Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
zuzi...teda aj ja sa pripajam k dievcatam...Nech vam to dopadne co najlepsie...ja som rodila len nedavno...a mam to v zivej pamati... 😀 😀
A inak uz ste ochutnali tu elobu?, Ake je to odporne na chut... 😝 😝 😝
alenka, mama MMF zjedla, ale tie vybielene perlicky su vraj hnusne, to vyhodila, ja vyhadzujem stale cely potah, tak to teda skusim ochutnat, aby som vedela o com je rec
ja som ochutnala bielu hmotu chutila fajn,nemam belobu od wiltonu ale od asi sugaartu superwhite to jr taka praskova kupila som v bratislave - dlhe diely
heni niee netvorim....akosi sa mi v poslednej dobe nechce.. 😉
to vazne je ta beloba zla???ja som myslela ze to chut hmoty nezmeni....lebo som o nej uvazovala.llumka skusim pozriet tu co si ty mala. a kolko asi stala?? 😕
dakujem za pochvaly.
Ali hej mam tie vypichovacky na strunke. Su to drobne kvietky a v sade su 4 ks.
sofi ja som zatial robila len z MMF. Ine som neskusala a ani nejak nemam chut zatial skusat.
Heni ake cukriky kupujes zelene. Ja som este zelene nevidela a to som minule komentovala, ze by mohli byt aj v zelenej farbe lebo vacsinou robim zelene potahy.
Henika, ta torticka je peknucka a babtko je ozaj milucke. Ja tak stale vaham ci ho kupit, alebo nie, ale dnes som si bola 100% tne ista,ze pri najblizsej objednavke si ho zadovazim🙂
sofi, tie figurky su prekrasne, ja som si najskor myslela,ze vsetky su figurky z marcipanu a az potom som si precitala komentar 🙂 ozaj super!!!
ja hladam na nete nejaku inspiraciu na kabelku, ale vsetci chcu len ruzovu a ja by som chcela zmenu🙂
alex, ja kupujem cukriky v belgicku, neviem ci maju tie iste na slovensku, myslela som si ze su vsade rovnake
stalida, ani sa ti necudujem, ze nad nim rozmyslas, ja tu formicku na babatko ani nepotrebujem, ale je take mile, ze som nevedela odolat
No už je foto hotové : http://www.tortyodmamy.sk/?q=na-krstiny/krstino...
Až deťom bolo ľúto rezať tortu 😝 😝 😝
ja ma presne tuto belobu ale neviem kolko stal zajtra napisem dnes sa mi nechce pozriet 😝
http://www.sugarart.sk/beloba-praskova-sgf-supe...
anibas, nieco uzasne, krasne, farby sa mi pacia velmi, cela je jemnucka, babatkovska 🙂 🙂
anibas, nebudes sa hnevat, ak sa budem trosku inspirovat? idem robit na stredu torticku jednemu babatku a uz mesiac rozmyslam nad nou, najma nad farbou a stale len okolo modrej som sa tocila.... a si mi zrazu otvorila moznosti ....🙂 ta bledunka je jednoducho uzasna, aj ten volanik sa ti krasne podaril, to by som tiez skusila
Dakujem dievčatá, ale už ma toľko nechvaľte, lebo mi je nejak čudne. Ved mám také učiteľky !!!!!!!!!!!!!!! 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 .
Ja neviem, ale ide to nejak samo, najprv ma napadne tvar, potom farba, tak spodný okraj a hore sa už vybláznujem. Ja by som piekla aj každy den, ale nemožem len torty rozdávať, z materskej sa to nedá. 😉 😉 😉
Sofi - ja či sa budem hnevať ???????????? Ved ja tiež surfujem o 106 !!! A len torty 😀 😀 😀 😀
Tie farby su univerzalne, vymeníš cumel za ružový alebo modry, a máš 2 verzie.
baby cely vikend sme boli prec a vy ste toho tolko natukali ze mam co citat....tortyvky som kukla a su velmi pekne...
anibas
wooooow to uz si aku prekrasnu tortu vykuzlila....no parada...krasne jemne farby ...ukazala som aj mm a jeho zaujal ten vzot na hornom okraji (kliestiky) tak mi ich hned odobril ze si ich mozem objednat lebo aj jemu sa to paci 😎 ...
uz sa chystam objednat si ale este poskulujem po nete... co by sa zislo aby som si to naraz objednala... 🙂
anibas krasna torta 😲 😵 😵 😵 😵 😵 a z coho potahujes? barvicky krasne je to fajn ze to nieje len cele modre alebo ruzove ten cumel staci 🙂
Ahojte baby.No Anibas musím ťa pochváliť je krásna fakt. 😉 No chcem sa vás opýtať ked robíte lístky tak máte nato formy alebo je nato aj iný postup? 😕
aj ja pokukujem co by sa mi hodilo na zdobenie ale zdaleka este neviem take krasne torty ako vy 😔 ste sikovne....
ja stale sa ucim aka tuha ma byt MMF aby sa mi z nej dali robit ruzicky pretoze mi to akosi pada .....ci to mam nechat na chvilocku zaschnut....zatial to robim tak ze lepim lupienok necham zaschnut do tvrda a dalsi....neviem ked to mam tuhe tak sa mi nedaria robit hladke kraje a ked je to este velmi lepkave tak pouzijem vela skrobu a lepim to tak postupne .... snad aj ja budem vediet niekedy take pekne ako vy 😅 😀
ahoj vinka, ja mam vykrajovacky na listocky-su 4 v jednom baleni,ked vykrojim trocha stensim okraje a kosticou naznacim zilkovanie. Ked som nemala vykrajovacky robila som listky len tak od oka radielkom,Chystas sa na nejaku kvetinovu torticku?
ahojte, na piatok idem piect.....takze uz sa aj trosku tesim 🙂
aspom uz vyuzijem neake farby pomocky co som si naobjednavala 😀
dakujem za pochvaly
aj ja som bielila kusocek hmoty z ktorej su tie malicke kvietky na skusku, prekvapilo ma, ako krasne to vybielilo, pretoze povodny marcipan bol az zlty, to bol ten mliecny z plnotucneho mlieka