Rastlinné mliečko
A čo rastlinné mlieka (napr. sójové, ryžové, kokosové, mandľové)? Už ste ich vyskúšali? Ako ich používate? Na varenie a pečenie alebo ich pijete ako bežné mlieko? Dávate rastlinné mlieka aj svojim deťom? Ja mám osobne rada vanilkové sójové mliečko, no malá ho teda nevypije.
Stručné zhrnutie
- Rastlinné mlieka na trhu zahŕňajú sójové, ryžové, kokosové, mandľové a ovsené varianty a v diskusii boli menované značky joya, The Bridge, Alnatura, Alpro a DM Bio ako dostupné možnosti.
- Domáca výroba rastlinného mlieka je bežná; základný recept na mandľové mlieko v diskusii: hrst mandlí, prevarená voda na namáčanie cez noc, potom mixovať s cca 0,5 l vody a precediť, zvyšok dužiny sa používa do koláčov.
- Pre výrobu jogurtov z rastlinných mliek sa odporúčajú kefírové zrná (tibetská huba, cena cca 5 €) s postupom: zamiešať zrná do mlieka, nechať ~12 h pri izbovej teplote, potom dať do chladničky na ~18 h a precediť do požadovanej hustoty; domácu výrobu uľahčujú prístroje Miomat alebo Soyabella.
Najčastejšie otázky
Q: Ako si vyrobiť mandľové mlieko doma?
A: Namočte hrst mandlí do prevarenej vody na noc, na druhý deň rozmixujte s približne 0,5 l vody (pomer upravujte podľa chuti) a preceďte cez utierku; zvyšnú dužinu môžete použiť do koláčov.
Q: Aké zariadenia sú vhodné na domácu výrobu rastlinného mlieka a aké sú ich ceny?
A: V diskusii sa spomínajú výrobníky Miomat a Soyabella; Miomat stojí "cosi cez stovku" (užívateľská poznámka) a oprava jednotky stála 7 € v jednom prípade, Soyabella bola ponúkaná v bazári cez modrykonik.
Q: Ako sa robí jogurt z rastlinného mlieka s tibetskou hubou?
A: Postup z diskusie: nepoužívať ohrievanie, zamiešať kefírové zrná (tibetská huba, cena cca 5 €) do rastlinného mlieka, nechať ~12 h pri izbovej teplote, potom dať do chladničky na ~18 h, vybrať hubu a nechať mlieko odkvapkať do požadovanej hustoty.
Q: Ktoré kupované značky a výrobky rastlinných mliek odporúčajú rodičia a kde ich kúpiť?
A: Spomínané značky sú joya (bio hafer drink), The Bridge (bio avena drin), DM Bio (ovsený nápoj DM), Alnatura (smotana), Alpro (sojové dezerty); uvádzali sa predajne/miesta Freshi, Kaufland a DM-drogeriemarkt.
Q: Je rastlinné mlieko vhodné pre dieťa s alergiou na bielkovinu kravského mlieka (BKM)?
A: V diskusii rodičia používali ovsené mlieko pri intolerancii bielkoviny kravského mlieka; zároveň bola zdôraznená potreba opatrnosti pri sóji a orechoch, lekárka v jednom prípade prerušila použitie sójového mlieka.
Q: Ktoré rastlinné mlieka sú v diskusii uvádzané najčastejšie do varenia a pečenia?
A: Do pečenia a varenia sa v diskusii používalo kokosové mlieko (napr. na bábovku), ovsená smotana značiek Alnatura alebo DM Bio na varenie a zvyšky mandľovej dužiny do koláčov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Rastlinné mlieka sa často používajú skôr do varenia a pečenia než ako úplná náhrada kravského mlieka pre malé deti.
- Domáce prístroje ako Miomat alebo výrobníky typu Soyabella významne uľahčujú výrobu rastlinných mliek a ich použitie spĺňa ekonomický aj kvalitatívny dôvod pre niektoré domácnosti.
- Pri intolerancii bielkoviny kravského mlieka je v diskusii najčastejšie odporúčané ovsené mlieko ako alternativa.
Sporné názory
- Niektorí rodičia preferujú kravské plnotučné mlieko ako "top" a odmietajú rastlinné náhrady; iní rodičia používajú rastlinné mlieka z dôvodu alergií alebo osobných preferencií.
