Výhody a nevýhody kozieho mlieka
Ahojte maminky. Aké sú vaše skúsenosti s pitím kozieho mlieka u detí? Prevárať alebo nie? Prevariť, alebo šetrne pasterizovať na 72 stupňov? Môže mať dlhodobé pitie kozieho mlieka nejaké škodlivé účinky /napr. rednutie kostí, priberanie.../? Aké množstvo vypiť za deň?
Stručné zhrnutie
- Kozie mlieko sa v diskusii uvádza ako menej alergizujúce než kravské a viacerí rodičia hlásili zlepšenie atopického ekzému po prechode na kozie mlieko.
- Neopasterizované čerstvé kozie mlieko môže byť zdrojom vírusu kliešťovej encefalitídy; MUDr. Viktoria Majlathova z Parazitologického ústavu SAV uviedla, že na inaktiváciu vírusu je potrebné udržať mlieko pri 60°C 30 min, pri 70°C 20 min alebo pri 85°C 10 sekúnd, a sušené mlieko sa vyrába z pasterizovaného mlieka.
- Praktické riešenia v diskusii boli: kupované pasterizované kozie mlieko (0,5 l balenia v obchodoch ako Tesco alebo Coop Jednota), sušené kozie mlieko z mliekoshop.spol.sk alebo vlastné chované kozy; odporúčania pre tepelnú úpravu sa pohybovali od krátkeho prevarenia (niekoľko sekúnd) po šetrnú pasterizáciu.
Q: Ako bezpečne upraviť čerstvé kozie mlieko, aby sa znížilo riziko vírusov a baktérií?
A: Parazitologický ústav SAV (MUDr. Viktoria Majlathova) odporúča udržať mlieko pri 60°C 30 min, pri 70°C 20 min alebo pri 85°C 10 sekúnd; sušené mlieko sa vyrába z pasterizovaného mlieka, takže pri jeho rozmiešaní nie je potrebné ďalšie prevarenie.
Q: Má kozie mlieko nižší obsah železa ako kravské a treba suplementovať?
A: V diskusii viacerí diskutujúci uviedli, že kozie mlieko obsahuje menej železa než kravské; ako riešenie sa spomínal príjem železa zo stravy (mäso, zelenina) alebo multivitamín s prídavkom železa, napr. Jamison multivitamin s prídavkom železa.
Q: Je kozie mlieko vhodné pre dojčatá a kedy ho zaviesť?
A: Rodičia v diskusii začínali s kozieho mliekom najčastejšie po ukončení dojčenia okolo 11–12 mesiacov; jeden rodič uviedol, že 11-mesačné dieťa vypilo denne 700–800 ml, a pre dojčiace matky bola v diskusii odporúčaná tepelná úprava mlieka (prevarením).
Q: Pomáha kozie mlieko pri ekzémoch a posilnení imunity?
A: Viacerí rodičia v diskusii hlásili zlepšenie atopického ekzému a nižšiu chorobnosť po prechode na kozie mlieko; ide o anekdotické skúsenosti z diskusie, nie o klinickú štúdiu.
Q: Kde a v akom balení kúpiť kozie mlieko, ak sa nechcete starať o vlastnú kozu?
A: V diskusii boli spomenuté obchody a zdroje: Tesco, Coop Jednota, bio obchody, lokálne farmy, online obchod mliekoshop.spol.sk; spomínané 0,5 l fľaše a cena 0,5 l kozieho mlieka uvádzaná jedným používateľom bola 2,30 € (uvádza sa nákup vo Wiedni/Mannsdorf).
Q: Čo skúsiť pri zápche u malého dieťaťa spojenú so stravou z mlieka?
A: V diskusii rodičia odporúčali lanové semienka – približne jedna kávová lyžička umytých semienok raz denne primiešaná do stravy, kamilkový čaj ako preháňadlo a v niektorých prípadoch použitie laxatíva (v diskusii spomenuté "easy laxu"); pri dojčatách do 6 mesiacov sa odporúča konzultácia s pediatrom.
Závery z diskusie
Zhoda
- Kozie mlieko je v diskusii považované za ľahšie stráviteľné a menej alergizujúce než kravské mlieko.
- Neopasterizované čerstvé mlieko je považované za rizikovejšie, a väčšina príspevkov odporúča tepelnú úpravu alebo kupovať pasterizované/sušené výrobky.
Sporné názory
- Niektorí rodičia neprevaria čerstvé kozie mlieko a pijú ho surové z vlastnej farmy, zatiaľ čo iní dôrazne odporúčajú dlhšiu tepelnú úpravu; konkrétne odporúčané časy/teploty sa v diskusii líšia (60°C/30 min, 70°C/20 min, 85°C/10 s vs. 72°C/30 s vs. krátke prevarenie na niekoľko sekúnd).
