Aké múky sú najlepšie na kváskovanie?

To aj mna zaujima

mam vselijake, kombinujem, kvasok lievito madre krmim T650, peciem zo spaldovej, pernerkey ciernej, alebo obycajnej T650.. skusam, experimentujem, vacsinou vyjdu.

Najlepsie su asi tie s vyssim osahom lepku, ale v zasade, funguju mi vsetky, aj obycajne z Lidla, ked uz mi LM potiahne tazku maslovolu vianocku, s tou lidlovou polohrubou, tak je to ok. Nemusis kupovat nejake extra drahe, typu manitoba, ale mozes vyskusat, resp. miesat.

@anonym_autor Ja múky zásadne miešam: 50 g celozrnná špaldlová, 50 g ražná, 100 g špaldlová, 150 g múka na kváskovanie mlyn Trenčan a 100 g čierna Pernerka a k tomu 220 ml piva a 110ml vody.