Ako sa má správať čašník?
Ako sa má podľa vás správať čašník alebo ako by ste sa správali vy na pozícii čašníka ? Myslím v nejakej obyčajnej kaviarni alebo bare, nie v 5* hoteloch.
Ešte stále platí - náš zákazník=náš pán ?
Myslim situácie keď príde najväčší chuj sveta do kaviarne vybiť si svoju frustráciu z celého týždňa na čašníčke.
Má mu zamestnanec podniku aj v takomto prípade ofukovať riť , lebo priniesol peniaze ?
Stručné zhrnutie
- Zásada "náš zákazník = náš pán" sa v službách často uplatňuje, ale čašník nie je povinný znášať vulgaritu alebo fyzické útoky; v takých prípadoch má k dispozícii opatrenia ako upozornenie, zavolanie SBS, kontaktovanie majiteľa alebo polícia.
- Vedenie prevádzky, platové podmienky a pracovné podmienky (časté práce "na ruku", nízka oficiálna mzda, vysoká fluktuácia) priamo ovplyvňujú správanie čašníkov a kvalitu obsluhy.
- Pri reklamáciách jedla má čašník povinnosť riešiť to slušne a prakticky – informovať kuchára a požiadať o výmenu pokrmu; čašník nie je osobne zodpovedný za chuť jedla.
Q: Ako má čašník riešiť vulgárne alebo agresívne správanie zákazníka?
A: Upozorniť zákazníka slušne a asertívne; ak správanie pokračuje alebo eskaluje, požiadať o zásah majiteľa, statného kolegu, zavolať SBS alebo políciu.
Q: Platí zásada "náš zákazník = náš pán" bez výnimiek?
A: Zásada sa bežne uplatňuje ako zákaznícky prístup, no nie je bezvýhradná; čašník nie je povinný znášať urážky, vulgarizmy ani fyzické obťažovanie.
Q: Čo robiť, ak zákazník obviňuje čašníka za kvalitu jedla?
A: Čašník by mal slušne požiadať kuchára o prekontrolovanie alebo výmenu jedla a informovať majiteľa, lebo čašník nie je osobne zodpovedný za prípravu jedla.
Q: Ako ovplyvňujú mzdy a tringelty správanie čašníkov?
A: Nízke oficiálne mzdy a závislosť na tringeltoch vedú k frustrácii a fluktuácii; v diskusii sú spomenuté príklady miezd okolo 4 € a 5,50 € na hodinu v rôznych pozíciách.
Q: Kedy môže majiteľ prevádzky vyviesť hosťa?
A: Majiteľ môže vyviesť hosťa, ktorý obťažuje ostatných hostí alebo je opitý či agresívny; v praxi sa hosť môže vyviesť priamo bez volania polície, ak situácia nie je trestná.
Q: Aké pracovné problémy sú v gastro sektore najčastejšie?
A: Časté problémy sú vysoká fluktuácia zamestnancov, nedostatok lojality, platenie "na ruku" namiesto vyššej oficiálnej mzdy, rušenie zmien na poslednú chvíľu a nutnosť pracovať po skončení oficiálnej pracovnej doby.
Závery z diskusie
Zhoda
- Základná slušnosť a vzájomný rešpekt sa očakávajú od zákazníkov aj od čašníkov.
- Čašník nie je povinný znášať vulgaritu a agresiu; dostupné reakcie sú upozornenie zákazníka, kontaktovanie majiteľa, SBS alebo polície.
- Vedenie prevádzky a pracovné podmienky zásadne ovplyvňujú kvalitu obsluhy a fluktuáciu zamestnancov.
Sporné názory
- Niektorí považujú zákon "zákazník = náš pán" za všeobecne platný a očakávajú od čašníka neutrálno-diplomatické správanie, zatiaľ čo iní tvrdia, že pravidlo končí pri verbálnom alebo fyzickom obťažovaní a čašník má právo sa ohradiť.
- Jedna skupina pripisuje zlú obsluhu zodpovednosti samotných zamestnancov, druhá skupina pripisuje zodpovednosť majiteľom a zlým pracovným podmienkam (nízke mzdy, nedostatok motivácie).
Otvorené otázky
- Ako legislatívne a pracovnoprávne lepšie chrániť čašníkov pred psychickým a verbálnym násilím?
