Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
boldy, prsia su pekne, hlavne podprda sa mi paci 😉 alebo su to saty? no neviem, ale je to pekne v kazdom pripade 😀 v prvom momente, ked som pozrela na fotku, tak som mala nejaku opacnu perspektivu a zdalo sa mi, ze prsia su pod urovnou ostatneho 😀 ze su zapadnute, xixi. ale uz mi je jasne, ze je to v poriadku 😉 ale smejem sa teraz sama na sebe, ze co to mam za fantaziu 😀 😀 😀
Boldy...no na to ze su prve su celkkom pekne.... mali by ste vidiet vytvor mojej sestry 😀 😀 😀 to by ste sa nasmiali.... 😀 😀 Gratulujem a skusaj dalej,a budes sa iba zdokonalovat!! A preco sa ti MMF trhal? Aky si dala cukor??Povazsky??
chysta sa niekto piect na vikend?
ja idem skusit syr s myskami pre neterku, tak som zvedava ako to pojde😕
ja idem piect teraz pre syna, ale len klasicku okruhlu a potah z cukrikov. MAm super recept od cessy, tak dufam, ze sa podari 😅 😅
ahoj dievcata, prepacte ze sa tu miesam, ale chcela by som sa opytat, kdeysi tu bol link na postup na ovecku. Neviete mi niektora pomoct s tym linkom,lebo to neviem najst. Budem Vam velmi vdacna 🙂
Inac mate tu krasne tortickyrada Vas obcas citam, len nie je cas na prispevky 🙂 , ak chcete mozete pozriet na moje torty-tu je link http://www.tortyodmamy.sk/?q=users/ivana111111
Stalida,krasne torty a tie prsia v tej bordovej podprsenke su kraasne!!! 😉 😉
Ja mam dokoncene dve torticky na zajtra ale uz sa mi nechce fotit,,,zajtra pofotim a hodim foto a este jednu idem robit na nedelu...tak este si zajtra trosku popracujem..traktor..zase---- 😝
super cessy, dakujem velmi pekne. Rozmyslam, ze upeciem na vianoce u ovecku, a ked nie tak v najblizsom obdobi urcite. Je velmi pekna. Nerobili ste ju niektora??? Z akej hmoty by bola najlepsia? Ja najcastejsie robim z RDI.
Alionuska dakujem, ja som len zaciatocnik, mam za sebou len tie torty co su v albume. Tie prsia su na zajtrajsiu oslavu pre manzelovho kolegu. Strasne ma bavilo ich zdobit, som sa pri tom odreagovala 🙂 Ty mas tiez krasne torticky,Alionuska, tesim sa aj na nove 🙂
ali> dakujem, to bolo tak na rychlo robene a som u maminy, takze nebol cas ani "naradie" na lepsie 😝 ale sa tazko robia, som necakala, ale na prvykrat ok, uz teraz viem, ako by som inac uz robila...ja som zaciatocnik, to bola zatial moja 3. 🙂 nie nebol povazsky 😒
stalida> krasne ozaj
Ahojte 🙂
cess, dakujem aj ja za postup na ovecku🙂 stale som nechapala, ako tam drzi ta hlava 😉 tak uz teraz viem 😉
Tiez peciem kazdy vikend, hodim vam link, ak chcete, pozrite sa 😉
Vela trpezlivosti a tvorivych napadov zelam 🙂
A este odkaz pre alionosku, teda ty mas doma naozaj malych anjelikov, si velmi sikovna! ked popri malickom babatku stihas aj piect 😉
Ajka7,no tomu ver..mala Saška cele dni prespi..budi sa len na papanie,kazde tri hodky a vnoci 6-7 hodin taha vkuse.... 😀 😀 A Aluška sa zahra tak krasne,ze ani neviem,ze ju mam..aj ked mi obcas strasne chce pomahat,hlavne ked vidi vyvalany potah na tortu.. 😀 .uz aj ide s vytlackami 😀 😀
Idem vam pridat tie fotky....
A skoro by som zabudla Ajka7 tie tvoje torty su prekrasne... ozaj ako do profika!!! Si sikulka!!!! 😉 Sme si teraz pozerali tvoj album a mala Ala od radosti az skackala... 😀 😀
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=auticka-vlaciky/ba...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-deti/auto-iny-...
A este mam rozrobeny traktor v chladnicke na nedelu... 🙂
ali, dakujem 🙂 kazda torticka je krasna, ked je robena s laskou 🙂 a myslim, ze tu kazda z nas dava do toho kus srdca 🙂
Alenke posiela Adamko bozteky 😉
Aja,som to povedala malej,ze Jakubko jej posiela bozteky a ona,ze:Co je do mna zamilovany??? 😀 😀 😀
😀 😀 😀 No vidis,taka som bola z toho mimo,ze som sa aj pomylila...jasne ze som myslela toho mensieho.... 😀 😀 😀 Sorry
Ahojte dievčatá, tak ja mám dopečené.
Všetky ste šikovné a krásne tortičky ste vytvorili 🙂
tu sú moje výtvory:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/18-ka-2
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-deti/pre-babatko
pekný deň 🙂
Ahoj .Chcela by som sa spýtať,robila som marcipán z cukríkov šmolkov podľa receptu tuším alionusky spravil sa super no tým istým spôsobom som robila z tých ružových z ktroých sa zmýva ten ružový cukor (chamalows rubino),no je úplne iný nie ako plastelina drobí sa lepí...to sa mi už raz stalo tiež s tými cukríkmi...Dá sa s tým ešte niečo spraviť?Určite tam nie je veľa cukru,lebo ešte som doň nedala celých 750g...Poraďte prosím...
sylvia, do tych umyvanycg cukrikov uz nepridavaj vodu a ja davam max 500g cukru.
skus si roztopit cca pol balicka dalsich a to tam pridaj 😉
Sylvia,dievcata ti radia dobre...bud pridaj cukriky,alebo skus este ceru..normalne ju tam primies..kolko to znesie,nech sa nedrobi..a najlepsie by bolo,keby si tam mohla dat susene mlieko... ale tu ceru som ja skusala na ciernej hmote..ta sa mi naposledy drobila jak cert a potom s tou cerou to bolo "eno nuno" 🙂 😀 😀 😀 😀
baby, pomoooooooc, krem mi zhrudkovel 😠 robila som klasicky slahackovy: v slahackovej smotane som rozpustila cokoladu, nechala vychladnut, vymiesala - dovtedy ok a potom som pridala stuzovac a este miesala a uz su tam take minihrudky. Stalo sa to uz niekomu? Ako sa to da napravit?
Dakujem
ahojte.
cessy - mam recept na plnku slahanu nad parou a maslo do toho
Chcem sa spytat, mala som odlozenu hmotu , ale vobec sa mi z toho nedalo nic robit. Drbilo sa mi to. Co s tym??Ani gulicky mi neslo tvarovat ☹
ahoj babule, ja som dnes robila veterniky fantasticke http://www.tortyodmamy.sk/?q=zakusky/veternik-1 a na stvrtok budem robit torticku
alex, dakujem, vyskusam 🙂