Koľko eur v čistom máte na hodinu?
Dobrý deň, mám otázku na ľudí ktorý pracujú v gastre. Koľko € v čistom mate na hodinu? Čašníci, kuchári, pomocné sily...Ďakujem
Stručné zhrnutie
- Mzdy v gastronómii sa výrazne líšia podľa krajiny a typu prevádzky; v diskusii bol uvedený kuchár v Španielsku s približne 1 600 € čistého mesačne plus cca 450 € sprepitné a kuchár v Rakúsku s približne 2 000 € čistého plus ubytovanie a strava zdarma.
- Na Slovensku sú udávané príklady od hodinových sadzieb okolo 5 € čistého až po pozície s platmi 1 100–1 200 € hrubého v luxusných bratislavských hoteloch a regionálnymi priemermi typu Nitriansky kraj 842 € hrubého.
- Tringelty (sprepitné), rozdiel medzi brutto a netto a praktiky ako „na ruku“ alebo dohody výrazne menia reálny príjem a pri orientácii pomáhajú online nástroje typu vypocet-cistej-mzdy.sk a pracovné portály (istp.sk, nitraden.sk, profesii.sk).
Najčastejšie otázky
Q: Koľko € v čistom zarábajú kuchári a čašníci v zahraničí, konkrétne v Španielsku a Rakúsku?
A: V diskusii bol uvedený kuchár v Španielsku s približne 1 600 € čistého mesačne plus cca 450 € sprepitné a kuchár v Rakúsku s približne 2 000 € čistého mesačne s bezplatným ubytovaním a stravou.
Q: Aké sú bežné mzdy v gastronómii na Slovensku podľa regiónov?
A: Údaje v diskusii uvádzali priemer v Nitrianskom kraji 842 € hrubého, v Žilinskom kraji až 995 € hrubého, čašníka v bratislavskej tanečnej škole 1 000 € hrubého a kuchára v luxusnom bratislavskom hoteli od 1 100 do 1 200 € hrubého.
Q: Ako veľký vplyv majú tringelty na celkový príjem v gastro prevádzkach?
A: Príklad zo diskusie uvádza kuchára v Španielsku s približne 450 € mesačne sprepitného; diskusia tiež spomína, že v niektorých prevádzkach sa z tringeltov vypláca percentuálny príplatok pre zamestnancov.
Q: Prečo sa v inzerátoch uvádza brutto a ako vypočítať čisté?
A: V diskusii sa poznamenalo, že pracovné inzeráty bežne uvádzajú sumy v bruto, preto je potrebné použiť kalkulačku (napr. vypocet-cistej-mzdy.sk) alebo tabuľky na prepočet brutto→netto.
Q: Ako bežné sú neoficiálne vyplácania „na ruku“ v slovenskom gastro sektore?
A: V diskusii sa explicitne uvádza, že na Slovensku nie je výnimočné, keď je základ na výplatnej páske minimálka alebo skrátený úväzok a zvyšok mzdy sa vypláca „na ruku“.
Q: Aké pracovné podmienky (směny, dovolenka) ovplyvňujú mzdu v gastro segmente?
A: Ako príklady boli uvedené 40‑hodinový pracovný týždeň, hotely s polpenziou, rozdelené zmeny ráno 7:00–11:00 a večer 18:00–22:00 a v jednom prípade 48 dní dovolenky v roku (uvádzané pre konkrétny španielsky prípad).
Závery z diskusie
Zhoda
- Mzdy v gastre sa výrazne líšia podľa krajiny, typu podniku a úrovne reštaurácie.
- Tringelty a forma vyplácania (brutto vs netto, „na ruku“, dohoda) významne menia skutočný príjem.
- Kvalitní kuchári v prestížnych prevádzkach môžu dosiahnuť vyššie zárobky aj v zahraničí.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že kuchári v Španielsku a Rakúsku majú výrazne vyššie príjmy, zatiaľ čo iní tvrdia, že skúsení kuchári v slovenských špičkových prevádzkach môžu zarobiť rovnako alebo viac.