- Aké konkrétne mzdy a benefity by znížili fluktuáciu v gastro sektore?
- Aké štandardizované školenia alebo protokoly by mali majitelia zaviesť na riešenie agresívnych zákazníkov?
Spomenuté značky a firmy
SBS, polícia
Spomenuté produkty a metódy
tringelty, požiadať kuchára o výmenu jedla, zavolať SBS, zavolať políciu, vyviesť hosťa, práca "na ruku", minimálna mzda, mzda 4 €, mzda 5,50 €
Miesta a osoby
Blava,Tatrach,Kanada,USA,Horná Dolná
@marca12 napodobne, bohuzial
@autorka, mrzi ma ze si si nieco take vypocula - myslim o tom tricku.
Podla mna u nas sa nevie spravat vacsina obyvatelstva, ak poviem velka skolka je to tu, tak je to asi najpresnejsie. Teda ano, tak ako vacsina casnikov je mizernych, tak rovnako verim, ze je mizerna velka vacsina hosti. Co s tym? Lahke a jednoduche a pritom narocne a skoro nemozne zaroven.
Kazdy zacat sam od seba, ako sa spravam ja, ci uz ako host niekde alebo ako zamestnanec, alebo aj sofer co sa blizi k prechodu, ci venciaci psa bez vodzky a sacika....tych veci by sme nasli. ....U nas ale bohuzial plati, ze sa potom taka casnicka po vypocuti si niecoho takeho vybije na niekom kto si pride slusne sadnut, mozno ma nejake ocakavania, ale nie prehnane a tak sa mu ujde co patrilo tym ''miss mokre triko chlapetkam'' a tak to tu obvykle chodi. To je potom dovod preco sa slusnost velmi nenosi, kedze vyhrava len cirkus a vacsi cirkus a vidiet to od vlady po posledny urad vsade ...ano promilove vynimky sa najdu, ale kazda ked zalovime/te v pamati, tak presne viete aka svetla vynimka to je a ako velmi v nas ''zije'', ked stretneme nejaku vynimku napr. vodica busu co neujde vsetkym dochodcom dobiehajucim na spoj a pod. Kus som odbehla, ale je to v svojej podstate k teme. Lepsimi sa staneme len krok po kroku kazdy vlastnou vsimavostou a vacsou vludnostou k okoliu, obvykle postaci presne taka, aku cakame naspat.
Ak Ta ludia stvu a chces zmenit karieru len kvoli tomu, pozor, aby si sa nenachytala.
Praca s ludmi je 'najhorsia'. Ta praca kde si prvy kontakt a denne vybavis x klientov z roznych prostredi. Je jedno ci si casnicka, doktorka, chatarka alebo sedis za okienkom v banke ci za pokladnou... Ver tomu ze pocity su rovnake. Takze ak pohar pretiekol, hladaj si pracu kde nie je taky "aktivny" kontakt s ludmi.
Ps: viem o com hovoris. Ak by si prisla pozriet k nam do prace a sadla si a pozorovala co sa deje a co niektori ludia dorabaju, mozno by si este bola rada za tych svojich 😁
Vydrzat - ak Ta to zivi a bavi, alebo zmenit pracu - ak mas toho plne zuby.
Natrafit na mileho, usmievaveho casnika/casnicku je v dnesnej dobe fakt problem. Pamätam sa, ked som s kamoskou isiel na kavu a sme sa ponahlali. Sadli sme si na terasu, ale nikto si nas nejaku dobu nevsimal, tak som isie dovnutra si objednat. Casnicka na mna pozrela, pohladom ako na vraha, ze co som si to dovolil este nepockat a prist ju tam otravovat. Kavu sme vypili ale zase nikto nic, ziaden kontakt. Vazne sme sa ponahlali, tak som prisiel znova dovnutra aby som si vyziadal ucet a zaplatil (usetril jej cestu). Ked ma casnicka uvidela, s pretocenymi ocami poslala svoju kolegynu. Ta prisla s usmevom, pozdravila sa, poziadal som o ucet a nechal jej 100% tringelt cez 5€. Pozerala na mna a nechapala, ale pohlad jej kolegyni bol na nezaplatenie 😂 …co narobim ked mi zlepsila usmevom den, tak som jej to tiez oplatil 🙃