Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@bzucinka2 - nádhera
@marci2305 @adul67 @pristela @dada78 - krásnučké dielka
Inak viete čo sa mi stalo?
Ja už chodím síce na nadstavbu a prax mám len raz za týždeň(praxujem tam, kde som praxovala), ale každý deň hcodím cez prestávku pozrieť majsterky a žiačky. A včera akurát zdobili medovníky. Kukla som do prepravky a takmer som odpadla. Asi 10medovníkov, totálne ale totálne ako keby mojich bolo=))))Som sa ich stokrátt pýtala, kto ich zdobil a či nie sú náhodou z minulého roka=DDDD No niekto má zrejme rovnaký stýl 😀
@pristela - perfektný SpongeBob 😵
@dada78 - krásna tortička 😉
@bzucinka2 - nádherné tortičky, ja žasnem, ako to stíhaš??? 😉
@marci2305 - šikulka, veeeľmi pekná torta 🙂
@mima595 - super futbalka aj ten perníkový veniec 😉
@yamahafazer - kráááásne torty, tá detská je nádherná 😵
@zdenallicka - ešte raz - nááááádhernééééééé torty, tá hnedo-tyrkisová - tak do tej som sa normálne zamilovala 😅 😵
@mia114 - perfektná práca - krásna tortička 😉
@jakelina - mňaaaaaaaaaam, tá čokoládová vyzerá božsky 😵 😵 😵
@adrianai - podľa mňa je torta perfektná 😉 , ja by som takú neurobila....
@katulkaaaaaa - veeeeeľmi pekné tortičky 😉
aj ostatné babulky, ste veľmi šikovné, stihla som kuk len posledných pár stránok, ale žasnem 😵 😵 😵
😀 😀 😀 holky pisem tete sms, na toho spongeBoba, že uz ma torticku hotovu, kolkko vazi, kolko stoji a za tym , ze vila zvonilka s coko plnkou ako si zelala 😀 😀 😀 😀 teta vola v sekunde , že cokoládová? víla? to fakt? 😀 😀 😀 😀 😀 😀
holky inak v lidl maju 10ks vajicok za 79 centov velkost L to su tie najvacsie, ich ted mam a normal davam o jedno menej do vsetkeho 😝 skoda ze sa vajka nedaju zamrazit 😀 😀 😀 😀
@jakelina cicus robis ju uplne tak isto ako z poťahovky take tie slzicky das tuhnut do chladu, nie pruzky igelitu ale papier na pecenie, nastrihaj si sirku ake ich chces mat dlzku skus, prehnut papierik ako jeden "lupienok" masle a uvidis dlzku, poloz paieriky na papier na pecenie nalej na to cokoladu , zarovnaj nozom , chvilu pockaj trochu stuhne, pak povyberaj opatrne tie pruzky papierikov aj s cokoladou , zloz do tej slzicky-lupienku a postav si to na podnos krajom dole aby ti to stalo 😀 a daj tuhnut do chladnicky za minutku uz mas hotovo a mozes dat dole papier
@dadka212 co si šiši? ved s tym ide uuuplne lahko robit a vypada to na tortickach uuuzasne, natlacis hmotu, zrezes, este dotlacis prstami, šupnes na chvilku do mrazaku , vyberies pak polozis na stol vrchom dolu, podvyhnes formu hore a perlicky ti aj same zostanu na stole a ked nie tak staci amlinko spickou nozik jednu poposunut 😉
Baby všetke torty kráááááááááááááááááááááásne.nenormálne kráááááááááááááááááááááááááááásne.Dorobím moju na krstiny a ukážem vám moje. 😉
@zdenallicka fešanda načom fotíš tvoje torty?To pozadie myslím je krásne 😉 prezrad 😀
@vinka robim cudzim ludom, ktorym som este nerobila, tak mam trochu stresy... ved vieme, aki vedia byt ludia... 😒
Baby pomooooooooooooooooooooooooc ako sa robí s tou postielkou patschwork.Neviem to poskladať
☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹











@zdenallicka - tá hnedo-tyrkisová torta je neskutočná, toto je perfektná kombinácia farieb 😵 😵 😵 . Ja už dlho hľadám tortu, ktorú si urobím na svoje narodeninky, nebude Ti vadiť, ak si ju uložím pre inšpiráciu? 😵 😵 😵