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednoznačná dohoda o bezpečnom a prakticky uskutočniteľnom štandarde tepelnej úpravy pre domácnosti (čas/teplota).
- Otázka dlhodobých účinkov pitia kozieho mlieka na kostné zdravie a optimálne denné množstvo pre batoľatá zostáva nezodpovedaná.
Spomenuté značky a firmy
Parazitologický ústav SAV, etelka.sk, plnielanu.zoznam.sk, kozifarmapencin.cz, Tesco, Coop Jednota, Jamison, Sunar, Hami, mliekoshop.spol.sk, Modrykonik.sk
Spomenuté produkty a metódy
sušené kozie mlieko, trvanlivé kozie mlieko v 0,5 l fľašiach, pasterizácia 60°C 30 min, pasterizácia 70°C 20 min, ohrev na 85°C 10 sekúnd, 72°C 30 sekúnd (etelka.sk), prevarenie niekoľko sekúnd, šetrná pasterizácia, Jamison multivitamin s prídavkom železa, Sunar, Hami citlivé bruško, lanové semienka (1 kávová lyžička denne), kamilkový čaj, "easy laxu" (preháňadlo), kozie syry
Miesta a osoby
Bratislava (BA), Mannsdorf, Wiedni, Žilina, MUDr. Viktoria Majlathova, Parazitologický ústav SAV
Ahoj 🙂 Skutocne niet nad kozie mlieko, mi sme ho pili povinne ako deti, kedze nasi stari rodicia mali koziu farmu, ocino robil neskutocne kozie syry, a mlieko pomaha jednoducho na vsetko, hlavne na imunitu a detickam na egzemy atd, takze urcite kozie mlieko - koza je jedine zviera co nema rakovinu😉
My mame doma kozy...mlieko neprevaram,ale je pravda,ze csinou jeme iba syry,ale tie sa robia z mlieka zohriateho na 40 stupnov.A kto ma rad vyzrete syry...oblizoval by sa po nich este aj mesom.Moja sestra ich berie aj do Svajciarska a su z nich hotovi aj tam.
Inak nechapem co maju vsetci s tou encefalitidou...tuto sezonu nebolo vela kliestov,nasla som na nich tak cca 2 ks na kazdej,ale to som mala aj ja sama...a stale zijem.Inak viem o cinskom dr.,ktory tiez chova kozy a tiez mlieko neprevara...on tvrdi,ze ked uz raz prejde napr.ta encefalitida traviacim traktom,tak uz je to oslabene a urcite ta to nemoze nakazit.A ja s tym uplne suhlasim.
Inak mozno prave preto mame v dnesnej dobe same alergie,ekzemy a co ja viem co...ked vsetko jedlo je pasterizovane...
Zo živočíšnych mliek jednoznačne kozie, je najľahšie stráviteľné A viac ako polovica detí, čo je alergické na kravské, nie je na kozie!!! 🙂 neobsahuje tu bielkovinu, čo je V kravskom.
A moj muz mal od detstva silnu sennu nadchu...vemi tazko sa mu fungovalo pocas toho obdobia.V dnesnej dobe kosi ,hrabe seno ...ano trosku este problemy ma, napr.ked ide cez taku vysoku mokru travu a pel sa mu nalepi na nohy...svrbi to.Nemozem povedat,ze to je len kozim mliekom,ale od kedy ich mame sa to jednoznacne zlepsilo.Skor by som povedala,ze je to zmenou zivotneho stylu.
A inak mozn z mojho prveho prispevku vyznelo,ze som taka radikalna proti pasterizacka...neeee...kludne baby pasterizujte,ak mate z toho lepsi pocit🙂
@fila82 ahoj, moja dcerka zacala pit kozie ako 2-rocna, velmi jej chuti. Mame skvely zdroj. No isty cas sme mliecko nemali, kedze koza mala kozliatko a nedojilo sa. Tak som malej dala asi 3 dni kravske a neskutocne ju zapieklo. Dokonca mi nechcela chodit ani na nocnik, tlacenie ju bolelo a to uz bola odplienkovana. Kakala az po 3 dnoch s problemamy. Nic ine v strave sme nemenili, tak to bolo asi len tym kravskym mliekom. Trvalo tyzden, kym sa vsetko upravilo, chvilku som kozie kupovala z obchodu. Teraz uz mame znovu cerstve a pekne kaka. Ja kozie mliecko velmi odporucam..
Žienky zo Žiliny a okolia mám už na predaj (aj s tepelnou úpravou) tzv.šetrnou pasterizáciou 🙂
@evita91 ano je trosku dalej asi pol hodina cesty od nas z mesta taka dedinka a tam predavaju tiez za jedno euro liter mlieka, ale ta cesta ,tak to fakt nie. zahradku nemame , byvame na byte, takze iba platit musime, ale tak to nevadi, hlavne vec ,ze je mozno vobec take mlieko v blizkosti zohnat.