Ako robíte zemiakovú kašu, aby bola naozaj jemná?
Asi blbá otázka, ale ako robíte zemiakovú kašu? Keď ju mám niekde na obede, býva krásne jemná a krémová. Doma ju spravím, chvíľu je dobrá a potom mám pocit, že je taká lepkavá až gumová.
Dávam maslo aj teplé mlieko, zemiaky roztlačím a premiešam. Kde môže byť chyba?
Zalezi od zemiakov
@rado_sa_stalo a môžeš nechať i z tej uvarenej vody trochu, aj preto bude vláčna 😘
1. musia sa varit mucne zemiaky, nie salatove glejovite. Teda typ C
2. po uvareni sa musia scedit a nechat odparit voda v hrnci bez pokrievky
3. treba ich popucit, pridat maslo, pockat kym sa rozpusti, potom horuce mlieko a nasledne vyslahat. Najlepsie slahacom, ale da sa aj metlou. Na kasu zemiaky nikdy nemixovat. Da sa pouzit aj horuca smotana, cim vyssie % tym lepsie
@rado_sa_stalo ak ju chceš mať krémovú tak ju musíš vyšlahat mixerom. Nemusíš a báť nič sa ti nezrazí ale musíš použiť v mixeri metličky. Upozorňujem že v žiadnom prípade nesmieš použiť ponorný mixer lebo z kaše budeš mať lepidlo. Inak samozrejme maslo, mlieko, a trochu vody v ktorej sa varili.
@rado_sa_stalo zemiaky sa nikdy nemaju mixovat mixerom, potom sa z nej stane lepidlo. Ma sa rozpucit a vymiesavat rucne
@rado_sa_stalo Ja zemiakovú kašu mixujem, mám taký nástavec určený na zemiakovú kašu. Ale myslím si, že veľa záleží aj od samotných zemiakov.
@elenka74 Nehodíš link na ten nadstavec? Alebo obrázok 🙂 Aj ilustračný poteší.
Mixérom - ale ktorými vrtulkami? Mám dva druhy.
@rado_sa_stalo tymi co slahas piskotu alebo krem alebo slahacku
@rado_sa_stalo Robíš mixérom ? Lebo vtedy je také ako lepidlo, zo zemiakov sa uvoľní príliš veľa škrobu . Najčastejšie príčiny:
- Mixovanie tyčovým mixérom alebo v mixéri – rozbije bunky zemiakov a uvoľní veľa škrobu. Toto je najčastejšia príčina.
- Príliš dlhé šľahanie alebo miešanie – kaša sa postupne mení na lepkavú hmotu.
- Nevhodný druh zemiakov – varný typ A je pevný a voskovitý, na kašu je lepší múčnatý typ C alebo B/C.
- Príliš veľa vody v zemiakoch – ak sa po uvarení dobre neodparí, kaša môže byť mazľavá.
Ako urobiť nadýchanú kašu?
1. Použi zemiaky typu C alebo B/C.
2. Po uvarení ich dôkladne sceď a nechaj krátko odpariť.
3. Roztlač ich ručne alebo pretlač cez lis.
4. Pridaj maslo a postupne teplé mlieko.
5. Miešaj len krátko, kým sa všetko spojí.
Ja zemiakove pyre slaham metlickami. Ale jasne, ze najlepsie su zemiakove jedla cerstvo uvarene. Aj pecene, varene zemiaky su najlepsie cerstve.
Teda neviem po akej chvili mas pyre cudnej konzistencie.
@elenka74 Nehodíš link na ten nadstavec? Alebo obrázok 🙂 Aj ilustračný poteší.
@rado_sa_stalo Mixér mám Sencor a takýto nástavec bol k nemu.
https://www.planeo.sk/sencor-shbxd-0011
Mixérom - ale ktorými vrtulkami? Mám dva druhy.
@rado_sa_stalo tými co slahas slahacku
@rado_sa_stalo Ja zemiakovú kašu mixujem, mám taký nástavec určený na zemiakovú kašu. Ale myslím si, že veľa záleží aj od samotných zemiakov.