Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@katy1979 tfornaxu...myslela som, ze aspon zohliadlai vysku ceny za kuriera ale nic, akoze som nastvana 😠
@vlada111 vysvetlili mi, ze davali robit rafik, ale to mali hned na druhy den hotovy, a potom ze na to nejako zabudli, alebo co....pani sa ospravedlnovala velmi, to je fajn, ale podla mna by mohli zohladnit alebo aspon upravit cenu za kuriera.
@mizulienka ty kokos nestras ma. ja mam odtial objednane veci a pisali mi vcera ze to odossielaju. pisala si im ci volala? ak to islo v utorok kurierom tak kde to je?
@katy1979 teraz mi to prislo...hej aj sme si pisali aj volali, to sa nejako zdrzalo kvoli tomu rafiku a potom sa na to asi nejak pozabudlo...ved to sa stane fajn, ale mna hlavne mrzi, ze som si zaplatila kuriera a to som mohla kludne postovne obycajne zaplatit iba.
@mizulienka tak usetrula by si kolko euro max. dve.
ja netusim ako to posielali dala som postou. ja som prichystana ze to dnes pride ze budem lalie vytvarat cez vikend
@mizulienka trvaj na tom. Ja tam chodievam osobne a sú tam motáci. Minule som kupovala perličky, že na nich cena 3,50, tak to sa dá. Doma kukám na bloku 5,50. Hneď som tam volala, že oni preceňovali a nezmenili cenovku. Tak som trvala na tom, že ich prídem vrátiť. Museli čakať, lebo ja som odtiaľ 180km. a vrátila som ich pri najbližšej ceste do ZA, resp. som si za to zobrala niečo iné. Určo trvaj na kompenzácii.
@vlada111 mas pravdu, ked mi nevratia peniaze, nech mi to odpocitaju z nasledovnej objednavky. Ach jaaj, idem ja radsej s deckami von 🙂
ja som vcera bola kupit WI ..1 kg, lebbo som si to na poslednu chvilu rozmyslela, že ked to ma byt orta na narodky, nebudem stresovat s mliecnym marcipanom...ale cena ma zabila ...1kg /10E... 😠 😠 ved keby som si 1 kg objednala z netu, tak mam aj s postovnym za nizsiu cenu...
ale som sa poucila a idem vyskusat PDT..na vychode je kurier a cena je celkom slusna...len som este nevedela, ci budeme v PO alebo v SL... 😠 tak som pekne zarobila!!!
ale dufam, že aspon torta sa podari
@dadka212 wooow ten mramor ti vysiel perfektne!!!!! 😵 krasa!!!
@mizulienka ufff, ja som objednavala z tortomanie a mali velku a malu. tak toto je ta velka 😅 a ano - listky boli zelene a malovala som bielou. povodne boli nadrotikovane, ale "stiekli" mi cez noc z drotikov 🤐
babizne dakujem za pochvaly!!!!!! aj like-y 😅 len ma mrzi ze som nakoniec ani z jednej z tych torticiek neochutnala ☹
@lusil2005 ahoj,ty si teda sikula taku krasnu tortu si este zvladla a utekala rodit 😀
moje dnesne dorobene ta svadobna je podla zelania len mi to tu vsteko zle foti to je hruza 😠
@yamahafazer krasnucke, ja som makala vcera do 2,00 v noci, ale vsetko som stihla, ze dnes doobeda pojdeme s detmi na vylet a maly mi od 9-11 spal, tak sme nikam nesli ☹
babulky no klobuk dole, ake ste tu sikulky pekarky cukrarky 😵 😵 😵
to ja vam teda nesiaham ani po kurie oka zo spodu chodidiel 😅 😀 som spravila dokopy zatial tri torticky potahovane, no vsetci vraveli, ze krasne...no ale sak co maju nadavat? hlavne ze chutili 😉
len idem na vas s prosbou, aku si mam kupit sablonu na pismenka a aku hmotu na potahovanie je najlepsie na pismenka pouzit, lebo ja som sa doteraz s pismenkami nepiplala, ale uz by som chcela aj to...len neviem ako? dakujem za rady 😵 🙂
pripadne ak ste tu niektore z BA, kde nakupujete? ci len na nete? 😕 😉
juuuj holky , kraaaasne torticky vsetky robite, ja sa idem pokusit o moju prvu synovi na narodeniny v septembri, dufam ze sa podari a pridam aj ja fotecku....
dievcata, mate niektora skusenost s touto slahackou:
http://www.jojobio.sk/product/rastlinna-slahack...
dnes som nasla iba takuto v obchode a vaham...ci kupit...alebo....? dakujem






@mizulienka pozri si podmienky, koľko deklarujú dopravu kuriérom, ale malo by to byť na druhý deň, nie? Potom by som to reklamovala a žiadala znížiť o to cenu 😠 . Ja toto tak neznášam...