Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@oscarka3 ,
no vidíš, aké som ja nevďačné decko...
ale naši sú v tomto zásadoví, dajú aj sestre aj bratovi aj mne... a že si s tým máme robiť, čo chceme...
ja som ho najskôr chcela dať susede, oni sú mäskoví, ale vieš, asi by si pomyslela, že mal nejakú koleru, keď sa zbavujem takéhoto kvalitného mäska len tak...
no a potrebovala som už miesto v mrazáku na ovocie...
dalsie receptiky, ten posledny je moj vymysel...
SPANIELSKY CUKETOVY NAKYP (4 porcie)
500g cukiet
3 PL muky
3 PL oliv. oleja
200g cibule
500g paradajok
pol kl mletej papriky
2 PL struhanky
cukety nakrajat na kolieska a pomucit
cibulu na kolieska spolu s cuketami oprazit na panvici s olejom
do vymastenej ohnovzdornej misy dat vrstvu cukiet s cibulou
poukladat kolieska paradajok, poprasit paprikou a znova vrstvy zopakovat
kazdu vrstvu osolit podla chuti
vrch posypat struhankou a pokvapkat olejom
upiect v rure 200 st. asi 20 min
BAKLAZANOVA VECERA (4 porcie)
300g baklazanov
300g zemiakov
1 cibula
1 str. cesnaku
mlety dumbier
stiplava paprika
struhany kokos
olej
ocot
sol
zemiaky nakrajat na kocky a uvarit
na oleji oprazit cibulu, dumbier, papriku, pridat cesnak a kokos
vmiesat zamiaky, baklazan nakrajany na kocky a osolit
dusit vsetko 10 min
dochutit octom
PLNENE CUKETY
1 velka cuketa (tekvica)
1 jaternicova zmes alfabio
2 nastruhane mrkvy
pol nastruhaneho kalerabu
10 sampionov pokrajanych na male kusky
1 vajce
mozarella nastruhana
bylinkova sol
tekvicu rozrezat na polky, vybrat jadierka a posolit
naplnit jamky plnkou, ktora vznikne zmiesanim vsetkych surovin okrem syru
naplnene tekvice piect v rure kym nie su makke
poslednych 5 min pred dopecenim posypat syrom
mňam ,my sme tento rok robili baklažány často napr. taký nenáročný: baklažán nakrájať na plátky, osoliť, nechať postáť.
zatiaľ nakrájať zemiaky /nové len umyjem a nakrájam/,
dať na plech olej ,časť zemiakov, nakrájaných na krúžky, posypať bylinkami/ tymián ,bazalka atď.../,
na to dať baklažán potretý zmesou oleja, vegety ,byliniek a cesnaku,
na to nakrájať balkánsky syr, znova zemiaky a tak pokračovať kým sa všetko neminie ,zakryť alobalom a dať piecť
keď mám šampiňony tak pridávam aj tie
@rancuzkaf ,
ten prvý recept zajtra vyskúšam, ten druhý - ja mám taký blok, kokos sa mi spája len so sladkou chuťou, preto mám aj problém s thajskými a inými exotickými receptami, kde ide kokos, hrozienka alebo škorica... 😒
a tretí je tiež super, zrovna včera som mm hovorila, že spravím do zásoby do mrazáku aj vege jaterničky, keď budem prvný mesiac nestíhať, toto len upečiem v rúre 🙂
a ešte mám otázku, vy v pohode používate klasický ocot? lebo ja vôbec, kyslím len citrónovou šťavou a z toho dôvodu aj nezaváram napr. uhorky...
