Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mrka2 tak tiez robim vacsinou ked spi. co v nasom pripade znamena v hlbokej noci kedze to dieta snad nebude nikdy spat tak ako sa ma. cez denny spanok som rada ze vobec vymiesam na korpusy a stihnem to hodit do truby. popripade ak ma v pohode naladu tak si krem urobim. teraz som to prvykrat riskla a potiahla ked boli obaja chalani doma a hore. takze kym som sa otocila pre vyvalkanu potahovku tak na nej valkal ten starsí 😀 skoro ma drblo ale prezila to bez ujmy na zdraví. stacilo mi ze som to zdobila v noci. takto som mala lepsi pocit ze uz aspon to mam hotove.
@cigaretka5 a aka bude ta torta vnutri?lebo ovocie a slahacky tvarohy vidu cenovo drahsie,ale ani klasika nevide tak malo lebo ja nepeciem teda na kg,ale ked si zratam vsetok material plus robota tak to vide viac a ona nevies ci robi MMF alebo kupuje hmotu?lebo ja pouzivam kupovanu WI
no ja teda peciem aj s malou ked ju nema kto postrazit ked muz neni doma alebo ked mam toho ozaj vela tak mi ju moji rodicia postrazia,ale niekedy sa tak pekne prehra len tie slane jej nedaju pokoj ked robim to mi chodi kradnut salamu 😀 a pri sladkych zas ona rada tiez modeluje a to mi uz znicila dve kostice a aj kvetinku akurat tu strednu malu na pruzinke co najviac vyuzivam 😒
chcem ist robit hlavu kona mojmu tatovi k meniam a rozmyslam aky krem vyskusam ja najracej prenas skusam kremy 😀
dobré ránko prajem
@cigaretka5 no mne to vychadza u mňa je to normalna cena ta torta bude mať zhruba 3kg x 7eur tak to vychadza 😉
nie každy berie 10 eur za kg
@alicc krásna postavička aj ja chcem aby moja prvá dopadla tak krásne 😉
@mrka2 tortička krásna farebná super nápad :D
a inak ja sa tiež pripájam ku mamičkam ktore robia ked detičky spia takže ponociach 😉 niekedy mi ho zoberu svokrovci keď mam toho veľa
@tica a vyplatí se ti to vůbec dělat za tu cenu? já když si vzpomenu, kolik času se nad tím stráví, zvlášť když to člověk dělá pro druhé a chce, aby to bylo pěkné.... za takovou cenu to chápu pro přátele, ale pro cizí bych za to nepekla. No ale je zas fakt, že mě to všechno moc dlouho trvá, profík to má určitě hotové za polovinu času 😅
@cigaretka5 krásné dorty má ta paní, ale fakt se divím té ceně, tolik pomůcek co má - ty taky nejsou právě levné
baby teraz uz by mala @monika123 otvorit obchod, ze?neviete niekto nieco nove? potrebovala by somnieco objdnat 😀
Ahojky holky, tak já peču jen příležitostně a to taky když prcek spí nebo je v opatrování rodinky. 🙂 S jeho pomocí bych to vzdala na to nemám nervy 😀 i když on by hrozně rád pomáhal!
Tento víkend jsem dělala 2 slané řezy pro švagra a kamarádku k narozeninám a moc chutnala a práce byla minimální oproti pečeným dortám jen jsem už asi na hlavu protože mám pocit, že všechno co teď doma dělám musí "nazdobit" a rodinka se mi už směje! 🙂
Jinak pochvala všem šikulkám - dortičky zase výstavní, nádherné !!!!! 😵
Já něco malého udělám i když je malý vzůru, ale musím mít všechno uprostřed stolu a dělat jenom nějaké drobnosti, co třeba potřebuju nechat vyschnout. Jinak mi to bere a na co dosáhne ukořistí a už nechce bez řevu pustit. 😀 😀 Peču a krémuju i s ním, to je hodný a baví ho dívat se na to jak šlehám těsto. 😉 Potahování a dodělávání celého dortu nechávám na dobu když už spí. 😉
ahojte,dakujem vam za liky 😵 @mizulienka to je to najjednoduchsie,co moze byt, len si urobis take pruzky z hmoty a len stocis 🙂
@miminkad - krásna torta @zuzana124 - náherná torta @andriss23 -- krásnučké @katy1979 - jej milučké krásnučké
Tu su moje najnovšie torty. Som smutná, lebo vždy s ami pri nich niečo stane. Napríklad pri to msrdiečku sa mi otrhli hlavičky a uško pri myškách, musela som to zakryť. to bola moja domáca príprava na skúšky. To malé srdiečko je už naostro, na skúškach a lienka je pre neter.
ahojte prosim vas baby robim tortu na zajtra musela som dopiect korpus este jeden zdalo sa mi to nizke,nevadi ked hned dnes naplnim?a krem robim klasika falosni parrizsky krem...vzdy si ho robim vecer a rano slaham s maslom...ale vcera som nemala doma na to veci spravila som si ho rano,ked ho vyslaham s maslom tak za hodku ked vychladne stane sa nieco?je to torta na poslednu chvilku.... 😒
@lussy23 super, no vidis,ako ti to pekne ide 😉
@katulkaaaaaa ja tak bezne plnim den skor,alebo aj dva - v noci naplnim a na druhy den potahujem,ked je poriadne vychladena. nic sa nestane,neboj. 🙂
Ešte by so msa chcela opýtať, keď modelujete postavičky, ako maľujete a modelujete hlavičky, aby sa vám nedeformovali?








Mario ved ma prekrásne torty.No s priemerom 27 tak 3 kila musí mať.A za 20 eur by som to asi tiež nerobila. 😕