Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 nadhernáááááááááááááá!!!luci ja ta obdivujem ake nadhery robis pri tak malom miminku 😉
co vam ja poviem robila som tortu pre kamosku najprv ze za 25eur....no ale ona dala taky rozmer ze ani do 50e by soms a nezmestila 😕 tak som spravila kompromis,dala som jej tortu za 30e,aj ked od cudzich by som brala minimalne 40e 😒 ale ze nevadi....to kolko hodin som stravila nez som spravila traktor a vsetko ani nekomentujem.....a dnes ze chutila torta???noooo dobra bola ale krem strasne sladky (parizsky co som robila si do 20 tort a nikto nepovedal ze by bol moooc sladky 😀 ) a ked som tortu rezala ten vrchny korpus prepadaval 😲 no asi rezala centimetrove kusy ci co....sak marcipan to prevazil a bolo....ajajaj...ale beriem to tak ze ona je vecne nespokojna,stale si na niecom nieco najde sme sa doma nasmialy na tom 😝 som sa vam vyzalovala 🙂
@matamisi ja pouzivam len maslo,ja by som svojmu dietatu do torty margarin nedala 😝
@katulkaaaaaa to mas pravdu ani ja,len moja mama si nechce dat povedat a aj do plnky dava margarin.....ach nevadi laurike dam len s piskoty okostovat... 😖
@katulkaaaaaa to je prostě kačena, ta tvoje kamarádka. Nic si z toho nedělej. 😉
@katulkaaaaaa ja som robila dobrej kamoske tak, ona si upiekla, aj naplnila, je som len dotvarovala a potiahla, uplne zadara pravdaze a ked som jej ju davala, tak prve co bolo, ze "tuto mi este nieco chyba, nedorobis tam nieco? " 😠 😠 😒
@katulkaaaaaa ja mam taku znamu - je to sesternicina svagrina... a ona furt dava take komentare na moje tvorenie ze "asi sa doma velmi nudi" a podobne. no a teraz som robila sesternici tu cokoladovu tortu na oslavu so sugarveil krajkou. a robila som do toho parizsku slahacku z horkej cokolady. dlho som mala dilemu ci ju nemam aspon trochu osladit, ved predsa len - je tam len HORKA cokolada a slahacka. ale nakoniec som to neosladila, ale plnila som tak ze parizska slahacka, tvarohova plnka (ta je tiez taka malo sladka) a znovu parizska. pod cokoladu som tiez dala tu parizsku no a potah bola zas len horka cokolada... a ked sa sesternica tesila ze aku krasnu tortu som jej urobila, tato znama zadrela "co ja viem, bola strasne presladena..." 🤐 ako - hocico by som zobrala ako fakt ze kritiku, a pripustila by som si to k srdcu, ale ta torta bola hocico na svete, len nie presladena.... to su proste taki ludia 😅
@katulkaaaaaa mila to je asi taka podobna osoba ako bola moja, co mi po mesiaci povedala co som dala do plnky, ze to malo hroznu prichut a nikomu nechutilo a robila som jej klasicky parizsky ako vacsine bab ☹ proste mam pocit, ze tam vadi ludom cena ☹
@lusil2005 k horkej parizskej su super visne, mnam 🙂 a teraz som robila parizsku zo 70% pomarancovej z kauflandu a to bolo huste uz ako mi to vychladlo a po primiesani stuzovaca uplne, normalne som nechapala 🙂
@lusil2005 @petusko @jakelina baby moje zlate je to presne ten typ cloveka co mu nieje nic dobre takze ja si za svojim stojim ze torta bola chutovo vyborna,vyzorovo sa mi fakt podarila cize ja som spokojna...a len som sa spytala tak teda ked bola taka strasne sladka asi vam moc ostalo ze?a ona ze nieee jeden maly kustik...ja ze no aha 😕 😀 😀 😀
babenky, idem sa vám sem hodiť. pri stahovaní som našla vykrajovačky- sexi polohy. blbý darček.mala som 3 ks a jeden som posunula kamoške čo robí torty.preto ste mam napadli. ja nepečiem- moje babičky pečú ako o život. nechceli by ste? ja to nevyužijem. a cena bude minimalna
@katulkaaaaaa no jasne vsak parizak je zo vsetkeho ta najsladsia plnka az sa z toho huba lepi. no urcitym ludom sa nezavdacis. to akoby som pocula jednu zensku od nas z baraku.
@matamisi tak preco davas margarin? lebo mama povedala? moja mama tiez dava heru ja davam maslo aj keby sa na hlavu postavila
ja som ten kukuricny sirup dnes kupila tiez tak som zvedava co mi z toho vznikne
@katy1979 presne som na teba myslela s tou susedou dnes 😀 aj taky musia zit 😀
@katulkaaaaaa tak vies ta suseda na mna kapanek ziarli. zeby si mala ty ziarlivu kamosku 😀
@katy1979 moze byt momentalne ma ma v zuboch ze sa mi po dvoch detoch podarilo dat vsetko dole a jej nie 😝
@katy1979 lebo teraz som u maminy a ona chce tortu naplnit a ja ju chcem potiahnut....prave sa s nou vadim...no jasne ona je stara skola 😝 neda si povedat-stale mi tu vyprava,ze kolko ona toriet spravila vsetky boly s margarinom a kazdy si chvalil 😝 uz ma poraza s nej...jaj naco som jej ja nieco hovorila,nech si spravi ako chce ja si ked budem doma spravim s maslom a hotovo....furt tu brble,ze to je hnusne s maslom... 😀
@dm1 slavnostne oznamujem ze sa mi asi podarila!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀 😀 v tomto stadiu sa mi uz tie predchadzajuce davky drobili, a bola som mastna az za usami... tato je krasne hladucka, elasticka... JUJ JA SOM TAKA STASTNAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!! dufam ze to nieje predcasne 😅 ale tato davka vyzera uplne inac ako tie predchadzajuce...



@yamahafazer toto stvrdnutie a tak - to sedi aj u tej mojej. ale ja som ju hned ked trosku schladla - zacala miesit, a ona sa mi drobila a bola strasne mastna. napriklad ked som chcela skusit lupen ruze z nej spravit, tak sa ten lupen strasne trhal. z tej co mi poslala dm1 isli ruzicky robit perfektne!