@oscarka3 , prosím ťa, aký máš názor na množstvo konzumácie zemiakov, vidím, že ich aj ty často použávaš, my ich tiež strašne ľúbime, ale aj včera som čítala u dr.bukovského, že používať málo, skôr ako občasnú prílohu, ale my z nich často varíme hlavné jedlá (nuž slováčisko v nás sa nezaprie 😉 )
@adriana7 ,veru, my sme veľmi zemiakový.Vzemiakoch je po varení,pečení veľa škrobu ale to aj v ryži.čo som čítala ja ,tak je úplne nevhodná kombinácia s mäsom.Najlepšie by boli surové/obsahujú sodík,síru,fosfor chlor.../-čistiaci účinok na pleť ale varením sa menia na anorganické častice a potom zanášajú telo.Ja sa teraz snažím jesť skoro všetko surové ale zemiaky mi nechutia 😒 .
Zdá sa mi,že z toho všetkého ,čo som už čítala vychádzali zemiaky lepšie ako biela ryža a múka 😉
@oscarka3 ,
ja som tiež nedávno dočítala dr. nolfi, kde píše o tom, že aj v najchudobnejších rodinách na severe európy počas zimných mesiacov boli deti neobvykle zdravé, odolné a mali dosť vitamínov, ak jedli denne aspoň jeden surový zemiak, v našich podmienkach by som ale uprednostila domáce alebo bio 🙂
ahojte dievcata.. 🙂
@rancuzkaf jaaaaaaaaaj super uz su tu receptiky.. ja mam akurat cukiny v rure..aj som ich odfotila... vyzeraju nadherne.. 🙂 ... varim slavnostnu veceru, dnes mame s mm vyrocie.. jasne ze pre neho masko,diviaka, pre mna plnene cukiny.. 🙂
zemiaky su fajn.. ale ja ich chvalabohu tiez nejak velmi nemusim.. iba take nove mlade lubim s petrzlenom a oliv. olejom dusene.. mnamky.. my s mm do roka zjeme asi 10kg zemiakov.. teda v zime.. 🙂
@adriana7 ja pouzivam vacsinou vinny ocot, ale pravda je, ze zavaram v klasickom.. mne citronova stava nedostatocne okysluje.. 🙂
@oscarka3 ja takto robim vsetku zeleninu.. minule som tak vrstvila baklazan, cuketu, paradajku, na vrch papriku supkou hore, pokvapkat cesnakovym olejom, moze sa dat aj cesnak na kruzky pomedzi to, posypat bazalkou a sup na par minut do grilu... mnamka neskutocna.. 😉
a tu su tie cukiny.. som ich odfotila.. 🙂 este sa pecu, som zvedava ako budu chutit.. vnutro som si vymyslela.. 🙂 ale nic zle tam nie je.. cibula, cesnak, cukina, paprika, paradajka, sojova drt, ovsene vlocky (bolo tam dost stavy) sezamove semienka, solcanka , navrch som dala syr.. pre nas syrojednych.. 🙂
inak vcera som bola u toho nefrologa, oblicky su asi v poriadku, ale krvne testy mam dost zle... :( asi to bude nieco so stitnou zlazou.. no uvidim.. verim ze to je len prechodne... ale skoro som umrela ze mam cholesterol 7,4.. ja!!! co 10 rokov nejem maso a ani nic mastne... vajicka som nemala v ustach ani napamatam!!! vraj je to po tehu normalne, ale mne sa to normalne nezda.. :(
@zojec ,
mne zasa moja kamarátka lekárnička povedala, že v tehu je príroda múdra, telo sa podriaďuje bábätku, a tak, ako sa 9 mesiacov meníš v prospech bábätka, tak sa zasa pomaly, 9 mesiacov vraciaš do "svojho pôvodného tela" 😉
ja som sa tiež teraz posledné týždne jedovala sama na seba, že sa už roky zdravo stravujem, donedávna som ešte aj cvičila, a aj tak mám pocit, že strácam kontrolu nad svojim telom, no ale príroda chráni nový život, nie mňa, starú korčulu, tak sa teším, že po pôrode sa to začne vracať späť... 😵
@adriana7 no ked mala spi aspon hodku, ako teraz napr. tak stihnem varit aj dvojake.. ja sa ani s tym masovym velmi neserinkam 😀 a nevarim to casto, lebo mm chodi na obedy, potom vecer mu dobre padne aj take zeleninove lahsie jedlo pre mna.. 🙂 a ked mu nestaci dotlaci sa slaninou 😠 tu musime mat v chladnicke stale.. inak som zvedava ci si spomenul na nase vyrocie...
