Vlastné jedlo do škôlky/školy
Tie co nosite vlastne jedlo do skolky/skoly ako to robite? Samozrejme potvrdenie od doktorky mam, takze nie je problem v birokracii ale zajujima ma iba prakticka stranka.
Chcela by som obed rano doma zohriat a dat do nejakej termo nadoby, ale musi vydrzat teple cca 5 hodin. Viete mi nejaku poradit? Idelane 2-3 nadoby a nemusia byt velke. Neviem ci po takej dobe sa uz nemoze pokazit ak bude teple?
V pripade homeoffice budem mozno vediet vybehnut a cerstvy obed doniest. Tiez ma napadlo obed niekde objednat a nechat doviest ale to neviem ci by stihli presne na cas resp ci by s tym skolka (sukromna) nemala problem ze im kazdy den bude zvonit kurier s jedlom.
Este je moznost nabalit jedlo studene a obed zohreju, samozrejme ale iba v mikrovlnke s cim nie som uplne stotoznena kedze doma ju nepouzivam roky.
Stručné zhrnutie
- Udržať ráno pripravený obed teplý približne 5 hodín je v praxi riešené tromi cestami: nosenie v termo nádobách (napr. Thermos, Esbit), donáška/čerstvý dovoz obeda alebo uloženie/chladenie ráno a následné zohrievanie v školskom zariadení (mikrovlnka alebo sporák).
- Prevádzkové pravidlá pre prijímanie donesených diétnych pokrmov (zdroj: jedalne.sk) vyžadujú, aby donesené nádoby prebral poučený zamestnanec, prepravné nádoby sa dezinfikovali a uchovávali v samostatnej chladničke, a donáška bola povolená len pri splnení podmienok ako prihláška a potvrdenie od lekára.
- Väčšina účastníkov diskusie varovala pred bakteriálnym rizikom dlhodobého teplého uchovávania jedla; niekoľko rodičov však v diskusii uviedlo praktické skúsenosti s termoskami (Esbit, Thermos) a jeden tvrdil, že Esbit "po 24 h bola stále teplá" pri teste s horúcou vodou (toto je empirické tvrdenie účastníka diskusie, nie oficiálny certifikát).
Najčastejšie otázky
Q: Existujú termosky, ktoré udržia jedlo teplé 5 hodín?
A: V diskusii sa spomínali značky Thermos a Esbit; jeden účastník uviedol skúsenosť s "Esbit Food Jug 0.75l" a tvrdil, že po teste s horúcou vodou zostalo teplé aj po 24 hodinách, a iný účastník našiel výrobcu deklarujúceho 5–6 hodín pri približne 70 °C pre tekutiny; tieto tvrdenia z diskusie sú empirické a zároveň spochybňované z hľadiska hygieny.
Q: Aké sú pravidlá školskej jedálne pri prijímaní donesených diétnych pokrmov?
A: Podľa citovaného textu z jedalne.sk: donesený diétny pokrm môže prevziať poverený a poučený zamestnanec, prepravné nádoby sa majú ošetriť dezinfekčným prostriedkom a uložiť v samostatnej chladničke, výdaj sa zabezpečí bežným spôsobom a donášky sú možné len pri splnení podmienok (prihláška, potvrdenie od lekára, informovaný súhlas).
Q: Je bezpečné nosiť polievku alebo iné jedlo v termoske na niekoľko hodín?
A: Viacerí rodičia v diskusii používali termosky na polievky a považovali tekuté jedlá za lepšie udržateľné; zároveň odborné a laické varovania v diskusii upozorňujú, že dlhé teplé uchovávanie zvyšuje riziko množeniu baktérií, a preto sa odporúča vyhýbať sa jedlám s mliekom/smotanou alebo pričineným mäsom.
Q: Aké alternatívy existujú, ak nechcem používať mikrovlnku?
A: Spomínané alternatívy v diskusii sú: termosky (Thermos, Esbit), nerezové obedáre (IKEA), elektrický obedár (ráno naložiť studené, skladovať v chladničke a pred obedom zapnúť), donáška čerstvého obeda alebo dohoda s kuchárkou, aby jedlo zohriala na sporáku; v diskusii sa uviedla aj minirúra "Masterchef 45 mini rúra (45 l, 2000 W)" ako možný prístroj.
Q: Aké teplotné pravidlá platia pre uchovávanie teplého jedla podľa praktických skúseností v diskusii?
