Ako docieliť číry vývar?

Najprv do studenej vody dám umyté mäso , varím , zhrabnem penu, základ je dobre počkať, kým ešte sa robí pena . Po pene prihodim postupne zeleninu, okorenim a je to . Mierny oheň musí byť.
V reštaurácii pražia nastrúhanú mrkvu aby mala polievka také - oka, mne sa to robiť nechce , tak to nerobím a je dobrá aj tak .

Mám mäso domáce (kupujem z maličkej farmy), najskôr ho prepláchnem vriacou vodou v nejakej nádobe (to som robila vždy), potom ho zľahka opečiem v hrnci na masle, pridám k tomu biele víno, zeleninu, počkám kým sa víno vyvarí. Tuk odoberám priebežne, ale ten prvotný (najviac "špinavý") hneď po zavarení. Potom pridám vodu a varím s ďalšou zeleninou a korením. Vždy varím kombináciu hovädzie+kuracie, tá u nás ide na dračku👍

@tosomja Áno,nechám vodu s mäsom zovrieť,precedim cez sitko,mäso umyjem,je na ňom bordel,v hrnci je na spodku riadny bordel tiež.Vyumyvam a vsetko dám späť varit.A ako čítam,veľa žien to tak robí.

Par kvapiek magi a krásny vyčistí vývar. Keď vari môj manžel tak akoby sme jedli krémovou polievku :D nakvapkam magi a je čistá 🙂
Vývar varím takto: zamrazene mäso dám do studenej vody s niekoľkým celým čiernym korením. Keď sa urobí pena tak pozbieram a pridám zeleninu. To už je na najnižšom stupni varenia a keď aj tak začne malinko bublotať pridám kocku a pol bujónu lyžicu soli a už len do varím 🙂

@hipuska predstav si ze z tých poľských trupov je polievka úžasná. Tiež niekedy kúpime 🙂

@natalia_r áno trosku sa rozvari, ale nie tak zeby bola po celej polievke. A za mňa dodá vývaru velmi dobrú chuť.

@natalia_r mäso zeleninu varím naraz čistím a všetko je krásne čisté precedíme všetko po vyberám nechám len vývar

@lulupulu no, ak niekto napíše, že z kuracích trupov z rýchlo kurčiat uvarí skvelý vývar tak to asi ťažko. Keby že tam nedáš lyžicu vegetu, resp.ine dochucovadlo...no môžeš variť aj 10 hodin ....mozno budeš mať krásnu žltú polievku ale určite.nie výživný vývar. A tým sa stráca pointa dobrého vývaru. Na vývar treba v prvom rade pozerať po kvalitnom mäse. Dá sa kúpiť sliepka v obchode, tá je o čosi lepšia ako tie trupy

@natalia_r ja na hádžem všetko naraz do hrnca zapnem na najslabšie a varím 6-7 hodín, solim až po vypnutí a rezance varím zvlášť a mam ho úplne číri

@tosomja ano, aj my to tak robime, vlozime maso do studenwj vody, zapnem naplno a ked potom co 5 min zavrie, umyjem maso hrniec a idem nanovo…kedze sa vari tych minimalne 5 hodin sam 😂, tak tych uvodnych 15 min je detail…udajne to pomaha cirosti a aj sa maso zbavi skodlivin (neviem v akom mnozstve).

Stačí dat cibuľu v šupke ale samozrejme všetky ostatné kroky ako umyť mäso Vyvar by nemal bublanina q podobne.

@hipuska vegetu u nás doma ani nenájdeš 🙂

@hipuska nekupujem polske maso, ani spanielske, ani rumunske...snazim sa kupovat slovenske