icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
jakelina
10. aug 2011

@lucula73 tak to jsem ráda, že jsi neškrábala těsto z trouby. Snad bude chutnat. 😉

avatar
dadka212
10. aug 2011

@lucula73 ja som ešte s mrazeným nerobila do torty, ale keď som dala zmrazené jahody do koláču tak to bolo neskutočné mokré celé sa mi to rozpadávalo...tak neviem

avatar
andriss23
10. aug 2011

ja som si raz nechala rozmraziť jahody len tak ,že na zjedenie a z krásnych veľkých kusov zostali roztopené zdochlinky....tak či sa to nestane aj v tej torte 😅

avatar
ikula2
10. aug 2011

@mizulienka prosim ta ako robis tie krajkove motyle, mne to vobec nejde 😠 , som myslela ze budu take dierkovane,neviem ako na to

avatar
ikula2
10. aug 2011

Prosim vas robili ste uz niekto motyle z bielkovej polevy?

avatar
mizulienka
10. aug 2011

@ikula2 ja si dam formu na chvilku do chladnicky, potom ju vysypem solamylom/gustinom a tak tam natlacim hmotu....motyliky nebudu dierkovane, oni maju iba akoze krajku na sebe...na tej mojej krstinovej to je vidno
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.182494...

avatar
lucula73
10. aug 2011

@dadka212 ono to bolo mokré,ale nepretieklo to...ale teraz som si uvedomila,že som dávala to ovocie len na stredný plát,na prvý nie...tak možno aj preto...........tiež som to robila prvý raz 🙂

avatar
zdenallicka
10. aug 2011

Když dáváte mražené ovoce, nekropte nijak korpus, natáhne tu vlhkost a vodu z toho ovoce.. ;)

avatar
dadka212
10. aug 2011

@lucula73 ja sa toho mrazeného bojím 😝

@zdenallicka ja nekropím nikdy korpus, maximálne dávam džem....robím mramorový a ten je "mokrý" sám o sebe 🙂

avatar
jakelina
10. aug 2011

@dadka212 já jsem naposledy dělala ten tvůj recept a byl výborný. 😉

avatar
lucula73
10. aug 2011

@dadka212 no však pre cudzieho by som so to rozmyslela,toto bolo pre nás,som skúšala ten krém 😉
Poraď mi prosím,aká farba sa hodí lepšie pre chlapa?biely základ a hore na torte taká mašla a dolu nejaký okraj spravím,len neviem sa rozhodnúť akej farby....hnedú...fialovú..modrú.... 😕

avatar
lucula73
10. aug 2011

@zdenallicka a ty používaš to mrazené ovocie častejšie?

avatar
dadka212
10. aug 2011

@jakelina kto ho ochutná tak iný nechcú, vyslovene si žiadajú práve tento korpus...som rada že vám tiež chutí 🙂

avatar
mizulienka
10. aug 2011

baby ja som este nerobila tortu s inym ako mrazenym ovocim,teda raz 🙂
ked som robila parizsky, tak tak som davala mrazene ovocie, iba som obalila v cukre a do tvarohovej plnky, uplne odmrazujem, este poprasim cukrom a davam na tortu....davam krem aj na spodnu stranu vrchneho korpusu, tak je ovocie ako keby zabalene v kreme.

avatar
dadka212
10. aug 2011

@lucula73 ja by som asi hnedú...
@mizulienka ja najradšej dávam čerstvé, cez víkend som robila 2 ovocné tak som nechala v stánku pri avione 10eur za ovocie 😝 ale vyšlo aj nám na bublaninu mňam bola vynikajúca lepšia ako krémové a neviem aké koláče torty...už mi to lezie hore krkom 😝

avatar
mizulienka
10. aug 2011

@dadka212 aky robis, mramorovy?
ja somdnes robila nastavovany a ja neviem, cim to je, ale z 8 vajec mi ledva vyjde 5cm korpus 😕

