Pracovná náplň čašníkov

Stručné zhrnutie

• Upratovanie prevádzky (utieranie prachu, leštenie pohárov, zametanie a utieranie dlážky) môže byť súčasťou pracovnej náplne čašníka, ak je to výslovne uvedené v pracovnej zmluve alebo v dodatku k zmluve.
• Klasifikácia pracovnej pozície (napríklad 2. trieda) a ustanovenia ako hmotná zodpovednosť ovplyvňujú mzdové minima a pri kontrole Inšpektorátu práce (IP) môže byť potrebné doplatiť mzdy a odvody pri nesúlade.
• Prevádzky riešia upratovanie tromi bežnými spôsobmi: samostatná upratovačka (na hodinovú mzdu), rotovanie úloh medzi čašníkmi v ich sekcii (mise en place, kontrola čistoty), alebo dočasné pridanie povinností formou dodatku k zmluve v závislosti od typu prevádzky (kaviareň, 3* vs 4* hotel) a rozpočtu.

Najčastejšie otázky

Q: Môžem do pracovnej zmluvy zapísať povinnosť čašníka upratovať podlahy a umývať WC?
A: Áno, povinnosť upratovania je možné zapísať priamo do pracovnej zmluvy alebo do dodatku k zmluve; diskusia uvádza, že praktické riešenie je mať to písomne, lebo bez toho sa zamestnanec môže odvolávať.

Q: Čo znamená, že čašník patrí do 2. triedy a ako to vplýva na povinnosti?
A: 2. trieda sa v diskusii spomína pri samostatnej práci s pokladňou a pri možnosti podpisu hmotnej zodpovednosti; nesprávna klasifikácia môže viesť k požiadavke doplatku mzdy a odvodov pri kontrole IP.

Q: Ako najlacnejšie riešiť upratovanie, ak nemám prostriedky na plný stav zamestnancov?
A: Diskutujúci odporúčajú tri riešenia: zamestnať upratovačku na dohodu/hodinovo (napr. 2 hodiny ráno), zaradiť rotáciu úloh medzi čašníkmi s presne definovanými úsekmi alebo zapísať do zmluvy dočasný dodatok o rozšírenej náplni práce.

Q: Ako má vyzerať formulácia pracovnej náplne čašníka týkajúca sa upratovania?
A: Bežné formulácie z diskusie sú napr. „podieľať sa na plynulom chode prevádzky“, „starostlivosť o čistotu a hygienu prevádzky“ a „rešpektovať a plniť pokyny nadriadeného súvisiace s chodom prevádzky“.

Q: Má čašník nárok na platový doplatok, keď robí prácu upratovačky?
A: V praxi niektoré prevádzky zaplatia čašníkom, ak nahrádzajú upratovačku; v jednom konkretizovanom prípade personál dostal zaplatené, keď vypadla upratovačka a čašník prevzal jej prácu.

Q: Kde hľadať vzory zmlúv a právne informácie o pracovnej náplni?
A: Diskusia odporúča študovať zákonník práce a pri pochybnostiach kontaktovať Inšpektorát práce (IP); ako zdroj pracovných pozícií a formulácií sa v diskusii uvádza web pozicie.sk.

Závery z diskusie

Zhoda

• Upratovanie svojho pracovného úseku (stoly, poháre, pribory, prach, zametanie) patrí do bežnej pracovnej náplne čašníka, ak to prevádzka očakáva alebo je to predom dohodnuté.
• Je bežné mať písomné zadefinovanie povinností v pracovnej zmluve alebo v dodatku k zmluve.
• Menšie prevádzky často riešia čistotu inventívne: buď majú upratovačku na dohode, rotujú čašníci úlohy, alebo majiteľ/pracovníci pomôžu pri potrebe.

Sporné názory

• Niektorí uvádzajú, že čašník má umývať aj WC a podlahy ako samozrejmú súčasť práce; iní tvrdia, že čistenie WC je nad rámec čašníckej profesie a malo by byť riešené upratovačkou alebo platené extra.
• Niektorí považujú pripojenie upratovacích povinností do zmluvy za plne akceptovateľné; iní varujú, že to môže skomplikovať nábor a motiváciu personálu.

Otvorené otázky

• Presné znenie dodatku k pracovnej zmluve a jeho právne dopady pri prepereklasifikovaní pozície na inú triedu zostávajú bez jednotného vzoru.
• Konkretizácia odmien alebo sadzby za nahradenie upratovačky (napr. hodinová odmena vs. mesačný doplatok) nie je v diskusii jednotne stanovená.

Spomenuté značky a firmy

Mc, pozicie.sk, IP

Spomenuté produkty a metódy

2. trieda, dodatok k pracovnej zmluve, hmotná zodpovednosť, pracovná náplň: "podieľať sa na plynulom chode prevádzky", "starostlivosť o čistotu a hygienu prevádzky", sanitačné dni, mise en place, stierkovanie

Miesta a osoby

Andorra, Tatry, Slovensko