Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina jeeeeeeeeeeeeeeeeeej
@katulkaaaaaa mnaaaam, skoda ze byvas tak dalekoooooo ☹
@katulkaaaaaa mam K2, a mam aj smartflex flower, ja s MMF nerobim, mne sa to nesce vyrabat 😅 😅
@pipka tak to neviem poradit,ja som len malinke veci farbila robila som pasta dama top ale to vsetko biele....baby neporadili? 🙂
ahojte baby, neviete mi niketo poradit, chcem obkreslovat konturi Kitty, ale nemam ciernu farbu, myslite,ze by som mohla do bielkovej polevy dat kakao? Alebo ako vy kreslite kontury ? Mam len ciernu fixu na marcipan...dakujem 🙂
@katulkaaaaaa poradili...kupit cervenu gelovku 😅 😀 ale ja to uz nemam kedy riesit... 😒
nevadi, uz som s kamoskou volala a povedala, ze jej to je jedno, ze aj ked budu berusky modre, ze jej je to jedno 😅 😀 tak uz neriesim...nieco snad vytvorim 😉
to len malinke berusky...nie ako celu tortu lienku...tak ja dufam, ze ak dam tu pink gelovku a k tomu aj rozrobenu praskovu cervenu, tak na tom malom mnozstve hmoty to bude pekne cervene 😕 😉 ved nafotim a zhodnotite 😅 😀
@jakelina prekrasna svadobna, velmi sa ti vydarila.
baby, nadherne torty! ja vam tak zavidim,ze peciete pre deticky!!! no dnes som vam mala zazitok... idem si s malou do mesta na nakup a zastavi ma jedna zenska, ze ja peciem torty. hovorim jej,ze nie, ze iba rodine a znamym a ona,ze som ju sklamala 😠 co som ju co mala sklamat,ved ju ani nepoznam,ani som jej nic neslubila! a uz teraz by som jej just nic neupiekla... take mala drze chovanie,ze si bola ista,ze jej upeciem,ze som len pozerala 😝 no to by ste museli vidiet... 😠 😀
no pridam tu svoju, normalne sa hanbim popri vasich,ale opat jedna taka nezazivna, nic pre mna 😝 a tak to aj vyzera
@dadka212 @adka_praha dakujem, dadka vidis tebe som do vizitky nepozrela aj ty mas taky isty rozdiel 🙂 a vyzera ze este nie si sediva 😀 😀 . Dakujem mam na to 9 mes. sa psychicky pripravit.
Moja vcerajsia torta a dnesnu este nepridam, lebo ta maminka chodi sem na MK tak aby mala prekvapko
mam sem vobec hodit svoje torty? vsak som oci vyvalovala co za nadhery ste to sem hodili. olikovala som ale teda baby klobuk dole.
tak tu mame nejake este jedna ma caka na nedelu. k tomu som piekla sebe ale to bude len gastanova ziadna potahovka a plus kolace na jablkove hodovanie.
ta autickova bola pre mojho sebiho za to ze sa naucil bicyklovat. motivacia 😅
a pridavam sa k neschopnym fotit ja kym nieco odfotim tak to trva a aj tak to nie je ono. nazivo tie torty vyzeraju inac ako na fotke. plus ta kittyna je fialova a asi 30fotiek zmeny rezimu a nastaveni a stale nie je fialova.
@pristela ja mam zas rada biele torty,ale ten opbrazok co si davala predtym tam toho bolo strasne vela a ty si ju krasne spravila taku jemnejsiu
@katy1979 super su vsetky a podla mna tvoja fialova sa ti dala krajsie odfotit ako moja
@mrka2 nahodou sa ti krasne podarila
ja som mala vcera tiez zazitok.Priasla jedna babka,ze by chcela velku tortu na oslavu a som malan v chladnicke akurat tu svadobnu s krajkou a ked som jej povedala cenu tej torty a co stoji marcipan a vsetko tak sme skoncili pri uplne malej torte 23cm a ziadnych ozdob len z cokohmotou ani farby ziadne (asi sa bala,ze to bude vela stat ked bude farebna )no tak z velikej torty nakoniec robim malicku,A babka nevedela,ze ake sa terz robia ona myslela cokoladovu obliatu a zdobenu kremom.Ja chapem,ze je to teraz vsetko drahe,ale nemoze cakat velku tortu za malo penazi a to ja este lacno peciem ked neberiem na kg.
@katy1979 a to ako si vyratas vodu a elektriku?si pozries na tie hodiny a odpisujes?lebo ja ked mam umyvacku to ja vobec neviem kolko vody miniem ked aj nase riady umyvam
@jakelina no nadherne si ju spravila fakt krasne 🙂 a tu krabicku s obruckami nechceli na tortu?mne by sa tam hore viac pacila
@katulkaaaaaa paradne zakusky ,parizakov som sa narobievala spusta a ako si ich robila cesto?si striekala na plech ci si sulkala?
@bzucinka2 fuha paradne no to by som taku az 5 poschodovu nechcela robit by som sa bala,ze sa strepe
inak mne sa normalne snivalo o tortach,ze na niaku svadbu nosili vela toriet a jedna im padla.To uz je prepracovanost 😀 ,ale teraz idem s malou na vikend svokrovcom tak si hadam odpociniem









@jakelina krasnucka je... mozes mi prosim povedat ake si mala rozmery kazdeho poschodia 🙂 mam totiz len jednu okruhlu formu a chcela by som si dokupit vacsiu aj mensiu, len neviem aky by mal byt rozdiel medzi poschodiami 😀
@katulkaaaaaa mnamky.... vyzeraju velmi velmi chutne 😉