- Jedna skupina uvádza sumy ako čisté (netto), iná upozorňuje, že mnohé inzeráty uvádzajú brutto a že rozdiel brutto/netto je často nepochopený.
Otvorené otázky
- Aká je typická hodinová mzda pre čašníkov a pomocné sily v jednotlivých regiónoch Slovenska?
- Ako rozšírené a dlhodobo udržateľné sú praktiky „na ruku“ a dohody mimo plnej pracovnej zmluvy v gastro segmente?
- Koľko reálne predstavujú tringelty v rôznych typoch podnikov priemerného segmentu vs. fine dining?
Spomenuté značky a firmy
Medusa Group, Zahumensky, Zidek, Lukas Hesko, profesii.sk, vypocet-cistej-mzdy.sk, nitraden.sk, istp.sk, Cestovatelska poradna
Spomenuté produkty a metódy
brutto, netto, sprepitné, tringelty, „na ruku“, dohoda, polpenzia, 40 hodín týždenne, 48 dní dovolenky, výpočet čistej mzdy (web)
Miesta a osoby
Španielsko, Rakúsko, Bratislava, Nitriansky kraj, Žilinský kraj, Ivanka pri Dunaji, Madrid, Andalúzia, Trnava, Praha, Lukas Hesko, Zahumensky, Zidek
Známy má v Rakúsku 2000e ako kuchar, + ubytovanie a strava zadarmo, takze vie všetko odlozit.
@tenerifka ja ta registrujem dlho, roky, aj tu, aj na FB - Cestovatelska poradna, ale sekla som sa. Zdala si sa mi v pohode, mila, vyrovnana, teraz mam z teba taky dojem, len ironia, sarkazmus, vysmievas sa vsetkemu na Slovensku, vyvysujes sa, prskas..Ale to bude tvojou osobnostou/povahou.
@mirage pohodicka, kazdy z nas moze mat nazor na hocikoho/hocico, podla toho, ako danu osobu alebo vec vnima. Ja som s tym ok.
Odpovedala som na otazku, pravdivo. Autorka sa vobec nepyta, ci v Ba, ci v Michalovciach, ci v Bruseli....tak som dala pohlad z inej strany. Na porovnanie.
@tenerifka ano, ale ty si si vedoma situacie, financii,podmienok, za akych vacsina ludi v gastre /nehovorim o vsetkych, ale vacsina robi za ovela menej penazi/ pracuje, preto ja vnimam tvoj komentar ako kopnutie si.
Nesuhlasim. Mam z prvej ruky, ze v dobrych restauraciach na Sk dokazu schopni ludia zarobit viac ako v tom nasom Spanielsku.
@mirage
mne ani tak nepride, ze by bola povrchna. Moja znama vo vyrobe zarobi tiez okolo 1300 € mesacne, s nadcasmi a stravnym aj 2200€ v cistom. Je to na 3 meny a narocna praca ale myslim, ze v urcitych odvetiach na SK sa da pekne zarobit. Samozrejme nie kazdy kuchar ci v kazdej vyrobe. Takze pisala tak celkom s prehladom. Ja som to nevnimala ako povrchnost, skor ako zbozne prianie aby to aj na SK bola realita.
A vsetko okolo sukromnikov - ved to nie je len med lizat. Maju tiez kopec roboty okolo zamestnancov, miezd, atd. Pokial restika neprosperuje, musia mzdy vyplacat tak ci tak. Ja to kazdemu doprajem, pokial sa majitel chova ako clovek a nie ako hovädo. Zazila som jedno aj druhe.
