Príhody pracovníkov v gastre: Čo by ste si určite nedali v reštaurácii?

@lindayaaa Ahoj keď si tak dobre pamätám keď som šiel sa najesť do reštaurácie tak už nikdy viac prečo??....lebo pomalí už každej aj jednej prevádzke neje tak ako by malo nechodia už toľko zákazníkov pretože tie ceny idú rapidne hore tak isto rýchlo spracúvané polotovari na tanieri nedopečené mäso,zemiaky polo letné a polievka ešte v druhy deň len zohriatá a obrus špinavý ne vymenený to sú naše Slovenske Gastra reštaurácie

Ja so do reštiky, v ktorej som pracovala rada vraciam a odporúčam široko ďaleko. Som si istá, že nie každý má také skúsenosti a viem, že sa pýtaš na iné, ale chcela som dať aj pozitívny pohľad, že sú miesta, kde je naozaj kvalita a poctivosť. 🙂

@anonym_fbd5bd ahoj a mozes prezradiť kde ? 🙂

@anonym_2f296e ahoj a mne čo sa stalo??...boli sme na oslave čakali sme obed na stole už boli pribori prichystané keď som pozrel na svoj príbor no des lyžička špinavá,nožík lepkaci a čo som zrobil??..zobral som príbor išiel som ku pultu a ukázal som mladým čašníčkam ako pekný riad je umytý a vyleštený hneď odišli a majiteľ sa prišiel potom ospravedlňovať

Môj ex pracoval v reštaurácii, polievka kyslá, vyprážané kura pod trojobalom surové, z nefojedeného na druhý deň polievka či prívarok ešteže to majiteľ zbalil

@lindayaaa
Daaky ste precitliveli, takto sa robi bananovy kolac
https://youtube.com/shorts/xQFmvLAwEFU?is=aoQ6l...

Pozeram na to, ci sa nachadza niekde zverstvo akehokolvek druhu ( a je mi jedno ci pes ci mucha, cajka, osa a aj pocet zavazi- jedna mucha sa da prezit, vacsi pocet kusov nevesti nic dobre... ). Pozeram na pribory a taniere, ci su ciste. Velakrat si objednavame malu obmenu jedla, aby sme vedeli, ci je cerstve.
A moje skusenosti nie su dobre🫣 indicki a sri-lanka kolegovia kvoli nabozenstvu boli dost nehygienicki, slovenski mali problem s umyvanim ruk, niektori, bez ohladu narodnosti, boli schopni naplut do jedla🤢🤮🤮myslim, ze to vela zalezi od sefstva a samotnych pracovnikov, ako maju nastavene hranice cistotnosti, moralky..

@lindayaaa Vyhňa.

Nikdy si nesadnem jesť vonku na terase (bežne sme ráno spod stolov vyháňali bezdomovcov, ktori z nich robili nočný pelech) a ľudia, nikdy, naozaj nikdy nepoužite príbor, cukornicku a pod., ktoré majú vyložené celý čas vonku na stoloch. Náš šef mal pred rokmi vo zvyku kázať nám vyložiť cukornicku dovtedy, kým som nezistila, že na ten cukor chodili deti z istej nemenovanej skupiny a obsluzili sa: prišli, chytili do ruky cukornicku, pocuckali z nej cukor a vrátili na miesto.

@lindayaaa žiadnu takú nemám, kuchyňa v reštaurácii, kde som pracovala bola čistá 🤷 Aj závodné jedálne - tie dokonca veľmi čisté. No nikdy by som si v krčme - bare nedala korbáčiky 😏 Fakt nie. Hoci aj toto je o konkrétnych ľuďoch na konkrétnej prevádzke.

Nedala by som si soté.

@michaela329 a preco?

