Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte dievcata, vidim, ze ste boli tvorive a napiekli ste krasne torticky.
neurologia ma podla mna v tom potahu hrudky cukru, ale ani ja by som nevedela na potah nakreslit tak krasne srdiecka. bude z nej konkurencia! 😉 😀
mne je od vcera vecera strasne zle, nejaka viroza na chytila. z poslednych sil som dokoncila manzelovi tortu - mame totiz aj sieste vyrocie sobasa 😵 . ale len co som ju silou vole dokoncila, tak som zacala vracat a celu noc som stravila na zachode. ani teraz mi este nie je bohvieako. asi budeme musiet tortu zmrazit 😅
mozete sa na ten vytvor z poslednych sil pozriet
http://www.facebook.com/reqs.php#!/photo.php?pi...
ahojte,
vy ste sa ale rozbehli s tortami 🙂 nestiham sledovat 😕
pridavam aj ja moj treti pokus - svokre k meninam: http://www.tortyodmamy.sk/?q=okruhle-torty/tatiana
pacila sa, ale ja som si predstavovala, ze bude krajsia 😅
lenka, Tvoj link sa mi neda otvorit ☹
Lenka ani mne. 😕 Som nechcela napísať lebo som si myslela,že to zas som ja niečo zvrzala.Ale asi nie. 😀 😀
hej nejde to preto, ze to je na facebooku a tam musi byt clovek prihlaseny a ked tam nema ucet tak to nejde 🙂
sofi nemas zaco je chutny opravdu mne sa nanom paci to ze je taky mokry a jemny ...vyskusaj a potom prosim daj vediet mna by zaujimal tvoj poznatok 🙂 aj keby to bolo o rok...
hejdita, asi je tam nejaka chyba, lebo vypisuje, ze obsah je momentalne nedostupny, konto na fb mam.
hejdi
aj ja mam na FB konto aj prihlasena som bola...ale odkaz mi nefungoval.... ☹
a hrudky v mmf sa mi spravili z cukru..ale pri valkani som si ho podsypavala a ten kotuziak cukor mi spravil toto.... ☹ ale nabuduce si uz dam pozor a nebudem cukrovat.....
baby velmi dakujem za pochvali...hrozne ma potesili.... 😎
tak ja som konecne tortu dokoncila, ale odfotim az rano. aveline, pekna torticka, verim, ze urobila velku radost 🙂.
cessy, tak ako? dufam, ze si sa dala do pecenia nakoniec 😉 . a alionuska este robi pismenka? 🙂
kocky, mala som tam ochranu, aby cudzi ludia nemohli kukat do mojich albumov. uz som to opravila, tak kuk:
http://www.facebook.com/album.php?id=1205874017...
neurologia, podsypavaj solamylom, ten je velmi jemny a neodtlaci sa do potahu 😉
vinka, az teraz som si vsimla, ze si dala detickam nadherne mena! chvalim vyber, velmi sa mi pacia 😉
a este som si vsimla, ze je nas tu kopec s malymi detickami, sofi a aj hejdita maju tiez deticky stare okolo roka. to je sranda 😵
lenka, krasna torta 😵 😵 😵 na pismenka mas vykrajovacky alebo si to nozom vyrezavala? moja Tatiana bola vyrezavana nozom a tie "acka" ma veru potrapili.
lenka
pekna torticka a sutazis s nou aj na torty od mamy ze?...lebo vcera vecer som pozerala sutazne a tato bola medzi nimi....viem dobre?
Lenka krásne torty fakt.A tie margaretky máš vykrajovačky?Baby chcem sa opýtať tie čo pečiete o dušu.Som na torty od mamy videla torty na prvé sväté prímanie.A na torte je polovica kalichu.Neviete ako sa to dá urobiť? 😕
neurologia, ano, prvy krat som sa odvazila 😅 😅 😅
vinka, na margaretky mam tieto vykrajovacky
http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
avelin, mamina mi dala pod stromcek take vykrajovacky pismenka a cisla z tesca, vraj ich tam kupila za "facku" a mna nesmierne potesili. boli v takej okruhlej kovovej dozicke.
vinka, tu polovicu kalichu by om asi robila tak, ze by som si nechala "kus" potahovky ususit na nejakom pohari a potom by som ho dala na tortu. ale ako to naozaj robia tie cukrarky netusim 😅
lenka, krasna torticka a musela byt aj vyborna, aj lalie mas krasne!veru, mame skoro rovnako stare deti 🙂
ja uz som svoju tortu odfotila, mam ju v albume https://www.modrykonik.sk/album/view.php?vImage...
Sofi.to je ako od profesionala... 😀 😀 aj ja som dnes dokoncila moju valentinsku,len neviem ci to sem mozem dat...ta sutaz ma byt anonymna. 😅
Ali a mne napíš aspon na ktorej stránke je tá torta. 😉 Baby kde som urobila chybu?ružová torta mi uschla ale čierna nie.Tá púšťala ešte dnes farbu.Prečo. ☹ A mne sa od spodu odlepovala hmota od torty prečo.To sa robí aj vám? 😕
http://www.tortyodmamy.sk/?q=cirkevne-sviatky/n...
No baby tu v tom kalichu je malý kalich. 😉 Tak ako sa to dá? 😕
No je to take okridlene srdce s tou basnickou,co som zlozila.... 😀 a hlasovat mozete od 17.2. 😅 Dufam,ze ma nediskvalifikuju..ale ved toto je uplne ine forum,nie??? 😀
dakujem, ali.asi ju tiez idem hodit do tej sutaze, len tak vyskusat, ze ako dopadnem 😀. ja som tiez hned vedela, ktora je Tvoja, je prekrasna, nadherny versik. este je tam jedna s takym versikom, som najskor myslela, ze to je asi Tvoja,ked si pisala, ze das basnicku tam, ale sa mi to nezdalo, lebo sa mi zda taka prezdobena ta torta, proste sa mi moc nepacila a sa mi to napodobalao na teba a potom, ked tam poobede pribudla tvoja, tak som hned vedela, ze ooooo, toto je ono! krasne, ciste, jednoduche linie 🙂 ,
uz ho mam, dakujem, uz sa tesim, ked ho skusim 🙂