Čo vlastne znamená označenie "tekutý med"?
Zdravím všetkých 🙂.
Som zvyknutá kupovať med od včelára. Roky od toho istého a som spokojná. Ale keď som tak prechádzala v obchodnom reťazci medzi regálom s medom zaujal ma pohár, na ktorom bolo písané "tekutý med". Kryštalizácia medu je predsa prirodzená vlastnosť medu a vtedy je med pravý, ak kryštalizuje.
Čo to znamená ten názov "tekutý med" ? Dávajú do toho, nejakú látku, aby nekryštalizoval ? Alebo je to med falošný ? Kedže robia aj také veci, že zmiešajú nejaký malý pomer medu a k tomu glukózový sirup ? Na etikete bolo napísané, že sa jedná o zmes medom z SK, krajín EÚ a mimo EÚ
Stručné zhrnutie
- Označenie "tekutý med" väčšinou rozlišuje med, ktorý nie je pastovaný alebo pastovaný, ale nezaručuje, že med nikdy nekryštalizuje.
- Pasterizácia a mikrofiltrácia menia vlastnosti medu, a ak je do medu pridaný glukózový sirup alebo iné sladidlá, musí to byť uvedené v zložení.
- Niektoré druhy medu sa kryštalizujú pomalšie (agátový), a slnečnicový med sa často odporúča na pečenie.
Najčastejšie otázky
Q: Čo presne znamená označenie "tekutý med"?
A: V diskusii uviedli, že "tekutý" môže znamenať, že med nie je pastovaný alebo nie je označený ako pastovaný; zároveň platí, že aj med označený "tekutý" môže neskôr kryštalizovať.
Q: Ako zistím, či med obsahuje pridaný sirup alebo je falšovaný?
A: Podľa príspevkov musí byť pridaný glukózový sirup uvedený v zložení výrobku; v diskusii sa tiež spomínalo, že falošný med má údajne odlišne správanie pri kryštalizácii (niektorí tvrdia, že nezhustne).
Q: Ktoré úpravy medu ovplyvňujú jeho vlastnosti?
A: Diskutujúci uviedli pasterizáciu a mikrofiltráciu ako procesy, ktoré narušujú "surové" vlastnosti medu, a tiež pripomenuli, že pri pečení vysoká teplota znižuje prospešné látky v mede.
Q: Ako odlíšiť pastovaný med od tekutého podľa etikety?
A: V diskusii sa potvrdilo, že pastovaný med sa obyčajne označuje ako "pastovaný", zatiaľ čo výrobcovia v obchodoch niekedy kontrastujú produkty slovami "tekutý" a "pastovaný".
Q: Ktorý druh medu kryštalizuje najpomalšie a ktorý je vhodný na pečenie?
A: Podľa príspevkov agátový med kryštalizuje najpomalšie, a slnečnicový med sa odporúča do pečenia.
Q: Je označenie pôvodu "z krajín EÚ a krajín mimo EÚ" dostatočné?
A: V diskusii bola táto formulácia označená za nepresnú, pretože môže znamenať pôvod odkiaľkoľvek a neposkytuje konkrétnu krajinu pôvodu.
Závery z diskusie
Zhoda
- Každý med skôr či neskôr skrystalizuje; agátový med kryštalizuje pomalšie.
- Označenie "tekutý med" neznamená trvalú tekutosť výrobku.
- Ak je do medu pridaný glukózový sirup alebo iné sladidlo, musí to byť uvedené v zložení.
Sporné názory
- Niektorí účastníci tvrdili, že med z obchodov je častejšie menej kvalitný alebo falšovaný, zatiaľ čo iní považovali obchodný med za legitímny a nie nevyhnutne falšovaný.
- Niektorí považujú pasterizáciu a mikrofiltráciu za "poškodzujúce" med, zatiaľ čo iní tvrdia, že takéto úpravy neznamenajú, že výrobok nie je med.
Otvorené otázky
- Ako spoľahlivo overiť, či konkrétny pohár medu obsahuje pridaný glukózový sirup bez laboratórnych testov?
- Aké sú presné legislatívne požiadavky na označovanie pôvodu medu formuláciou "z krajín EÚ a krajín mimo EÚ"?
Spomenuté značky a firmy
Lidl,Hera,Hlavný denník
Spomenuté produkty a metódy
pastovaný med,pasterizácia,mikrofiltrácia,glukózový sirup,cukrová melasa,tekutý med,nepastovaný med,surový med,agátový med,slnečnicový med
Miesta a osoby
Španielsko,Čína,Turecko,Slovensko
@bielasovicka Áno, samozrejme. 10 reklám si tu robím... a tebe treba užiť lieky na paranoju
Pôvodne si sa pýtala ako môže byť tekutý, odpovede si dostala. Potom riešiš med slovenskeho pôvodu, úplne iná téma. Ďalej med za nízku cenu, zase iná téma. Pancovany med zas iná, kvalitný med od lokálnych včelárov už úplne.
@domak2 Vy by ste sa tu mali niektoré uvedomiť. Stále je to rovnaká téma med. Tak už je trápne, ako tu hľadáte malichernosti, len nech podrypnete.
A mimochodom vieš, že sa v tejto téme vyskutli aj príspevky o masle a margaríne ? To je tiež iná téma nie ?
Týmto sa samozrejme ospravedlňujem ženám, čo tu o tom masle písali, samozrejme, že téma sa zvrtne aj k iným veciam. Len som povedať istým osobám, aby si tu už nehľadali smietka ...
@bielasovicka Píšeš mi tu, že som nejaký utajený včelár. Len preto, že sa zaujímam o to, aký med kupujem. Nič vecné, výpovedné k otázke, iba paranoidné označenie za včelára. Veď si trocha kontroluj reč. To je ako keby som ja tebe napísala, že Ty si obchodná zástupkyňa firmy, ktorá ten "med" pre obchodné siete distribuuje ...
Autorka, a nie si ty náhodou ten včelár? A robíš si tu reklamu