@lindayaaa moja mama bola kuchárka. Vždy mi vravela nedávaj si ručne robené šaláty, prezože kuchári (hlavne muži) si neumývajú ruky. No a štipľavé mäso. Väčšinou je pokazené a maskujú to štipľavým korením. Pozor na príliš ocesnakovaný guľáš. Nie vždy, ale často veľa cesnaku znamená nie veľmi čerstvé mäso... A zeleninu podávanú na tanier rukami či už vňať a podobne. Najlepšie všetko tepelné upravené aj zelenina, všetko. A nie polievky. Tie často prerábajú z predošlého dňa keď sa im zvýši. A tiež treba spozornieť keď sa čašník pýta, či je jedlo dobré. Niekedy je to slušnosť, no inokedy to môže byť preto, lebo sa im niečo nepodarilo a chcú vedieť či sa ich "nepodarok" dá vôbec jesť...

@anonym_4b9c17 jeziiiiiiiiiiiiiiiiiis, nie 😂😂😂😂

@lindayaaa nie každý si dá rukavice, keď ich dáva na tanier - videla som aj takého, čo si neunúval ani ruky umyť a predtým robil s hotovosťou 🤦 V baroch obvykle nie sú moc veľkí profesionáli - teda za mojej mladosti nebývali.

Robim v gastro,prevádzka rýchleho občerstvenia a teda u nas je hygiena dodržiavania obzvlášť ze riadne, clovek by az neveril u nas sa každú noc vsetlo čistí,mera atd ....ale restiky si vyberám poctivo podľa recenzií na Google ci uz v zahraničí alebo na SK pod 4.3 by som nesla ...

@lindayaaa Počas strednej hotelovej školy som brigádovala ako čašníčka v luxusnejšej reštaurácii. Hlavný kuchár a hlavný čašník sa raz pochytili a kuchár od nervov hodil po kolegovi surové mäso. Potom ho normálne pripravil hosťom.Takže podľa mňa je to veľmi individuálne.

Vyprážané veci, fritovane ...olej sa vo fritezach mení možno raz za rok 😀

@anonym_92dd39 to je pravda. V jednej jedálni bežne vyprážali rezne na zhorenom oleji z fritéz. A vo fastfoodoch dokonca pridávajú silikón v prášku do oleja pri vyprážaní aby nefŕkal.

A co taky vyvar a jedla v jedálnom lístku? To su namrazene porcie?

@lindayaaa moj kamarát ma gastro prevádzku teraz v lete nechal ryžu v ryzovare a cez noc mu skysla.Neviem čo ho to napadlo v takých teplach.Ja som obmedzila jedlo vonku, keď tak iba pizzu, lasagne len v jednej prevádzke,Kebab kde to poznám.Moja mama jeden čas pracovala v reštaurácii ona si všade dá len rezeň, lebo tam niet čo pokaziť🙂ka nemám žiadne ideály o gastre, keď vidím za podnikom ako fajčia, chytajú mobil.Najhorsie bolo, keď som v šaláte našla húsenice.Mame možno 3 miesta kde sa ideme najesť a v lete pečené ryby.Uplne sa vyhýbam v nakupakoch jesť.Dala som si ryzovu bowle misku v Eurovei ryža rozvarena, mäso bledé bez korenín, najlepší bol žltý melón odvtedy som všetko obmedzila.

Tiež som pracovala v reštauráci, a aj osobne sa mi stalo že som bola v čechách, objednala som si medajlónky na víne, bola to trochu vyššia úroveň gastronómie, ale stávajú sa veci aj keby mali mišelinksú hviezdu. Už som bola asi v polovici jedenia, pochutnávala som si, lebo to bolo naozaj úžasné, a zrazu medzi dvoma kúskami mäska bola opečená mucha (asi im tam iba spadla na gril a upiekla sa) zavolala som si čašníka že prosím vás toto som si neobjednala, pozeral ako puk, bez mihnutia oka mi zobral nedojedený tanier a za cca 8minút mi priniesol úplne nové jedlo ako ospravedlnenie, samozrejme som druhé jedlo neplatila + mi dali zľavu na to prvé, takže som sa aspoň dosítosti najedla 😅😅

@lindayaaa
Kedysi bývali oveľa väčšie svadby ako teraz a napadla ma taká vec, že keď sa vydávalo 100+ večerí, tak tí prví už dojedali a taniere sa vracali. A keď kuchár videl že mu to nejako nevychádza a posledným by sa neušlo, tak sa jednoducho použili napr zemiaky este raz-z tanierov čo sa vracali 😂