- Sójové produkty sú v diskusii zároveň odporúčané (Alpro dezerty) a odmietané z dôvodu možnej alergie alebo osobných obáv.
Otvorené otázky
- Ako dlhodobo zabezpečiť dostatočný príjem vápnika a ďalších živín pri nahrádzaní kravského mlieka rastlinnými náhradami u malých detí?
- Ktoré konkrétne rastlinné varianty sú bezpečné pri viacnásobných alergiách zahŕňajúcich sóju, kokos a orechy?
- Aké sú doporučené množstvá a frekvencia domáceho rastlinného mlieka pre batoľatá a malé deti?
Spomenuté značky a firmy
joya, The bridge, Alnatura, Alpro, DM, Miomat, Soyabella, Freshi, Kaufland, modrykonik
Spomenuté produkty a metódy
mandľové mlieko (recept: hrst mandlí, namáčanie cez noc, mix s ~0,5 l vody, precediť), výroba v Miomate, výroba v Soyabella, tibetská huba (kefírové zrná, cena cca 5 €), postup na výrobu rastlinného jogurtu (12 h pri izbovej teplote + ~18 h v chladničke + precedenie), Joya bio hafer drink, The Bridge bio avena drin, DM Bio ovsený nápoj, Alnatura smotana, bioDM smotana, Alpro sojové dezerty, použitie dužiny do koláčov, zamrazovanie rastlinného mlieka, mak ako zdroj vápnika
Miesta a osoby
Freshi, Kaufland, DM-drogeriemarkt, modrykonik
@janka_rajo hrst mandli, deco prevarenej vody - dat na noc stat... na druhy den mixovat s pol litrom vody /niekedy aj menej, to vsetko treba skusat pomery.../ a precedit...
tu zmes tuhu potom pouzivam do kolacov 🙂
U nás je obyčajné kravské mlieko top. Takéto náhrady mlieka by mi vyliali na hlavu.
Áno, sójové sme už vyskúšali, ostatné ešte nie. Do kávy, alebo na pitie. Najradšej však máme kravské plnotučné. 🙂
Ano, pouzivam, kokosove a mandlove, robim z nich aj jogurty (ked sa mi chce, co zase nie je az tak casto 😀). Ale pouzivam vacsinou len do varenia, ja ich vypijem aj samotne, deti ich ako nahradu mlieka nechu, piju normalne kravske (plnotucne a ak sa podari aj nepasterizovane). Sojove sa u nas nepouziva nic, so sojou sa nekamaratime v nijakej podobe.
Ja nemozem mliecnu bielkovinu, cize som nutena vyrabat si rastlinne mlieka, najradsej mam z roznych orechov a makove na doplnenie vapnika, vyrabam si ich v Miomate 🙂 Moj 2.5 rocny syn ich zje napr. v ovsenej kasi, ktoru musi mat ale s hrozienkami, tie on miluje 🙂
@llaurita dakujem,citala som ze mas alrgiu na bkm,aj moj syncek (1r) ju ma. Ako sa stravujes prosim ta?lebo ja netusim co varit.
Mlieko som kupovala u nas vo Freshi znacku joya ta bola top1 ale uz ju nemaju tak teraz bio avena drin zn. The bridge. Smotana Alnatura alebo bioDM z DM.
