Aké múky sú najlepšie na kváskovanie?
Ahojte, aké múky používate na kvaskovanie ? Chcem začať ale neviem sa rozhodnúť , ktorá by bola najlepšia.
Ďakujem za rady 😊
mam vselijake, kombinujem, kvasok lievito madre krmim T650, peciem zo spaldovej, pernerkey ciernej, alebo obycajnej T650.. skusam, experimentujem, vacsinou vyjdu.
Najlepsie su asi tie s vyssim osahom lepku, ale v zasade, funguju mi vsetky, aj obycajne z Lidla, ked uz mi LM potiahne tazku maslovolu vianocku, s tou lidlovou polohrubou, tak je to ok. Nemusis kupovat nejake extra drahe, typu manitoba, ale mozes vyskusat, resp. miesat.
@anonym_autor Ja múky zásadne miešam: 50 g celozrnná špaldlová, 50 g ražná, 100 g špaldlová, 150 g múka na kváskovanie mlyn Trenčan a 100 g čierna Pernerka a k tomu 220 ml piva a 110ml vody.
@anonym_autor moja kamoska pecie z celozrnnych muk napr. jednozrnka - einkorn alebo dvojzrnka - emmer https://www.einkorn.sk
@anonym_autor používam Trenčan mlyn