Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
heni, myslim, ze niekde som citala, ze neodporucaju nahradit tu ceru maslom ani margarinom, lebo prave ta cera to drzi pohromade ci co, proste nie je to to iste. ja tiez nemozem ten krem robit, som si zabudla doniest ceru ☹
jeeej, cessy, ahoj, ako je to 4 dni bez netu? 😀
Ahojte kočky,
práve nma čaká prvá poťahovaá roty...a potrebujem radu. idem robiť slniečko a chcem vedieť čo mám dať ako poslednú vrstvu pod tú poťahovú hmotu. hmota bude zo sušeného mlieka.
ďakujem a idem pokukať vaše albumčeky!
lucka, pod potah maslovy alebo maslovo-pungovy krem, nie slahackovy ani tvarohovy.nech sa ti vydari torticka 🙂
sofi ani nehovor...2 knihy somprecitala a cez obed ked maly spinkal,tak som spavala aj ja... 😉
luckai normalny maslovy krem 😉
tak to ti urcite prospelo 🙂 , aj nam by mohol vypadnut, lebo som uz fakt niekedy ako zavislacka 😀
sofi no presne, len maly zaspi a ja zapinam pc...ale vecer citavam knihy, tak vecer tu uz tak moc nebyvam, teda som zvedava do kedy mi to vydrzi
sofi nehovor take horory, ved ak mne vypadne net chytim abstak 😀 😀 😀
a nepotesila si ma ani s tou cerou. Videla som tu taky biely tuk ako vosk, ale to je do fritezy, mohla by som dat to, sranda musi byt 😀 😀 😀
mozno teda kupim v Prahe, idem tam o 3 tyzdne. Horor, ze o 3 tyzdne, aby som sa zas zacala biflovat 😀 😀 😀
😀 cesy, mne bezi PC cely den, ale pravda je, ze len ked mala zaspi sadnem k nemu.aka uslachtila myslienka, cessy 🙂 kniha namiesto pc.pekne. ja som citanie obmedzila uz len na casopisy o dietati a bytoch a knihy s rovnakou tematikou 😀 hanba, ale co, ked zas pojdem do roboty, bude sprtat inu leteraturu, ale to je dufam, este daleko 🙂
heni, sak skus, sak aj cera ja len stuzeny tuk 🙂
Baby ale ved ked čítate kona tak to je tiež čítanie. 😀 😀 To ako keby ste čítali knihu.A ešte aj strojopis opakujete. 😀 😀
Baby ako mám dať poťah na poschodovú tortu?Idem skúsiť na moje narodky poschodovú a neviem ako obaliť. 😉 Pomôžte mi 😉 A dajte dáky tip ako mám ozdobiť. 😉 čím ťažšie tým lepšie. 😀 Hladám na nete dáky obchod v polsku s takými vecičkami na pečenie a zdobenie.Možno niečo nájdem. 🙂
ahojte sikovnice 🙂
tak ja budem piect siiice az o dva mesiace dort na svadbu a som sa vas chcela opytat ked tvarujete treba ruzicky namacate si prsty do coho? do kukurineho skorbu? alebo cukor? asi skorb ale aj nic? ja som skusala ruzicku a jedine teda s kukuricnym skorbom sa mi to nelepilo na prsty ked som zuzovala konce....poradde prosim mam este vela casu viem ale uz zhanam nejake rady lebo chcem aby to vyzeralo pekne 🙂 a nie aby som mala potrhane lupienky na ruzickach dakujem rozumiete mi vsak ze hej 🙂
Hejdita, ja podsypem hmotu na ruzicky pred valkanim, potom sa mi uz nelepi, prave naopak, niekedy, ked tam dam viac skrobu, tak mi to nechce drzat a musim si namocit prst do vody, aby sa mi to zlepilo o seba. Casu mas dost, tak skusaj 🙂
Joj, zase by som nieco piekla, len nie je komu. Mam chut vyskusat vsetky recepty, aj ta posledna plnka, tusim od Lenky, vyzera dobre.
Vinka, ak nieco najdes na polskom webe, hod link, tiez by som nieco objednala za rozumnu cenu 🙂 zda sa mi to u nas strasne drahe, zatial nemam nic ☹
No mi pôjdeme asi zajtra do polska na nákup.Tak popozerám či tam nieje aj dáky taký obchod ale pochybujem. ☹ Tie ceny u nás sú katastrofálne ked nepečieš na objednávku tak pre 4 torty do roka sa to nevyplatí kúpiť. 😒
vinka, ta polska stranka by aj mna zaujimala. ak nieco najdes, daj nam prosim vediet 😉 😵 . ked som robila poschodovu tortu, tak som si najskor obalila obe torty a potom som tu mensiu dala na vacsiu.
heni, v cechach tiez nie je cera, ale maju omegu. zatial som si vzdy pri navsteve slovenska kupila ceru, ale uz zvazujem, ci tam niekedy, ked cera nebude, nedam kokosovy tuk, ten tu maju a pouzivaju ho aj do cokoladovej polevy, tak to bude asi o tom istom. to by ste mali mat aj u vas. do tej plnky by som ceru maslom nenahradzala, nestuhlo by ti to potom ako ma - asi.
hejdita, tiez si hmotu odsypem pri vykrajovani a niekedy mam problem, ze mi lupiekny nechcu drzat a musim si pomoct vodou. takze poradit ti inak neviem.
