Kde kúpiť kvalitnú vianočnú rybu?
Ahojte, kde si kupujete rybu na štedrovečerný stôl? Prípadne tí, ktorí nemáte kapra a vyprážate inú rybu v trojobale. Akú na to používate a kde ju kupujete? U nás kapor nejde na odbyt a chcela by som vyskúšať inú rybu, minulý rok sme mali nejakú tresku, mrazenú z Lidla a bolo to rozpadnuté blato :D Rok pred tým rovnaká skúsenosť z Metra. Rada si nechám poradiť! 🙂
Stručné zhrnutie
- Najspoľahlivejším zdrojom kvalitnej vianočnej ryby sú čerstvé zásoby z rybárstiev a chovných rybníkov (spomínané lokality: Jelka, Stupava), pretože čerstvé mäso zostáva pevné pri tepelnom spracovaní.
- Supermarketové mrazené alternatívy spomínané v diskusii zahŕňajú Aljašskú tresku v modrej krabici z Lidl, mrazené filé značky Fresh a mrazené filety z Metro či Yeme; pri správnej príprave (obalenie a vyprážanie bez úplného rozmrazenia alebo pečenie) môžu mať prijateľnú kvalitu.
- Ako príprava sa často odporúča pečenie na masle s citrónom pre druhy ako losos alebo halibut, zatiaľ čo na vyprážanie v trojobale sú tradične používané filety tresky, tilapie, zubáča alebo kúsky kapra.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť čerstvú rybu na Štedrý deň?
A: Čerstvú rybu kúpite priamo na chovných rybníkoch alebo v miestnych rybárstvach; v diskusii boli spomenuté lokality Jelka a Rybarstvo Stupava, niektorí ľudia tiež kupujú čerstvo vyloveného jesetera 23.12.
Q: Ktoré mrazené filety zo supermarketu sa hodia na vyprážanie?
A: V diskusii sa ako vhodné spomínali Aljašská treska v modrej krabici z Lidl a mrazené filé značky Fresh; odporúčaný postup je vyprážať krátko obalené priamo z mrazáku bez úplného rozmrazenia.
Q: Ktoré druhy rýb je lepšie piecť než vyprážať?
A: Losos a halibut boli spomenuté ako vhodnejšie na pečenie na masle s citrónom, pričom užívateľské skúsenosti uvádzali, že tieto druhy majú lepšiu chuť pri pečení než pri vyprážaní.
Q: Kde v obchodoch bežne kúpim lososa alebo pstruha?
A: Čerstvý alebo chladiaci losos a iné čerstvé ryby sa podľa diskusie predávajú v Mete a Yeme; Tesco často ponúkalo lososa v akcii a Kaufland mieni mať čerstvé druhy ako nílsky ostriež.
Q: Ako pripraviť mrazené filety, aby sa nerozpadli pri vyprážaní?
A: Odporúča sa nechať filé len krátko postáť pri izbovej teplote, opláchnuť, rýchlo obaliť, osoliť, pokvapkať citrónom a pražiť na rozpálenom oleji — niektorí radia obliecť pod pokrievku pre menšie prskanie.
Q: Existujú mrazené produkty vhodné pre malé deti (bez kostí)?
A: Áno, v diskusii boli spomínané mrazené rybie filé značky Fresh ako bezkostné a vhodné pre deti; niektoré supermarketové filety sú tiež predcistené a bez kostí.
Závery z diskusie
Zhoda
- Najčastejšia odporúčaná cesta k kvalitnej vianočnej rybe je kúpa čerstvého tovaru v rybárstve alebo priamo na chovných rybníkoch (spomínané Jelka, Stupava).
- Mrazené filety z reťazcov (Lidl Aljašská treska, Fresh, Metro/Yeme) môžu byť akceptovateľnou alternatívou pri správnej príprave.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vyprážať mrazené filé priamo z mrazáku (metóda: rýchle obalenie a vyprážanie), zatiaľ čo iní považujú vyprážanie za „znehodnotenie“ kvality a odporúčajú pečenie na masle s citrónom.
- Názory sa líšia, či je losos vhodný na vyprážanie; niektorí ho vyprážajú, väčšina však odporúča pečenie.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne mrazené produkty majú dlhodobo konzistentnú kvalitu pri vyprážaní naprieč sezónami?
- Kedy a v ktorých dňoch majú supermarkety (Lidl, Metro, Kaufland, Tesco) reálne dodávky čerstvých rýb v konkrétnych pobočkách v okolí Bratislavy?
