Výroba domáceho syru
Ahojte v jednej relacii som zacula ze najlepsi domaci syr je vyrobeny z mleka-to je jasne ale miesto syridla sa da jablcny ocot a je to lepsie,yr ma uzasnu vonu a chut a nie od syridla.Ak mate skusenosti prosim poradte!!!!!DAKUJEM!!!
ahoj, u mas to maju aj v lekarni.ja viem ze aj ten syr je ok, ale ked niekto robi syr aj tym sposobom -ma to zaujima.
ahoj baby, syridlo sa da kupit za jedno euro v mliekomate - v tom pojazdnom a daju vam aj návod.
Aj ja mám veľký záujem o ten recept s jablčným octom. Hľadám ho všade, ale zatiaľ bezúspešne ☹ .
@briketa Nedáva sa do toho receptu aj soľ, prosím ťa?
Inak veľmi zaujímavé, vyskúšam 🙂
@mimi21mimi ak chces sol tak si das, ak nie, tak nie. Ja robim Chesa fresca, mexicky syr co je podobny nasej ricotte , tam sol nejde.
Syr sa dava odkvapkat do tenkeho platna alebo sryovej gazy. Uviazes to o dlhu drevenu rucku a tak zavesi odkvapkavat.
@pia22 mlieko udrzujes na 180 Celsia.
Na nete som našla takýto postup: do hrnca nalejeme 2 litre mlieka a privedieme k teplote 80stup. Celsia. Potom vmiešame 30 ml jablčného octu a za nesutáleho miešania sledujeme, ako sa tvoria chuchvalčeky. Tie scedíme cez gázu a vyformujeme bochník, ktorý necháme niekoľko hodín odstáť v chlade. Myslím, že v priebehu zohrievania je možné pridať do mlieka korenie alebo bylinky pre ozvláštnenie chuti... ja osobne som ešte tento recept neskúšala, ale v blízkej dobe sa na neho chystám 🙂
Tak dnes som skúšala tento recept ... použila som 1,5 l surového mlieka, 2 čajové lyžičky soli a asi 50ml jablčného octu. Najprv sa mi zdalo, že to asi nikdy nezhrudkuje, ale po čase (10 - 15 minút) sa začalo mlieko zrážať, tak som to nechala asi 5 minút ešte variť bez miešania, potom som zmes odstavila z plameňa a asi 10 minút nechala vyzrážať. Nakoniec som zmes zliala cez gázu, vytlačila zvyšnú tekutinu a vyformovala hrudku syra ... pri 1,5 l mlieka bola veľkosti tenisovej loptičky. Hrudku som odložila na 2 hodiny do chladničky a potom sme chutnali 🙂 syr chutí vynikajúco ... len si neviem predstaviť, ako by chutil bez soli, tie 2 lyžičky soli sú tak akurát, aby to chutilo jemne slano, nie príliš. Myslím, že vo fáze zlievania zmesi do gázy je možné pridať rôzne ingrediencie, ktoré syr ozvláštnia.
Ja som tiež skúšala syr. Asi 50 ml jablčného octu na 2 litre mlieka, mala som pasterizované, ale chcem zajtra vyskúšať z nepasterizovaného. Od oka soli som dala a vyšlo mi okolo 330 gramov syra. Nejakých 10-15 minút som to nechala stiecť a dala do chladničky.
Tento syr dostala mamina k meninám a veľmi ho pochvaľovala.
ahojte,chcem sa opýtať, musí sa použiť len jablčný ocot? na nete som našla recept ale tam sa písalo len o octe,tak neviem či musí byť jablčný alebo ten klasický 8 %. vďaka
Ahojte skusal som dnes pouzit vinny ocot na vyrobu syru a robi sa to rovnako ako s jablcnym octom pride mi ze je jemnejsi. A ak niekto vie ako sa robia bylinkove syry viete mi poradit??? Dakujem
@cora30 prosim ta a kolko klasickeho octu davas na liter mlieka? Chceme vyskusat spravit syr.diky moc
@kattulienka zvyčajne si vystačím s 1 polievkovou lyžicou ale už nejaký čas robievam takto:v 0,5 dl teplej vody rozpustím 1 lyžičku kyseliny citrónovej , zamiešam. Ked sa rozpustí prilejem do horúceho mlieka. Už nevarím len premiešam a nechám odstáť cca 15 min. potom precedím.
@korinka27 ja robim zo síridlom, a vôbec tam necítim vôňu síridla, veď do troch litrov dám kávovú lyžičku, ale privítala by som nápad aj z jablčným octom, lebo to síridlo je aj drahé a treba ho objednávať, lebo v mojom okolí ho neviem kúpiť...