• Prihlás sa
  • Registrácia nového člena
  • Získaj PLUSPRO
  • Odporúčame:  Mojasvadba.sk Modrastrecha.sk
  • Prihlás sa
  • Registrácia nového člena
  • Získaj PLUSPRO

Poraďte recepty pre domácu pekáreň

9. júla 2017 
tak, neviem mozes davt vela vody. daj mi tak hodinu idem dat spat josha a hodim ti overene recepty ak sa nepodari tak je chyba v muke.. :wink:
11. mar 2010 o 13:14  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
vody davam vzdy menej ako sa pise v receptoch lebo potom musim dosypat muku aby mi vyslo pekne cesto. Skor tipujem na tu muku....najblizsie peciem bez spaldovej a uvidime. Lebo spaldova je v niektorych pripadoch jedina zmena ktoru som urobila a tym sa to pokazilo. Alebo zeby zblbla pekaren? :unamused: :confounded:
11. mar 2010 o 13:36  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
ale nie, no idem na recepty ok,,
11. mar 2010 o 14:09  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
takze dnes zacinam s bagetou...

BAGUETTE;;


NA 4 potrebujete...

360ml vody
420 g muku typ 65T alebo 55T
90g celozrnej muky typ 130T
90g spaldovej
3,5 lyzicky suseneho kvasku 1,5 lyz. C suseneho drozdia, 30g cerstveho drozdia
2 c l, soli
1,5 l.c olivoveho oleja
alebo maslo.
2 c .l cukru
1c.l stavy s citrona

program cesto.. :wink:
tak a teraz nebudem vam opisovat ako spracpvat cesto, aj tak asi by bol problem pochopit pisomne, mam pre vas videa 2, jedno prve je profesionalne....
ako s arobi v FR spravna bagetta.. :wink:

ma byt chrumkva a chutna;..
alebo je tu ine, ale neviem neoslovilo ma..
takz esi vyberte

po spracovani , nechate este 30 minut odpocinut na plechu.. :wink: 4 5 krat nerezat po dlzke. :wink:
potom do rury
220°C asi 20 minut.. :wink:
rada, ako pri kazdom chlebe, dajte si hrncek s vodou do rury ked peciet chleb prave to sposoby krasne chrupavu , korku :wink:

mozna varianta..
na miesto vody date mlieko + 20 cukru na viac + 20g masla, a mate , viennoises.... sladk avarianta.... :wink:

http://www.youtube.com/watch?v=1a9w9zQEsaE&feature=related
prve profesianalne video.; spracovania; po tom nechat stat na plechu 30 min.. :wink:

http://www.youtube.com/watch?v=uOKYFZPGimg&feature=related
a druhe vyberte si.. :wink:
11. mar 2010 o 14:57  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
pain semi complet


takze program biely chlieb/ zakladny. :wink:

na 1 kg chlieb
potrebujete

270ml vody
310 g biela muka typ 55T alebo 56T
70g razna muka
70g spaldova muka
2,5 lyz, c suseny kvasok/ 1 c.l suseneho drozdia/ 22g cerstevho
1,5 c;l soli
1pol ;l olivoveho oleja
1C;l cukru
1c.l citronpvej stavy

3 mozne varianty vlhkosti pekarne su, takze si vyberte podla svojej , teda podla cesta
TH1 270ml vody
TH2 285 ml
TH3 300ml , skuste si zapamat podl atoho si , vzdy najdete podl amojich receptov presne kolko vody idedo vasej pekarne; :wink:
11. mar 2010 o 15:02  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
vinny chleib.. vyborny ku syrom. :wink:

pain au vin aux noix

na 1Kg chlieb

360 ml cerveneho vina, vas vyber. :wink: s vodou( 50% vino 50% voda)
530 g muky 55T alebo 650 T
70g razna muka
3, 5 c.l suseny kvasok
2 l.c soli
2 C;L masla
40 g vlasskych orechov