- Ktorý lokálny predajca zabezpečí najlepšiu úpravu a čistenie rýb pri kúpe pre domácu prípravu?
Spomenuté značky a firmy
Lidl, Metro, Yeme, Rybarstvo Stupava, Kaufland, Fresh, Billa, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
Aljašská treska v modrej krabici (Lidl), mrazené filé Fresh, filety z Metro, losos, pstruh, zubáč, halibut, tilapia, treska tmavá, tilapia, jeseter, sumec, sumček africký, nílsky ostriež, žralok (filety), podkovičky kapra, vyprážanie v trojobale, vyprážať zmrazené bez úplného rozmrazenia, pečenie na masle s citrónom, obalenie a rýchle obalenie filiet, fish&chips cestíčko
Miesta a osoby
Jelka, Stupava, Bratislava
cerstva treska, halibut, zubac, chutne biele maso, nie zmrazena vodova kasa. Kupis v Metre, Yeme. Za tych par eur navyse mas kvalitu na vianocnom stole.
nasa ryba na stedrovecernom stole je kuracie prso v trojobale....
k tej nejakej treske z lidla co bola ako blato, nuz neviem ktoruze to tresku ste malu, ale praveze ta aljasska treska v modrej krabici je velmi dobra, ak to bola ona, tak ste ju asi zle pripravili. netreba ju rozmrazovat, rovno vybrat z mrazaku, ja ju oplachnem, polozim na tanier odkvapkat, pokvapkam citronom, poprasim hladkou mukou z oboch stran, posolim, a oprazim na rozpalenom oleji, je vyborna. len si treba dat pozor, lebo niekedy viac prska, tak pod pokrievkou.
Kupujem len čerstvé ryby.
Chodíme kupovať na chovné rybníky.
Napr.minulý rok sme mali jesetera, tento rok budeme mať zubáča.
Kapra by u nás nikto nejedol.
My sme mali pár rokov po sebe toto z Lidla a aj tento rok si to kúpime, lebo nám to chutilo. Inak ryby ja sama nemusím. Viem, že sú zdravé, ale nie...Inak, túto mrazenú rybu nerozmrazujem. Len chvíľu nechám postáť na linke, osolím, obalím, vypražím. Nikdy sa mi nerozpadla a ani nebola ako blato.
Kúpila by som lososa, ale neviem či chces nutne vyprážať.v Metre, alebo na rybníkoch my sme chodili do Jelky, Stupavy v Ba máš rybu podnikovú predajňu aj zubáč je dobrý neviem odkiaľ si
My len lososa a na masle. Mne je do placu ked vidim ze niekto znehodnoti tak dobru rybu trojobalom 🥲😃😃😃😃
Rybarstvo stupava alebo yeme, ale dokupovala som na rychlo uz aj podkovicly z Lidla a boli v pohode. U nas sa tiez cely kappr nezje, takze vyprazim par podkoviciek kapra a potom losos.
My máme nílskeho ostrieža,dokonalá ryba,nemá kosti,nesmrdí ako ryba a nechutí ako ryba 😅 mamina ho kupuje čerstvého väčšinou v Kauflande a robí ho v cestíčku ako sa robieva fish&chips 🙂
Ja opekam na masle zubaca, je to jedina ryba, co u mna zje kazdy. Kedysi som robievala vyprazaneho lososa, ale toto je lepsie.
u rybárov.... pstruha, kapra, a majú toho na výber aspoň ďalších 5 druhov...
dávame si u nich spraviť všetko , domov si odnesiem čistú rybu...
Ja kupujem v Kauflande, tilapiu, tresku skvrnitu, už sme mali aj tresku tmavú aj zubaca, spýtaj sa kedy im vozia čerstvé ryby a v ten deň chod. Ja kupujem okolo 10. 12. A dám do mrazničky.
@mane01 losos nie je dobrý vyprážaný, je na to mastný, ja pečiem v rúre pokvapkáme citrónom a obložený citrónový kolieskami, to ma dcéra najradsej
@som_realistka vsak pisem, ze preco chce niekto na Vianoce vyprazat ryby? Ja ryby nikdy navyprazam! Je to skoda, lebo chutia ovela lepsie pecene na masle v rure.
V Metre tusim porcuju aj cerstve (alebo len chladene) ryby, skus sa pri tom pulte s nimi poradit. Napr. vraj cerstvy losos sa dobre pripraveny neda porovnat s mrazenym.