Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vlada111 super Vladi, dakujem, uz to mam ulozene 🙂 teraz sme sa s pani dohodli, ze budem robit slahanu nad parou s palmarinom, tak snad to bude ok.
Ale otec bude mat zachvilku narodky a on zboznuje puncove, tak urcite vyskusam 🙂
jaj som sa prave nasr...la 😠 😠 😠 som ted mrkala fotky svadobne, kam sla ta moja torta s labutami a kukam , ze jedna labut ulne dole a ich kridla tiez, snad dve boli normal postavene 😠 😠 😠 som pisala neveste ze co sa stalo a ona ze nevie, ze ju zaniesli a asi ju tam dali do tepla ci co, tak som jej pisala, ze neexist aby to z tepla popadalo, ja mam par kridel doteraz doma a su cele, pevne a to ich mam v kuchyni kde je najteplejsie- skor si myslim , ze ta nasa skvela inteligencia v meste chytala co nemala, jaaaj tak ma to mrzi ☹ ☹ ☹ a ona ze nevadi ze bola suprova aj chutovo, no ale uznajte, keby som vedela, tak im ju tam radsej sama zanesiem ☹
ahojte - teraz som sadla na sekundu k PC a my skoro oči vypadli !!! to ste kedy písali ????? zajtra dočítam ... a máte teda prehľad TESCO, IKEA, KAMKA a pod. ... 😀 😀 😀 😀 😀
@lusil2005 ale ja slubujem dievca ze si pre to pridem a dufam ze coskoro 😅
a teda pekny nakup kvoli jednej oplatke.
@pristela tak to teda potesi. no same to asi neodpadlo len komu to nedalo ze to musel paprcami chytat 😠
@anibas no ale to je zasa dobre ze ju za 10minut zozrali. horsie akoby ju jedli tri dni a este aj rozdali
baby, otazka da sa dat jedla oblatka na potahovu hmotu????a videla som aj take nieco ze sa ta oblatka potrie nejakym roztokom....ale netusim kde som to videla....
dakujem
a este sa ccem spytat......baby z okolia BA.....za kolko by ste spravili takuto tortu.....kg tak pre asi 20dospelych ludi.....pridavam obrazok...staci napisat aj od IP
ahojte kočky idem vás dočítať a idem sa vám pochváliť toto mi dnes manžel kúúúúúpil
http://www.mall.sk/roboty/bosch-mum-54240
@anibas jj presne radsej nech sa cela hned zje akoby malo zostat 🤐
@pristela chapem ze ta to mrzi clovek sa s tym piple a potom toto... ja som raz robila svadobnu s orchidejkami ledva som ich tam dala aby drzali aj som im pre istotu nabalila dalsie 3 keby sa zlomili a zenich si ju niesol na jednej ruke a ked privolalal vytah tak tie orchideje skoro rozplestil o dvere 🙄. Ked som skrikla tak len ze nevadi ved uz som zaplatil ked sa cosi stane bude to moja vina. no chalp 🤐
ahoj holky potřebuji poradit, dostala jsem od tchýně 4 kulaté formy na dort, ale bez spodního dílu, vlastně jen ráfek, ale nevím jak v tom pekařit. Stačí dát jen na plech? nevyteče to z toho? nebo dávate papír?
a ještě jedna věco, spomínali jste tady nějaký mascarpone krém a dost ho vychvalovali, mohu poprosit o recept, nebo aspoň o odkaz?
děkuji
@vecernicci krásny je ten veniec premýšľam že by som si skúsila aj ja upiecť len si musím ešte preštudovať na ktorej strane si to opisovala
@zebricka23 dá sa dať na hmotu.A ja som ju lepila maslo s cukrom vymiešaným.Som natrela na oplátku ale roztopené ale nie do tekuta.A nalepila a super. 🙂
@zebricka23 aj ja som davala oplatku na potahovku, ktoru som potrela maslom s cukrom, tak na tenucko staci a gel som nedavala.






@dm1 juj teta, okrem tej oplatky som kupila funky malu a velku abecedu, stvoro tych peral na lanku, brectanove listky - take tie mini, lebo tie co mi prisli z mmb boli take velike, dvoje kliestiky, 28cm kruhovy rafik, ciernu fixku, fialovu gelovku, belobu, a to je asi vsetko. len teta mi zabudla poslat gel na oplatku ☹ bude musiet poslat este jeden balicek 😒