Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Krásný večer, dovolím si zase se sem vtěrknout a přidat další moje dílko.. konečně jsem dělala taky něco jiného než pořád dokola kulaté, hranaté... noo ale tekly mi u toho nervy, protože mi nestihla dojít objednávka s potahovkou tak jsem musela dělat doma ze sušeného mlíka a s tím se mi fakt na pytel dělá.... 😠 😝 snad je poznat že je to žirafa, měla 4,5kg (jinak nápad není můj ale od paní martinyK. z dortomanie) 😅
@mizulienka luci a to si hovorila ako si na vychode odychnes 😉 malinka nech je rychlo fit
no vyzera ze budem potahovat asi az po polnoci. tak mi drnka nervami ze az. to dieta zaspalo ledva ledva po deviatej ulozila som ho do postele a zachvilu zacal zjapat dostal didi ze vsak sa ukludni zalomi znova a on nic. chvilu pocucal ticho a potom zasa plac. tak som sa nastvala a zobrala ho sem do obyvacky. chodi tu ako bludny holandan a fnuka. a skaredo po mne pozera.
@dm1 ale vsak alex predsa kopirovala od teba nie od nej 😉
@miciatko no ja sa ani potahovku neopovazujem vytiahnut. keby ze byvame v baraku a stary nie je doma tak to urobim a nech si tu vresti. nech si zvyka ze v noci sa spi a nevymysla. on je taky mamin cecok a uz mam toho pomaly ale isto plne zuby.
@maca77 ved prave ze ked ja uhradim z mojho na cesky ucet mam taky poplatok ze sa mi neoplati 😖 a v cechach nikoho nemam 😅
babulky dakujem za povzbudive slova, aj za like. 😎 A ta harmonika sa aj mne velmi pacila a myslim, ze sa mi vydarila. Ale som ju aj priserne dlho zdobila. Keby som to preratala na pocet hodin co som na nej stravila tak by som nezarobila ani na slanu vodu. 😝
@dm1 ty ale ako tak pozeram, ja som mala tu poslednu dvojposchodovu tiez s kvetinkami, a aj na drotikoch!!! ale prisaham ze som nikde nepozerala. ved to ide tak k sebe - kitty a kvetinky... to ako keby niekto napisal funky abecedou ANDREJKA a uz to nikto nemoze napisat lebo to napisal on prvy? 🤐
@lusil2005 ono je to cele na hlavu. Ja som napr. uz davno robila mickey mousa a k nemu som dala na drotiky hviezdicky a aj na torte boli len tak porozhadzovane hviezdicky a urcite som to neodkukala, proste sa mi to tak pacilo. Mozno to tiez niekto niekde pouzil to uz neviem ale mne to tak prislo. A ku kitty sa jasne viac hodia kvietky ako hviezdicky alebo cokolvek ine.
A ked nechcela aby ju niekto kopiroval tak si nemala davat fotky na web ale vytlacit album a tak ponukat zakaznikom.
@maca77 ok budem cakat na spravu 😉
kocky, som pozadu, len k tym pilkam z tesca, asi ich uz vypredali. my sme boli minulu sobotu na zlatych a tam mali cely regal, uvidime, ci budu aj zajtra, ak ano, dam vam vediet 😉
@dm1 tak co s nim mam robit. prenasal mi tu kybliky z potahovky, zoparkrat svihol valcek o zem. s orezavacim kolieskom tu behal. vyzieral keksiky a potahovku. teraz sa hral s kablom s fotaku a momentalne pozerame ceskoslovensko ma talent tak ja dufam ze zalomi. mna uz ale dobre bolia oci. tie cocky uz musia von












@alex21 bože keby niekto kopíroval moju tortu.jaká rada by som bola.Nie žeby som to zlé znášala.To aj také sa nájdu? 😀 😀 😀 😀 Ta nech to nedáva na net ked má ťažkosti 😀 😀 😀 😀
No mne sa dosť nedarí.tak mi je do revu z toho. 😢 😢 😢 😢 😢 😢