@svetlonos
A vsetko okolo sukromnikov - ved to nie je len med lizat. Maju tiez kopec roboty okolo zamestnancov, miezd, atd. Pokial restika neprosperuje, musia mzdy vyplacat tak ci tak
Asi tak. Ten kuchar tu svoju vyplatu dostane aj kebyze som na nule. Treba sa obracat, a riadne, ale ak si v svojom obore dobra, tak to stoji za to
@mirage tak to je smutne. Ale kazdy moze vystupit zo svojej komfortnej zony a dat nieco zo seba za cenu lepsieho ohodnotenia. U mña sa robi 8 hodin jeden turnus, ale napriklad v hoteloch personal robi rano od 7 do 11, potom idu domov a vecer od 18 do 22. A su s tym happy, je to uplne normalne, hotely s polpenziou takto funguju. Kolko,ludi na Sk by bolo ochotnych toto robit? Nic nie je zadarmo....
@mirage u nas je uplny zaklad platova tabulka pomocny casnik 1350 v cistom na mesiac, plus samozrjme sprepitne k tomu (90% nemecka klientela- velmi stedre sprepitne), a ak su este nejake hodiny extra k tomu. Pracuju 40 hodin tyzdenne, maju 48 dni dovolenky v roku, ale pracuju aj vikendy a sviatky
Známa 5,50 na hodinu v čistom+tringelty. Záleží od počtu hodín, ale bežne má okolo tisícky plus tie tringelty. Samozrejme, oficiálne pár eur na dohodu 🙄
@mirage niekde na Sk to moze byt menej, niekde viac, rovnako ako v Spain to moze byt niekde menej a niekde viac. V takej Andaluzii v nejakom 3* hoteli urcite kuchar zarobi menej ako 1600, ale v nejakej prestiznej restauracii v Madride ovela viac. No nie je to zadarmo, je to makacka.
Nie je relevantny plat kucharky na Sk v skolskej druzine. Kto chce, a ide si za svojim, s prosfesiou kuchara moze mat velmi slusne ohodnotenie hocikde na svete, ale musi sa trochu poobzerat, nasledne poobracat a uspech bude zaruceny.
To sú sumy BRUTTO a nie NETTO @dadis . NETTO má totiž každý inak, samozrejme. Preto sa uvádza BRUTTO na inzerátoch.
Tu je jednoduchá orientačná tabuľka=
https://www.vypocet-cistej-mzdy.sk/1500.php
@mirage neviem, kde žiješ, ale čo sa týka kuchárov, tak aj v CZ si zarobia v slušných podnikoch (a tým nemyslím tie nafrnené v centre Phy) okolo 50-60 tisíc Kč bežne. My máme v CZ zázemie v menšej dedinke 10 minút od Prahy, kamarát tu začal prevádzkovať hospodu s vyššou gastronómiou a čo viem, tak kuchár má 50k základ (brutto) + niečo na ruku (% z tringeltov). A musím povedať, že zaslúžene, varia výborne.
@dadis Aj ten priemer :
https://nitraden.sk/porovnali-sme-platy-v-gastr...
Podľa údajov pracovno-poradenského portálu istp.sk zarobia v priemere zamestnanci v Nitrianskom kraji 842 eur (hrubá mzda). Najvyššie nástupné základné platy sú naopak v Žilinskom kraji – dá sa tam zarobiť až 995 eur (hrubá mzda).
Bratislavský kraj
Čašník v tanečnej škole – 1000 eur (hrubá mzda)
Kuchár v luxusnom bratislavskom hoteli – od 1100 do 1200 eur (hrubá mzda)
Hotelový recepčný – 1100 eur (hrubá mzda)
Pracovník múzea v Ivanke pri Dunaji – 900 eur (hrubá mzda)
Kde je 2000 eur ?!
nas kuchar ma v cistom cca 1600 eur (40 hodin tyzdenne), k tomu cca 450 eur mesacne sprepitne. V Spanielsku. Pomohlo?
Ja som majitel, svoj zisk ti samozrejme nenapisem