Párky na obed v škôlke

Stručné zhrnutie

• Párky sa v štátnych materských školách bežne objavujú v jedálnych lístkoch, často v polievkach a prívarkoch, v niektorých zariadeniach dokonca až dvakrát do týždňa.
• Podľa materiálno–spotrebných noriem (účinnosť od 01.09.2016) a Vyhlášky č. 330/2009 Z. z. sa do jedálnych lístkov materských škôl nezaradzujú údené mäsá; minimálny podiel mäsa v párkoch je 70 % a v šunke 80 %.
• Riešenia, ktoré rodičia v diskusii uviedli, zahŕňajú rodičovský tlak na vedenie a vedúcu jedálne, príspevky cez rodičovský fond alebo navýšenie stravnej jednotky, nosenie vlastných jedál pre alergikov a voľbu súkromnej škôlky; ako pozitívne príklady boli spomenuté MŠ Guliver (Štiavnica) a ZŠ na Tilgnerovej ulici v Bratislave, kde bola uvedená stravná jednotka 1,60 €.

Najčastejšie otázky

Q: Sú párky povolené v jedálnom lístku materskej školy?
A: Podľa Vyhlášky č. 330/2009 Z. z. sa údené mäsá a výrobky z údených mias do jedálnych lístkov pre deti v materských školách nezaraďujú a materiálno–spotrebné normy stanovujú minimálny podiel mäsa v párkoch 70 %.

Q: Ako zistiť zloženie párkov, ktoré dostávajú deti v škôlke?
A: Požiadať vedúcu jedálne alebo dodávateľa o špecifikáciu zloženia; normy požadujú percentuálny podiel mäsa a dodávky s lehotou, pri ktorej neuplynula viac ako 1/3 doby spotreby uvedenej na tovare.

Q: Ako môžu rodičia prakticky zlepšiť stravu v škôlke?
A: Spojiť sa s ďalšími rodičmi, rokovať s riaditeľkou a vedúcou jedálne, zriadiť rodičovský fond alebo prispievať navýšením stravnej jednotky; v diskusii boli príklady rodičovských doplatkov a fondov, pričom niektorí rodičia uviedli mesačné platby 26–30 € len za obedy alebo 53 € + 12 € navyše za kompletné stravovanie.

Q: Kde hľadať príklady, že sa dá variť zdravo v štátnej škole?
A: V diskusii boli spomenuté MŠ Guliver v Štiavnici s uvedenou stravnou jednotkou 1,60 € a ZŠ na Tilgnerovej ulici v Bratislave; o oboch bola článková zmienka na Aktuality.sk.

Q: Ako riešiť potravinové alergie v škôlke?
A: Rodičia v diskusii odporúčali nosiť pre alergické dieťa vlastné jedlo alebo dohodnúť s vedúcou jedálne špeciálnu alternatívu; viaceré jedálne podľa príspevkov pripravujú zvláštnu stravu pre alergikov.

Q: Majú spracované mäsa zdravotné riziká, ktoré treba v škôlke brať do úvahy?
A: V diskusii bol citovaný postoj, že WHO v roku 2015 zaradila spracované mäso medzi skupinu s karcinogénnym rizikom, a účastníci tiež spomínali obavy z konzervantov, E-čiek a alergénov v priemyselne spracovaných výrobkoch.

Závery z diskusie

Zhoda

• Párky sú v mnohých škôlkach bežnou súčasťou jedálnička.
• Kvalita školských jedál závisí od rozpočtu a od vedenia jedálne alebo hlavnej kuchárky.
• Rodičovská aktivita (komunikácia s vedením, rodičovský fond, doplatky) môže viesť k úpravám jedálnička.

Sporné názory

• Niektorí tvrdia, že párky a údeniny sú neprijateľné a rizikové z hľadiska zdravia (odkaz na WHO a obavy z alergií), zatiaľ čo iní považujú občasné párky za normálnu súčasť pestrej stravy pri obmedzenom rozpočte alebo ako súčasť domácej stravy.

Otvorené otázky

• Do akej miery školské zariadenia skutočne dodržiavajú materiálno–spotrebné normy a vyhlášku v praxi?
• Ako systémovo financovať trvalo kvalitnejšie a lokálne zásobované školské stravovanie bez finančného zaťaženia rodín?

Spomenuté značky a firmy

Lidl, Billa, Kaufland, Tesco, Monsanto, Rajo, Tami, MŠ Guliver (Štiavnica), ZŠ Tilgnerova (Bratislava), Karlova Ves (základná škola), Aktuality.sk, Život, H&M

Spomenuté produkty a metódy

párky (min. 70 % mäsa), šunka (min. 80 % mäsa), údené mäso, špekačky, slanina, losos, treska, pangasius, med, trstinový cukor, xylitol (brezový cukor), Tami (smotana bez stabilizátora), kupovaný puding, E-čka, GMO, Roundap, materiálno–spotrebné normy (účinnosť od 01.09.2016), Vyhláška č. 330/2009 Z. z., stravná jednotka, rodičovský fond, nosenie vlastného jedla pre alergikov, zriaďovanie doplatkov rodičov

Miesta a osoby

Banská Štiavnica, Štiavnica, Bratislava, ZŠ Tilgnerova, Karlova Ves, Dvorov nad Žitavou, Horná Streda, Sereď, Piešťany, Nitra, Petra Toth, Emil Schultz