Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
A vidim,ze je tu rozbehnuta debata...nebudem sa fajinovit,tiez by som sa potesila romantickej torte..ale povedzme si uprimne...na takeho pipika si spomenie este dlho po oslave 😀 😀 😀 Teda ak zenicka neni v nejakom spolku dobrovolnych mnisiek,tak si mylsim,ze sranda by mala byt... ale jasne ze kazdy ma na to iny nazor..... 😉
Ja som mojej sestre upiekla tiez taku eroticku..a ona je ucitelka..a ked to priniesla do roboty kolegynkam,ze sa fajinovili a aka torta a tak a nakoniec z neho nezostalo nic...cely ho spraskali! 😀 😀 😀
hej ale ja potrebujem to živočíšne uhlie rozriediť.tekutú farbu z toho potrebujem. 😕
Vinka,daj cervenu,zltu a modru a uvidis aka krasna cierna ti vznikne...rozried to a mozes malovat. To uhlie sa ti neroztopi uplne...teda aspon mne sa neroztopilo...boli tam stale hrcky.... 😅
ahojte..
iiiiiha aka debata tu je.....
baby z kolkych vajec spravit piskotu?forma bude okruhla cca 28 cm priemer...potom chcem ten korpus v polovici prekrojit....rozmyslam ze 6 vajec co myslite?
Heni, ale vzdyt jsem napsala totez, co ty... At si kazdy dela, co chce..🙂
Francesko svoji zenu zjevne zna, takze si to zrejme muze dovolit... Ze by se to nelibilo tobe nebo Cessy, je vec jina.. A Franceska to jiste nezajima... Mne by se treba nelibila jako dort kabelka.. nekomu ale ano.. proto nic nerikam a pokud se to nekomu libi, at ma jako dort barbie, kabelku nebo kacera na nafukovacce...
DLe chuti kazdeho soudruha, jak se kdysi rikavalo.... 😉
CHudaka Franceska tim akorat znejistujete... Ptal se na postup, ne na to, jestli se vam to libi...😉
A ja cerne uhli strouham na jemnem struhadle... Rozpusti se skoro dokonale..🙂
marfic, nadherna torticka, si sa pekne pohrala. Nadherne su tie figurky
Zdenallicka a Francesko prepacte, nechcela som nikoho zneistovat, len som povedala svoj nazor, ale mas pravdu zdenalicka uz nepoviem, koniec koncov sa ma to netyka.
neurologia, ja som sice tu, ale s tymi odhadmi velkosti ti neporadim, lebo fakt neviem 😖
ahojte baby.ani som nevedela ze taka tema existuje. ale je to super. poradte mi prosim, ako urobit marcipanovu decku teda obal na tortu. moje dvojicky budu mat 1 narodky a chcem im upiect velku obdlznikovu tortu, no chcela by som vytvorit nejake auto, keby sa mi podarilo, ale ked nie tak bude len taka obycajna dlha. ak mi mozte dat nejaky osvedceny recept na ten marcipan, tak vam budem velmi povdacna. 🙂
Alionuska a čím to mám rozriediť?ja nemám gélove farby lebo ich kamarátka nedoniesla.A už to nestihnem zohnať teraz.dá sa to aj z práškovej? 😕
Vinka jasne ze s praskovej sa to da... to je jedno ake mas farby...ci gelove,alebo praskove...
Zdenallicka...preco ja mam z teba úpocit,ze ma nemas rada??? 😅 Co ti vadi na mojom kacerovi na nafukovacke? 😕
Neurologia.6 by malo stacit..ale ak budu mensie daj aj osem... tych vajec myslim! 😀
Ali a ešte stále si mi nenapísala čím to mám rozriediť.či stačí vodou. 😕 Som blbá neviem fakt. 😀
alionuska, kazdemu sa paci nieco ine, podla mna je ten kacer perfektny
akurat robim ruzove ruzicky, rozhodla som sa ze urobim obycajnu okruhlu tortu, takmer biely 😀 potah, lebo bielidlo este nemam a s maslickou a ruzickami a este mam ruzove perlicky. A bude len malinka Valentinska pre nas dvoch s muzickom 😵 a uplne jednoducha
baby na ten potah...mozu byt aj take tie cukriky co je polka biela a polka slabo ruzova? viete ake myslim?lebo tie pocukrovane tu neviem zohnat....
neurologia, mozu byt aj tie, len nebudes mat bielu hmotu, ale svetloruzovu, ale ked ju aj tak budes farbit, tak to je jedno
alebo ak chces, tak ich rozstrihni ak sa to da a budes mat bielu a ruzovu hmotu zvlast. Ja tu kupujem miesane cukriky, kde su vzdy zelene, ruzove a biele a rovno si ich tak rozdelim do sackov, tak uz maju trosku farby a uz len dofarbujem
to su tie co su sfarbene len na povrchu, co sa umyvaju, aspon u nas tieto dvojfarebne su celofarbene nielen na povrchu, takze mas polku hmoty zafarbenu na bielo a druhu polku na svetloruzovo
Aha už viem.Tak to asi nepôjde.No ale ja by som to isto skúsila. 😀 😀 Ja kým sa sama nepresvedčím tak neverím. 😀 😀 😀
Ja idem tiež skúsiť tú hmotu teraz na synovej torte.Tak som zvedavá ako sa mi bude robiť. 😉
vinka mozes ich umyvat do nemoty ten cukrik je polovica cela rucova, nielen na povrhu presne ako pise henka
vinka ja riedim vodickou, daj dve tri kvapky
myslim ze alionuska tiez riedi vodou ale pocula som ze riedia aj bielym alkoholom, ale to som ja este neskusala 😉
alionuska tvoj kacer pre muzika bol nadherny.....ten sa neda porovnavat so ziadnou tortou co tu ma ktorakolvek z nas uplacanu.......nevsimaj si take reči.....
No len to budú jesť deti tak alkohol. 😕 No ale dve kvapky na celú tortu namalovať budem mať asi málo. 😕 😀
no ja neviem, podla mna to ma francesco celkom dobre vymyslene, v spojeni s tymi ostatnymi darcekmi je ta torta v pohode. a ak da tu tortu vtedy, ked tam budu aj kamosky, podla mna to bude sranda a baby sa pobavia 🙂 .a ak este prezenie velkost... 😀 drzim palce, nech je manzelka spokojna