A: Jeden účastník s praxou v gastronómii uviedol, že teplota by nemala klesnúť pod 70 °C a že teplé držanie by malo byť max. približne 3 hodiny; toto sú tvrdenia z diskusie a predstavujú praxou udávané pravidlá, nie oficiálny hygienický predpis citovaný v thread-e.
Q: Môže škôlka odmietnuť plastové nádoby a aké nádoby sú preferované?
A: V diskusii bolo uvedené, že niektoré škôlky jedlo v plastových nádobách neprijímajú a preferujú nádoby s kovovým vnútrom alebo nerezové obedáre.
Závery z diskusie
Zhoda
- Väčšina účastníkov diskusie sa zhodla, že dlhodobé (cca 5 hodín) teplé uchovávanie pripraveného jedla predstavuje zvýšené hygienické riziko a je z hľadiska bezpečnosti potravín problematické.
Sporné názory
- Možnosť A: Termosky (Thermos, Esbit) a nerezové obedáre môžu prakticky udržať jedlo teplé niekoľko hodín a rodičia hlásili úspešné prípady používania.
- Možnosť B: Aj pri kvalitnej termo nádobe zostáva riziko bakteriálneho rastu vysoké a niektorí účastníci s hygienickou alebo gastronomickou praxou odporúčajú vyhýbať sa dlhému teplému držaniu a preferovať zohrievanie tesne pred podávaním.
Otvorené otázky
- Zostáva nezodpovedané, či konkrétne modely termo nádob s deklarovanou výdržou (napr. výrobcami udávané 5–6 hodín pri 70 °C) spĺňajú hygienické normy pre stravovanie detí v školských zariadeniach.
- Zostáva nejasné, či a v akej miere jednotlivé škôlky sú ochotné pravidelne zohrievať donesené jedlo na sporáku alebo povoliť použitie elektrického obedára pre viaceré deti.
Spomenuté značky a firmy
Thermos, Esbit, IKEA, 8a.sk, Electronic-Star, jedalne.sk, Masterchef
Spomenuté produkty a metódy
termoska, Esbit Food Jug 0.75l, Thermos termoska, termotašky, nerezový obedár (IKEA), elektrický obedár, minirúra Masterchef 45 mini rúra (45 l, 2000 W), mikrovlnka, zohrievanie na sporáku, dezinfekcia prepravnej nádoby, uloženie v samostatnej chladničke, udržiavanie teploty ≥70 °C (uvádzané v diskusii), osobitný spôsob stravovania (prihláška, potvrdenie od lekára, informovaný súhlas), vynechanie jedál s mliekom/smotanou alebo mäsom pri donáške
Miesta a osoby
Nemecko, Rakúsko (AT)
@majamat ved jasne že všade neni zle, ja kde som robila či vypomáhali tak môžem napísať že to je take 50:50. Ale v takých podnikoch kde robili odrby alebo to bol humus, som davala hneď výpoveď 🙈 najviac mi utkveli dve restiky v AT. V jednom mala šéfka zhnité kuracie mäso ktoré som akože mala pripraviť 🤢 a v druhej bol kuchar ktorý miesaval šaláty so špinavou rukou ktorú si dokonca olizal a ďalej miešal šalát 🤢
Prepáč ale radšej zohriať v mikrovlnke ako nechať kvasiť 5 hodín zohriate v nejakej termoske.
Ani ja nepoužívam mikrovlnku, ale teda v tomto prípade je to určite lepšia voľba ako navarené jedlo nechať v dóze 5 hodín teplé. To je zdravotne oveľa škodlivejšie ako mikrovlnka
@majamat jedlo mi na sporaku nezohreju a aj pre ostatne deti jedlo dovazaju, v skolke im chystaju len desiatu a olovrant. Este som nasla elektricky obedar, jedlo rano nalozim studene, mozu ho skladovat v chladnicke a pred obedom ho zapnu do elektriny a jedlo sa zohreje. Musim sa spytat ci by toto bola moznost
@konikmodry111 moc do restiky ani nechodim., minimalne.
mama tiez sem tam niekde robila, teraz ej uz na dochodku,a el za stake zle to tam nebolo, ako kde, niekde normalne rosypali po zemi uvarene cestoviny, tak mali nakazane pozbierat, umyt a pouzit, no inde, ked sa im neico podobne stalo, museli vyhodit, uvarot nanovo.