@zojec , vraj aj pri strese sa cholesterol zvýši. najobľúbenejšie jedlo mojho muža je vypražaný syr+zemiaky a tatarka, ale naberá si ju polievkovou lyžicou aj ju z nej je, fajčí, pije litre kávy ani alko neodmietne a keď bola u nás v meste akcia,že brali z prsta krv a vyšetrili to hneď na ulici /vyšetrenie hlavne na cholesterol/ tak nechápali a pýtali sa ho či berie lieky na cholesterol, taký ho mal nízky. 😒 .ale toto leto doňho tlačím kopu zeleninových a ovocných šalátov, tak by som chcela vedieť aký by mal cholesterol teraz.
@oscarka3 hm.. ja som pred tehu bola na predopreacnom vysetreni, cholestrol som mala 4ri... nikdy som s tym nemala problemy.. dokina mi teraz hovorila, ze to sa v tehotenstve vysplha aj na 11nast a potom postupne klesa.. tak verim, ze to tak aj u mna bude...
@adriana7 on spava v celku dobre.. nie s nami v spalni.. mala ho vytlacila z postele a este si nespomenul, uz je doma..ale mame majstrov, tak si hadam ani nespomenie.. ☹
babulenky, aj ja sa tak chystám po pôrode stravovať ako @zojec - tvoj manžel...
u nás v nmv otvorili pred nedávnom takú super samoobslužnú jedáleň na spôsob závodnej, denne síce len 3 jedlá, samé šnicle a tak, ale šalátový bufet majú fantastický, každý deň aj 9 druhov šalátov, všetko dochutené, rôzne dresingy, a aby som im nekrivdila, občas majú aj vege chod...
je tam taký zlatý kuchár vo veku môjho otca, povedala som mu, že som vege, tak mi do toho obalu vždy naskladá prílohu plus tie šalátiky - a platím len za 1 klasickú porciu...tak ak nebudem stíhať variť, budem chodiť tam 🙂
@oscarka3 ,
no a my sme doma naopak nezabudli... 😀
mm zrovna minule spomenul, že jediné, čoho sa obával, keď som mu povedala, že čakáme bábo bolo, aby nedopadol tak, že si už splnil "občiansku povinnosť", a že je rád, že to tak nie je 😵
ale ináč som teda dobre mimo tému, prepáčte 😔
zojec: tiež ťa obdivujem ako ty ešte vyváraš, ja sa tu chodím akurát tak virtuálne nabažiť a realita 😝 , ale som aspoň vďaka vám prestala pojedať kadejaké blboviny a radšej si dám jablko...
adriana: ja som úplne zemiaková, ani chlieb by mi tak nechýbal ako tie zemiaky, ale tiež mám z toho kadejaké pocity...
pestujete niekto aróniu? my máme teraz pár plodov na kríku druhý rok, veľmi mi to chutí, už aby sa rozrástla 🙂
adriana: aj prvé dve deti si takto krásne donosila? to je super, môj bol v 38tt, síce to nieje tak dramatické ale malý snáď mohol dlhšie vydržať a nevypustiť tak skoro ten bazén 😀. Zato teraz mám pocit že ja nevydržím 😝
adriana: 😀
bazový siup je fajn, rodičia ho robievali, ja som zvykla vyprážať bazové kvety v cestíčku , mm to má rád, ale odkedy je tu malý, všetko ide akosi mimo mňa 😅 😔
teraz na Z1- zaujímavý dokument o šetrení energie, využívaní obnoviteľných zdrojov energie..
ešte som na svoju obhajobu pred popravou chcela dodať, že mama mi pribalila aj bio králika, ale včera som ho piekla pre nášho novofunlanďáka, bože, ak sa to dozvie moja mama, budú popravy dve... 😵