Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte baby....chcem vás poprosiť či nemáte skusenosť s inou stuhou okolo torty ako je saténová..ja som inu nepužívala,ale zákaznička si doniesla takú šifonovú a kraje ma trošku spevnene drotikom a ja neviem či mi to bude okolo torty nejako držať..
holky, kupovali ste niektorá niečo v tomto obchode? http://www.pravacokolada.sk/sk/ostatne-pomocky/...
sú dspoľahliví? ako dlho ste čakali na balíček?
Chcela by som ten valček zdobiaci a krájací - lebo sa mi nedarí robiť pekne tovnako široké stuhy - pásy ( aj keď to prácne meriam s metrom, furt sa mi to nepodarí ) a tu ho majú najlacnejší
dokonca aj WI tam majú najlacnejší
@lusil2005 uzasna torticka, ten stencils je krasny, uz zase budem nieco potrebovat 😀 .Uz po tej sade dlho pokukujem a nie vzdy ju maju, tak asi idem objednat 😉 .
Inak baby ten klud doma v pondelok rano je uzasny,deti v skôlke,manzel v praci a ja ani telku nezapinam.Uzivam si ticho 😀
@daducha už si ju niekde objavila? Lebo ja som ju teraz hľadala a nenašla 😒 ale zase neprešla som všetky obchody
Aj ja si užívam pokoj a kľud ... ale zato rádio som si pustila 🙂
No mala by som vyraziť na nákupy, v stredu musím mať jednu tortu hotovú ... zase mám robiť domček s poníkmi ... ach jooo, už tretíkrát :-/
@zlatat pozerala som teraz na tu stranku a ze Smartflex 37,99. 😕 To je perfektna cena,normalne nechapem.Aj stuhy ma krasne a este ten cerveny cokotransfer a dalej som sa nedostala 😀 .Aj WI ma super cenu a uvazujem ze sa k nemu vratim, teraz co mi prisiel Smartflex tak je taky tuhy, ze ho nedokazem rozvalkat,hrôza, neviem co sa s nim stalo 😠 .
Dočetla jsem jenom dvě strany, je neuvěřitelné co se tady popíše za jeden víkend 😀 Prohlídla jsem fotky a nádhera.
U nás pravý podzim, fuj. Celý víkend jsme byli na oslavě mojí tchýně i jsme tam spali a protáhli to až do neděle do oběda, tak jsem dnes úplně hotová. Dort měl úspěch a snad i chutnal všem. Hned jsem tam dostala další zakázku na velký dort k 80 narozeninám. 😉
@daducha ja idem odtiaľto vziaľ...smartflex,a dopravu majú do niektorých miest zdarma... 🙂
http://www.webareal.sk/vsetkopretorty-sk/eshop/...
@yamahafazer este neviem ci budem predvadzat podla toho aku ma kamka predstavu 😉 . A jasne zoberiem ta od vlaku to sa potom dohodneme. teda ak bude to auto ok 😖
@lucula73 a monike ten e-shop este funguje? lebo akosik nic nepise na FB aj ked jej tam baby pisu ze nedostali tovar a otazky su tam a ona nic. Ja som jej pisala na mail dotaz tiez ohladom smartflexu ze ci teda mi ho moze dodat znamej do Ilavy ked dubnica sa neda a ani mi neodpisala 😖
@mizulienka ja robievam z cokohmoty v pohode vysoky kmen stromu co je vo vnutri duty a drzi to krasne. len stocim hmotu dokolecka dotvarujem a vo vnutri je to cele dute nech nie je zbytocne vela hmoty
@zlatat tak tenhle zdobící a krájecí váleček mají u nás vietnamci kolem 90 kč, dneska na něj mrknu
jinak, chci si doobjednat barvičky, ty sugarflair jsou lepsí, než wilton? Potřebuju hlavně černou, pořád teď dělám ovečky Timmyho a Shaun a mám dělat zase další
@mizulienka a tomáš dělat Toma a Jerryho s postavičkama nebo jako 3D? Já jsem dělala pro našeho prcka k narozkám podle obrázku, co jsem našla na netu a nakonec mi řekl, že to on papat nebude 😒 😉
@vecernicci ty jo, hoď fotečku toho válečku. Mně by se taky hodil a u nás jsou vietnamci neschopní, nemají nic. 😒
baby ja vas obdivujem co robite medovnicky pre mna to vobec neni to zdobenie dakujem aj za recept na polevu super sa mi konecne podarila,ale mna to nebavi zdobit strasne zdlhava robota to je a ja to mriezkovane vobec neviem mne sa trase ruka pri tom vobec to neni ono a je to robota na dlho racej ostanem len pri tortach 🙂
@katrin21 ahoj krajku som robila mam vykrajovačku kvetinku plechovu a vykrojíš si ju a aj prostriedok aby ti zostal len ten kvet s vykrojeným prostriedkom a ked ho prerežeš zostane ti pasik kvietkoví a šparadlom si tie lupienky stenšíš a maš vlnovku neviem to inak vysvetlit a bradavky su s smart flover hmoty a poprašene kakaom 😉
@vecernicci jejda ale ten je kraasny 😉
ja som raz tiez robila 3D psa mojmu malemu, tusin 2roky mal a on sa rozplakal, ze ho ideme krajat 😢 tak odvtedy sa takymto 3D zvieratkam pri malych detoch vyhybam 😖 ak sa daju lidicky odhovorit a nahovorit radsej na postavicky hore na torte tak odhovaram o dusu.
@lusil2005 inak recept na medovnicky je super 😵
par fotiek ako aj mala skusala zdobit,ale len si to obrblala a len moje ozdobene to same fotene srdiecko je prve 😀 tak sa nelakajte tej hruzy 😀 viacej uz nezdobim budeme jest hole ako vzdy 😀
@vecernicci vietnamci ???? 😕 😕 😕 😕 tak to máš super, u nás nič také nie je
@pristela ja tiež odhováram od 3D zvieratiek
@jakelina odpolko až pojedu pro děti, tak ho koupím, nafotím a vložím 🙂
@pristela já dělám skoro pořád 3D a pořád po mně někdo chce auta, ty nerada dělám, nejsem technický typ, přidám nějakou foto
@yamahafazer já taky zdobit perníčky neumím, dělám jen perníkové věnce a perníčky jíme holé 😀
@vecernicci jeej ten je krasny 🙂 pani ma presnu predstavu ako by to chcela, okruhla torta hore s tom a jerrym ako drzia spolocnu tortu alebo cislo 1 🙂
@broucek2 perfektná sova - nechápem z nej