luckai - ako pise sofi, tortu potri maslovym kremom, ten ti potah nerozpusti ako ine kremy.
a ozaj, dnes idem piect. ale tortu nechcem ani vidiet 😀 😀 😀 😀 😀 (zdobit by som zdobila, ale kto by to uz jedol), takze na ranajocky budu cerstve makove rozky z kysnuteho cestaaaaaaaaaaaaaaaaa 😝 😀
dakujem dakujem vam ja som prave cukrom a neslo mi to do hlavy tak som si povedala skusim skrob a ono vida bolo to o veeeeeeela lepsie dakujem este raz 😀 😀 😀 😀 😀
a vodu viem ze sa pouziva na zlepovanie ak nieco nechce chytit 🙂
a som tu objavila ze predavaju tu v jednom obchode tie kliestiky tak sa tam pojdem pozriet 😵 uz sa tesim...vychadza to na 170kc je to cena odpovedajuca....ze? myslim....joj keby tam mali aj tie male vykrajovacky na strunke to by som bralaaa
Ahojte nezabudli ste este na mna 😀
Kocky kedy stihate tolko pisat, piect a este aj o deti sa starat. 😕
Krasne torticky ste zas popiekli. Jedna krajsia ako druha 😉
Heni prosim ta ty kolko si uz vrazila do pomocok. Ja mam len abecedu, set gerberi, margaretok, a malych kvetiniek, k tomu listok ruze, motyle a taku silikonovu listu na drevo a tehly + nejake gelove farby a dala som za to 100 eur. Nemam kostice ani nic. Ostatne si mozem kupit az si na to zarobim.
My mame teraz narocne obdobie. Najprv som bola s Eliskou tyzden v nemocnici mala rotavirusy a ked sme sa boli hlasit uz zdrave u pediatra, ze sme doma z nemocky tak sme obe chytili chripku. Tak sa teraz zas trapime.
Hodim vam link na 2 torty este pred nemockou a jednu som urobila dnes.
http://picasaweb.google.sk/anemethova/Torty#543...
http://picasaweb.google.sk/anemethova/Torty#543...
http://picasaweb.google.sk/anemethova/Torty#543...
Dakujem kočky, idem dnes na potah, cez tyzden korpusy - o týzden je oslava...mám trému ako na maturitách, už ani nespávam!
luckai joj ani nevrav..ked som robila na valentina potahovanu s mmf tak som celu noc premyslala ci sa podari...ako sa mi bude robit...a teraz sa chystam potahovat coko hmotou...a jaj som zvedava tiez stresujem...ved ked bude hotovo hodim foto... 😉
Dobre ranko a krasny vikendik
Lucka a neurologia, drzim vam palceky nech sa vam dari 😵
Alex, tie tvoje torticky su prenadherne, strasne si sikovna a este pri chorom dietati vediet nieco tak zlozite urobit. U nas ked je maly chory, tak fungujeme na absolutne spomalene obratky, alebo nefungujeme vobec, cakame kedy bude lepsie. No dufam, ze uz bude Eliska zdrava a ty tiez.
Do pomocok som uz vrazila dost vela, radsej to nepocitam, inac by som asi prestala objednavat 😀 fakt je ze su nenormalne drahe, sa to nezda 5 eur sem, 10 eur tam a zrazu mas konecnu sumu vyse 100 eur a ked na to pozries, ledva nieco mas, vzdy by sa mi zislo nieco co doma nemam a tak doobjednavam 😀
hejdita, tie vykrajovacky na strunke su naozaj fantasticke a este co sa mi velmi pozdava su tie silikonove formicky, tam clovek nemusi byt vobec sikovny, natlacis hmotu, vyklopis a mas nadhernu figurku. Dokonca som nasla silikon na tie formicky, chytis nejaku figurku, zalejes silikonom a nechas stuhnut a mas novu formicku 😵
anibas na www.korunaplus.sk
stoji to okolo 30-35 eur, uz neviem presne, ale pozriem a da sa to opakovane pouzivat
tak my sme triedili hracky, asi viete preco 😀 😀 😀
Vieme prečo, ja som sa včera zaradovala, Katka dostala korálky a boli na nich veľmi pekné kvietočky vhodné na odláčanie. 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
anibas, este som to nevyskusala, lebo ja si vzdy nieco objednam bud k mame, alebo k manzelovi a ked sa stretneme vtedy mi to prinesie naraz, ale teraz sa stretneme az o tri tyzdne tak musim cakat na nove vecicky a byt trpezlivaaa a to ja velmi nie som, takze trpiiim 😀 😀 😀
ale aby cas nejako presiel, peciem briosku, tu mam z receptov pre domace pekarne, uz som ju raz odskusala a je mnamkova a poobede asi budem robit tu tortu rozpravku, len budem musiet ist nakupit, takze mozno budem piect az zajtra uvidim ako mi to casovo vyjde, ja vacsinou ked odidem na nakupy, tak sa vratim az o 5-6 hodin 😀 😀 😀 a to uz je vecer
mne tie pomocky nedaju spavat 😅 mate skusenost niekto s takouto vypichovacou abecedou? dobre sa s nou pracuje? cena je super, len, aby som sa neoklamala a nekupila sprostost
http://www.korunaplus.sk/inshop/shop.asp?Url=de...
jej cessy, uz som rozmyslala ze kam si sa nam stratila 😵