avatar
ikula2
10. aug 2011

@mizulienka dakujem 😉

Prosim vas uz ste robili tvarohovu plnku do svadobnej torty, lebo mi dnes volali ze ci moze byt, ale ja si myslim ze asi skor nie, lebo predsa ta torta je dlho vonku. Poradite mi aku mam urobit plnku nechcu cokoladovu ani karamelovu tak urobim vanilkovu ale neviem s cim 😕

avatar
dadka212
10. aug 2011

@ikula2 ja by som tiež tvaroh neriskovala, ten sa lúbi pokaziť rýchlo....ja som svadobnú nikdy nerobila tak neporadím čo sa hodí...

avatar
mizulienka
10. aug 2011

@ikula2 si predstav, ze ja mam objednavku na druhu svadobnu a aj tam budem robit tvarohovy, a aj na tu prvu chcu tvarohovy...
upozornim ich, ze tam je tvaroh, ze to musia dat do chladnicky, nebude to hlavna torta, tak mozno to nemusi byt vonku a radila som sa s jednou znamou, ktora uz dlhsie pecie torty a vravi, ze vydrzi, tak snad hej 😕

avatar
jakelina
10. aug 2011

@dadka212 a děláš ho i na plech?? Jak je asi vysoký na takový běžný plech. Dělala jsem jenom jednou do dortové formy.

avatar
jakelina
10. aug 2011

@mizulienka no když to chtějí, tak to budou mít. 😒

avatar
katy1979
10. aug 2011

@andriss23 zbehni do hainburgu nemas to daleko tam kupis 500g mascarpone za 3 eura. ale len kvoli tomu sa ti tam neoplati ist

avatar
dadka212
10. aug 2011

@jakelina áno robievam aj na plech, a vysoký podla toho kolko vajec, keď robím pláty do torty tak jeden plát robím z 3 vajec, keď koláč tak zo 4-5, lebo zo 6 už bol pre nás moc vysoký to bolo tak okolo 3cm možno viac neviem to odhadnúť...

avatar
jakelina
10. aug 2011

@dadka212 děkuju, tak u nás můžu i z šesti vajec. 😀 😀 Někdy musím péct dva plechy. Budu dělat malinký čtverec, tak upeču pláty, nemám formu. Některé ty recepty jsou fajn, ale jsou strašně nízké korpusy. I z pěti vajec je to tenounké jak nic. 😒

avatar
katy1979
10. aug 2011

@mizulienka ja mam tiez tvarohovu plnku do tej svadobnej.
a nadstavovany som robila zoparkrat a uz nebudem. naposledy sa ani len nedrolil co bol ako guma. a ak ho robim na plech zo 4 vajec tak tie platy su nizke a vobec nie nadychane. tak uz neviem ci ja som taka blba ale mne sa neosvedcil.

avatar
dadka212
10. aug 2011

@jakelina mne tento najviac vyhovuje...či už na koláče alebo torty...akurát bublaninu robím ako bublaninu ale aj tam pridávam zlatý klas 🙂

avatar
jakelina
10. aug 2011

@dadka212 když ten u nás není 😒 myslím Zlatý klas

avatar
jakelina
10. aug 2011

@katy1979 já jsem taky asi blbá, ale mám ho na plechu taky tenký. Já bych snad musela udělat z dvaceti vajec, aby byl na tom plechu alespoň čtyři centimetry 😀 😀

avatar
katy1979
10. aug 2011

@jakelina a ked das vanilkovy puding. no zlaty klas ti mozeme poslat to sa ani nerozmrazi ani po ceste nepokazi.
ja tomu korpusu tiez nerozumiem. ak robim mramorovy ci cokoladovy alebo orechovy je toho plny plech vyska akurat konzistencia tiez. takze naposledy ak som mala robit biely korpus tak som robila cesto ako na mramorovylen bez kakaa.