Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
zienky dakujem vam za pochvaly aj liky!!! teta prave napisala ze torta bola uzasna, nehody sice pokracovali aj cestou domov ale ze to nakoniec zvladli... tak som v soku, pytala som sa ake nehody a s malou dusickou cakam na odpoved 🤐
ahojte, krasne su vsetky torty
@dm1 krasne, a s tou krajkou zvlast, taka decentna, normalne rozmyslam, ze si idem aj ja kupit krajku 🙂))
@lusil2005 paradna didlinka 🙂
@yamahafazer krasne torty
@anibas nadherne ako vzdy
@desmodka perfektne, ja este stale nechapem, naco si si ty davala piect u alionusky vlacika tomasa, ked ty sama pecies ako profesionalka, krasne do detailov vypracovane.
@katulkaaaa perfektny konik, ja stale trpnem, ze niekto bude odo mna chciet 3D tortu 😀
a tu je moja dnesna, bola iba pre nas, moj maly mal meniny a sestrina mala narodeniny, tak iba jedna spolocna a dalsia na zajtra je v chladnicke, ale uz je zle svetlo, odfotim zajtra 🙂
@domini25 to je super,ze ju to bavi ved to je jasne,ze sa najdu niake baby co si radi kupia ozdoby,ale skus skor na TORTY OD MAMY napisat tam si myslim,ze skor sa najdu lebo kolkokrat som tam citala,ze kdo spravi atku alebo taku ozdobu na tortu alebo aj babo dost casto chcu .Tak tam by sa hadam niake ozvali,A to aj dost lacno predava nie?neviem kolko sa tam tych ozdob zmesti.A ty nepecies?Tak ty mozes zacat piect a ozdoby budes mat.
@lusil2005 na to,ze sa ti nadarilo tak je taka krasne jemnucka no super
@mizulienka ta je peknucka a tie tulipany su super
@broucek2 ja som vcera tiez zbuchla taku rychlovku,ale nepecenu len piskoty a tvaroh,slahacka kysla smotana,pomazankove maslo a dala som tam jahody a maliny a na vrch som spravila malinovy puding ako zelatinu 😀 som dostala chut na nieco take ovocne mne uz tieto potahvane vobec nejdu
@daducha ta pre evku co je napisane ta sa mi hrozne paci taka pekna pestra a este aj moje aj malej meno 😀
kočky,prosím o radu...kolko potrebujem poťahu na poschodovu tortu kde spodný korpus je 24....a aký mám dať ten vrchný?o akom priemre?nemám tucha,aby to nebolo bud malé alebo velké....dík.a ozaj,ked robíte iba jedno poschodie,aj ju spevnujete?ak ano,ako?
@daducha ahoj ja som davala foto motylov zo stretka ak myslis tie stencil co sa vyrezavali...momentane vypredane skus napisat pani na formicky.sk...slubila ze zozenie 🙂
@dajna11 potahovky kolko netusim ja som na toho kona co som vcera dala foto minula skoro 1,5kg pdt....ja ked som robila poschodovu 24 dole hore som dala 16cm,vyzeralo to dobre,ja davam spajdliky aby sa nezosmykla aj pri prevoze...ta poschodova vazila 4kg obe som robila podla toho davam ti aj foto aby si si to vedela predstavit 😵
@katulkaaaaaa no super,aj ja som si mysela že hore 16...musím si kupiť ráfik taký,tak aby som vedela na isto. na toho kona si tolko minula?juj....a špajdliky dávaš skrz cez obe poschodia?aj si dávala pod vrchnu korpus nejaký karton?
@dajna11 no ten kon je fakt je fakt obrovsky,alebo ja neviem vyvalkat hmotu 😕 lebo ked robim z mmf miniem ovela menej...spajdle zapichnem do spodneho korpusu a ten vrchy akoby len napichnem cca na 4cm,proste aby nespadol keby nahli do strany,karton som este nedavala
@katulkaaaaaa dakujem...lebo poschodovu som robila len na doma a to sa nikam nenieslo,ale táto poicestuje takže ju vystužím.no mmf sa aj mne lepšie valká....kupované sa zasa bojim na tenko aby sa nepretrhli pri prenose na tortu.
@mochenkaa ja som tiež začínala že som si spravila sama marcipánovú hmotu no až tak sa to neoplatí 🙂 Nedržalo to tak tvar ako som chcela.No a s sú hmoty s ktorými sa perfektne pracuje 😉 skús Pastu Dama top no pokial viem tak až 5 kg vedierko 🙂 potom chuťovo podľa mňa nejlešia je K2 tú kúpit aj 1kg no je dosť trhavá .
@monika76 mne zmazali vela fotiek neriesim,mam na fb aj tortyodmamy.sk 🙂 ale zaujimave ze na kazdeho tu maju iny meter 😒
@dajna11 mne sa ovela lepsie pracuje s kupovanou hmotou ale financne sa mi viac oplati robit mmf...tak uvidime co dalej 🙂
@katulkaaaaaa ved to ved to.....kupovana menej špiny doma...ale zasa cenovo mmf ovela lepšie,len keby bolo tích bielich častejšie.
@katulkaaaaaa ano, presne tie a uz som ich videle aj v nejakom internetovom obchode a neviem to teraz najst. ☹ 3 ks stali asi 16 Eur.Chcem to vyskusat teraz na jednu svadobnu
@daducha neviem ti poradit skus tu pani z formicky.sk napis jej meil,popripade posli jej tuto foto
@daducha toto som nasla ale tie budu asi male
http://www.cakedecorations.eu/cakedesign/eshop/...
lebo viem ze tie co sme mali na stretku stali az 40eur
@katulkaaaaaa prosím tě a jak se to z té šablony udělá ten motýl. Já si to neumím vůbec představit. 😒
@katulkaaaaaa uz som to nasla na formickach,ale nemaju.Ale ta cena ma dorazila, tak aby jeden nestal 16 Eur 😒 .Ale vyzera to krasne
@daducha
pocuj ja som nasla jieco podobne co myslis?vyzera to uplne rovnako
http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/a-sablona...
@jakelina prekreslit na hmotu praskovou farbou,vyrezat britvou,nechat tyzden vysusit a dat na tortu 😉
@yamahafazer @lussy23 dort měl velký úsoěch a dokonce bych řekla, že výrazně větší než sebelepší potahovaná. Maliny já ráda, mňam