Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 fuj to je nechútne 😠 to by som nikdy nespravila ze tortu dieta...brrr
baby nadherne ste napiekli,ja mam robit jednu ale sa neviem do toho dnes dokopat,asi ked decka pospia,je to az na nedelu tak mam cas 😝
@anavila ja peciem od aprila myslim,tiez som myslela ze len pre rodinu 😀 ale rodina rozpravala kade tade a hned som zacala piect na objednavku,niesom vyucena cukrarka,prvu tortu v zivote som spravila tento rok v marci 😝 robim s marschmelow,kvety z kupovanej hmoty aj postavicky vsetko som sa naucila tu popripade zo stranky tortyodmamy.sk alebo dortomnie.cz ta je super mas tam vselijake fotopostupy,podla toho som vela veci robila,chce to len skusat a skusat 🙂 treba si rozmysliet co by si sa chcela naucit kupit par pomocok,lebo bez tych to nejde,kludne sa pytaj co ta napadne lebo takto by sme mohli pisat este vela 🙂
táto téma je najsladšia a niekedy až neuveriteľné diela čo sem hádžete 😉
Mňa tento týždeň potrápila práve tá jednoduchá krstová, robila som poťahovku z MMF - z amerických cukríkov a ako na potvoru sa mi to trhalo a lepilo, malý sa pri mne naučil aj do rit. povedať 🤐 to sa mi ešte tak nedarilo 😝 zlaté Haribo 😀 skúšala som to aj znovu prihriať, pridať vody, ale nič to nepomáhalo. Ešteže so SMV sa to podarilo schovať 😎 Tá troposchodová sa robila super, už si pre ňu bola kamarátka a bola veľmi spokojná 🙂 @lusil použila som recept na cesto od Teba a fakt zo 4 vajíčok sa nádherne dvihla 😉 asi to robí fakt tá hladká múka 😉
kočky pomoc, mne sa 1x v živote zgrcla parížska šľahačka, tak som ju znovu roztopila, ale už nie je taká riedka, myslíte, že mi pôjde ráno vyšľahať ??? do kelu a to sa mi stane vtedy, keď nemám moc času 😔
@lucisa 😀 no , neodfotila co je dnu 😝 ktovie co jej namiešala 😀 😀
@jakelina no vidíš vypadá krááásne, a aj s bielymi tulipánmi 😉 inak ja som absolut dost dlho ani len netusila ze su to tulipány 😀 a pritom som ich mala doma a robila s nimi 😀
@zlatat to neznas, ze ked sa pichnes pri siti sa vravi, ze bude sa páčiť 😉 takže pri reznuti to musi platiť tiež ! 😉
potahovala jsem klasickým marcipánem a to už teda nikdy nebudu...hrozně rád se trhá 😒 na příští dortík si udělám buď domácí a nebo koupím. čím potahujete vy? Kámoška potahuje ROLL DECOR ICING a říkala, že je to super, jakou máte s tímto skušenost? 🙂
ahojteeeee, tak ste mi dali zabrať 😀 , dnes som vás prečítala od strany 1600 😅 😅 😅 až do konca , olajkovala som dúfam všetky tortičky, lebo všetky sú krásne, menovať nebudem, to by som asi nezvládla, ale to iste pochopíte 😅 . Aspoň som strávila príjemne čas, kým malý poobede spinkal 😀 a aj kým sa hral s manželom . Ja budem piecť tortičku na drobcove narodky o 2 týždne, tak vás potom asi budem zasa otravovať s otázkami 😅 . VŠETKY ste veľmi šikovné, skláňam sa pred mnohými vašimi výtvormi 😉 😉 😉
@katy1979 no ono kedby som dala dole hlavu tomu sediacemu 😀 a dam mu ostne na chrtbat dino ako vysity 😀 😀 😀
Baby teda akoze robit 3D osla zo slahackovej torty 😕 a prvy krat robit 3D prave tuto tortu je na ....puncoviny na nom budu mat požehnane a zatial je to hroch na 100% 😀 😀 idem to strecit do chladnicky, urobit sa za cloveka a šups s deckami do mesta na country trsanicu 😀 😀 😀 a pak pokracovat 😖
















@jakelina pro představu dělala jsem z nich potah na tento dort ...