TH1 360 ml
TH2 380ml
TH3 400ml
program zakladny, pozor ,vino brzdi kvasenei takze necakajte , velmi vysoky chlieb.. :slight_smile:
11. mar 2010 o 15:07  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
brioskovy chlieb so slanym maslom..(ni eje to brioska :wink: )

na 1 kg
320ml (50% voda a 50% mlieko)
600g biela muka
3,5 suseny kvasok
1,5 c.l soli
50 g slaneho masla
50g medu
1 c ;l citronu


TH1 320ml
TH2340ml
TH3 360ml
zakladny program..
11. mar 2010 o 15:11  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
erika velka srdecna vdaka :slight_smile:
bagety vyzeraju super, na tom druhom videu je to pomalsie a aspon som lepsie pochopila ako to ten rychly chlap robi :grinning: hadam skusim (ked vyriesim ten moj chlieb :angry:)
ten chlebik urcite vyskusam, ale ako mam vediet aku mam vlhkost pekarne? :astonished: :fearful: zatial som vzdy robila cesto tak aby som mala z neho gulku a az na poslednych par "vytvorov" mi to vychadzalo dobre :sweat_smile: :confused:
11. mar 2010 o 15:13  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Spaldovy chleib.. nie v domacej pekarni, ale do rury. :wink:

na 1 kg
360 ml vody
460 muka, najlepsie T 80
140 g spaldova muka
3,5 suseneho kvasku
2 c.l soli
1,5 polievkova L olivoveho oleja
2 c.c cukor
40 g slnecnicovych semienok
1c.l citronu


takze po vypracovani , program cesto..
vylozit a a nechat v ovalnej nadobe najlepsie aby si udrzal tvar chlieb 30 minut v teplej miestonoti, narezat 3 krat a

do ruru na 30 min, priblizne 220 °C :wink:
11. mar 2010 o 15:15  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
dusana, no ked das tu davku ktora je odporucana, a uvidis ze cesto je suche tak pridas tu vysi zvysnu davku , vody po 10 ml ,ze?
a k cesto je ok, tak vies , ze tvoja pekaren je ta vlhkost .. aku potrebujes pri recepte staci raz vyskusat a potom vsetky recepty prisposobit. :wink:
neviem ci som pochopena.. :wink:
11. mar 2010 o 15:17  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
ahaaaaaa dakujem, chapem :wink: takze ja mam potom tu najnizsiu vlhkost podla toho :wink:
11. mar 2010 o 15:21  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
alebo teda pridavat mam to najnizsie mnozstvo vody - teda najvyssiu vlhkost? :unamused: musim porozmyslat ale pridavam vzdy menej vody ako sa pise v receptoch
11. mar 2010 o 15:23  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Farine/TH 50% 52% 54% 56% 58% 60% 62% 64% 66% 68% 70%
1000g 500 520 540 560 580 600 620 640 660 680 700
950g 475 494 513 532 551 570 589 608 627 646 665
900g 450 468 486 504 522 540 558 576 594 612 630
850g 425 442 459 476 493 510 527 544 561 578 595
800g 400 416 432 448 464 480 496 512 528 544 560
750g 375 390 405 420 435 450 465 480 495 510 525
700g 350 364 378 392 406 420 434 448 462 476 490
650g 325 338 351 364 377 390 403 416 429 442 455
600g 300 312 324 336 348 360 372 384 396 408 420
550g 275 286 297 308 319 330 341 352 363 374 385
500g 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 350
450g 225 234 243 252 261 270 279 288 297 306 315
400g 200 208 216 224 232 240 248 256 264 272 280
350g 175 182 189 196 203 210 217 224 231 238 245
300g 150 156 162 168 174 180 186 192 198 204 210


tu je jedna tabulk a, ono to funguje takto hore farine= muka
th je vlhkost podl anej si mozes prisposobit , akykolvek recept

voda / g muky..
tH panasonicu je TH4 takze ta najvyssi .. :wink:
11. mar 2010 o 15:23  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
teda