http://joya.info/produkt/bio-hafer-drink/ tusim aj v kauflande uz som videla u nas bola predtym aj bezlepkova verzia. Kokosove som pouzila napr. do kolaca ale na pitie jednoznacne u nas ovsove a to sme vyskusali naozaj rozne duhy - okrem soje tu nedavam- a znacky
@petulda333
@janage moj maly je alergik cize soja a kokos nie,ovsene vlocky miluje preto ma zaujalo to ovsene mlieko a smotana,dakujem krasne
@petulda333 Ano mam, idealne je, ked si mozem varit sama, co nie je problem, kedze som zatial na materskej. Varim klasicky len bez mlieka a mliecnych vyrobkov. Ak potrebujem do nejakeho jedla mlieko, nahradim rastlinnym napr. palacinky. Ale casto ich nerobim, ja nie som velmi na sladke, synovi a muzovi urobim aj s kravskym. Rastlinne mlieko si vyrabam v Miomate, vyjde ma to lacnejsie ako kupovat. Pred tym som nakupovala v DM-ke, maju tam celkom dobry vyber mliek roznych druhov a aj smotany. Len je to vcelku draha zalezitost, ale napr. ovsene bolo lacnejsie ako mandlove. Mliecko sa da aj zamrazit, ak neminies cele litrove balenie. Pri dietati to musi byt tazsie, moj syn je velmi mliecny, neviem si predstavit co by pil namiesto mlieka... :( Ale napr. v ovsenej kasi mu nevadi, hlavne ze je s hrozienkami 🙂 Inak mojmu synovi chutia aj sojove dezerty Alpro, ked som si kupila pre seba, tak mi ich zjedol... Ja sa priznam, ze mne ani velmi nechutia, od tych klasickych tvarohovych maju daleko... So sojou to vsak netreba prehanat, moze mat alergiu aj na soju, ja ale nemam. A treba davat pozor na to, aby mal dostatok vapnika, napr. mak je dobry zdroj vapnika. Tak Vam drzim palce 🙂
@llaurita, nie, rastlinne mlieka neohrievas. Zamiesas hubu do mlieka, nechas cca 12 hodin postat pri izbovej teplote, potom premiesas, das do chladnicky a nechas zriet cca 18 hodin. Potom vyberies hubu, premiesas a mlieko vlejes do utierky a nechas odkvapkavat do hustoty, ktoru povazujes za idealnu (ja mam z toho jogurt za cca dve az dve a pol hodiny) Ja si davam do hlbsieho hrnca sitko a donho utierku, lebo tej vody je tam dost a ked sa ti spodok utierky maca, nebude z toho jogurt nikdy. Potom uz len das do nadobiek a ochutis (alebo aj nie). Taky jogurt z mlieka z lieskovych orieskov len s jemou kvapkou medu........... (robim tie jogurty z cistej pazravosti, my totiz mlieko vsetci znasame dobre) Trva to sice dlho, nez su jogurty hotove, ale je to minimum roboty a su vyborne (recept som nasla kedysi pradavno na nete, ale fakt si uz nepamatam, z akej stranky som ho "slohla")
@llaurita tak moj nemoze ani soju,kokos,mandle,cize len ovsene. Ovsene vlocky zboznuje. Robis si doma aj ovsene mlieko?ako sa robi v tom miomate?uz som ho videla na nete ale nevedela naco to je
@petulda333, v Miomate urobis akekolvek mlieko, aj ovsene, ryzove ci makove (inak prvykrat citam o neznasanlivosti kokosu). Nasypes ovos (alebo teda z coho ides robit mlieko), zalejes vodou, zavries, zapnes, nechas pracovat, ked pipne (zacne jacat je presnejsie) otvoris, zlejes a das do chladnicky. Umyjes hrniec. Hotovo. 😉
@vroni maly je alergik a vysla mu alergia na mnohe exoticke veci,dokonca aj na nasu zeleninu ci ovocie. Je malo veci co moze jest. Dakujem za radu. Je to draha zalezitost ale asi mi ine neostava nez to kupit
@petulda333, chapem. Len som vzdy doteraz citala, aká je kokos superpotravina a neexistuje nan alergia... Ono, Miomat sice stoji cosi cez stovku, ale ked si zaratas, ze mlieko v nom ta nestoji ani polovicku toho, co v obchode (a vies, co v nom je!!!!), tak je ta investicia maximalne do roka spat. Ocenis ho aj ked mate radi huste zeleninove omacky ci polievky, on ti ich urobi krasne huste, bez jedinej hrcky a bez rizika pripalenia. Bez muky, zahustovadiel a pridavkov. Mam ho doma uz tri roky (s prestavkou na opravu, po dvoch rokoch sa mu uvolnila skrutka na noze a nemixoval. Oprava stala 7 euro a frci dalej) a pouzivam ho fakt casto (a to nie sme alergici)
@vroni tak moj syn je asi nieco extra,obaja s mm sme mu dali toho dost z alergii,ekzemov a pod. No vies u nas je este nadej ze alergia na bkm mu zmizne,kedze jemu vysla trieda 2 co este nie je alergia,len mlieko neznasa dobre,tak sa mu mame vyhybat. Citala som si teraz o miomate a vyzera to dobre,je fakt ze u nas by sa vyuzil denne. Dakujem
Ahoj. My obcas pijeme rastlinne, ryzove kupujeme, no mandlove si vyrabame doma. Su super 🙂 Ak nie je cas ist do obchodu 🙂
Drobec vypije, nema problem 🙂 😎