300ml/ 500g muky je 0,6 co je TH 60 :wink:

zlozite ze?? :grinning: :grinning: :grinning:
11. mar 2010 o 15:25  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
hej davj normal ako pise ak vidis ze je suche tak pridaj, pomlay .. :wink: podla instrukcii apodl atoho budes vediet ako navec v buducnosti. :wink:
11. mar 2010 o 15:26  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
ufffff teda :fearful:
ked davam viac mlieka ako vody aby mi to vyslo ok tak potom sa to tiez prepocitava po novom? asi hej, vsak....
11. mar 2010 o 15:29  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
nie, vsetko co je liqiude. :wink: rum ; mlieko a voda vajci asa zapocitavju ako ML :wink:
11. mar 2010 o 15:48  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
ale mam odskusane ze aby mi vyslo dobre cesto tak na take iste mnozstvo muky musim dat viac mlieka ako davam vody, bez toho aby som dala inac ostatnych tekutin /vajcia, olej, ocot....
11. mar 2010 o 16:05  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
11. mar 2010 o 16:38  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
DUSANA a tu je dnesny chlieb,; ten spaldovy... ale bez pekarne;; ten posledny co som dala, je s remosky..
http://beta.modrykonik.sk/fotoblog/erikasadek/album/patrick-a-josh-teraz-5-rokov-2-roky/5100643/
11. mar 2010 o 21:12  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
no hej, ten je kraaaaaasny :slight_smile: aj chcem takyyyyy :frowning2:
12. mar 2010 o 12:17  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
tak si urob moja, chut uzasna;. :slight_smile: :slight_smile: :slight_smile: :slight_smile:
12. mar 2010 o 13:49  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Ahojte! Chcela by som sa opytat - tych co maju pekaren Panasonic. Pekaren nema program na sladke pecivo, take ako vianocka, mazanec. Peciete ho na zakladnom? A tiez, ked chcete len cesto, tak pouzijete progam na pizzu? Je to dobry program aj pre ine druhy cesta - na langose, knedlu aj sladke cesto? Uvazujem nad touto pekarnou, ale chcem si byt ista, ci vie aj taketo veci Dakujem.
12. mar 2010 o 14:11  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
lindulak.. :slight_smile: ja mam potesim ta, program cesto mas.. :wink: cisto, program trva 2 20 minut cesto ti vyjde super. pizza je rychle cesto aneodporucam ti na knedlu apodobne;. :wink:

sladke davas na zakladny program, a ak davs prsady tak mas sladky porgam, prisady .. :wink: takze mas vsetko alutovat nebudes;. :wink:
12. mar 2010 o 15:21  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Lindulak ja mám tiež panasonic a nelutujem kúpu zatial a to pečie alebo pracuje aj 3 krát denne.No na pizza nedávam kysnúť lebo málo vykysne.Dám si to na základný chlieb rýchly vykysnúť a pred pečením vypnem program. :wink:
12. mar 2010 o 20:54  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
vinka preco nepouzivas program cesto???
12. mar 2010 o 21:36  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Pekný večer prajem som majiteľkou DP DOMO B3955 a nedarí sa mi upiesť chlieb ....krásne nakysne ,ale keď začne piesť tak chlieb spadne potrebujem poradiť čo s tým ..vopred ďakujem.
13. mar 2010 o 01:22  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
davas uricte vela drozdia;..vela drozdia.. :wink:
13. mar 2010 o 11:11  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Ahojte, tak som dnes piekla nespaldovy chlieb a je taky ako ma byt.... krasny okruhlucky :grinning: :grinning: :grinning: :grinning: inac som nechala vsetko po starom, aj mnozstvo drozdia ako predtym (nie znizenu davku ako pri spaldovom) a je uuuuuuzasny. Takze podla mna to bol problem v muke. Hlavne ze som si nakupila velku zasobu lebo bola v akcii :sweat_smile:


zia202 mozno aj vela vody....mne sa to stavalo aj vtedy
13. mar 2010 o 12:03  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
prave konzumujem ten erikin chlieb melasovo-feniklovy a fajny je :slight_smile: , chuti ako haslerky :grinning:

idem sa napchavat
dobru chut :grinning:
13. mar 2010 o 18:00  • Odpovedz  •  Páči sa mi to
Choď na stranu:   Zruš
Tvoj príspevok