Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@vecernicci skús sa prihlásiť na FB a potom skús ten link....ja som prihlásená a ide mi 😉
ahojte dievcata, taka som vytocena...na zajtra som mala robit tortu, dohodli sme sa, ze ak by sa nieco zmenilo a chceli by zrusit objednavku v pondelok najneskorsie nech mi daju vediet....vcera som bola do pol 2 hore, chystala som si veci na tortu a dnes len pre istotu pisem smsku, ci objednavka plati a ona, ze nie, ze nasli lacnejsie a blizsie...a ja upeceny korpus a krem v chladnicke...co teraz s tym?????
@mizulienka to vie pekne vytočiť 😠 mne sa to našťastie ešte nestalo, pre istotu píšem ešte predtým než čokolvek pripravujem...
@mizulienka ja tiez si tak aspon par dni dopredu overim, ale my sme sa v nedelu dohodli, ze ano, take to bolo cele narychlo, mam taky nerf.
@mizulienka no budete mat doma tortu. ci ak mas miesto v mraznicke daj zamrazit. predpokladam ze si im nic nepovedala. lebo ako sa ja poznam tak by som im nic nenapisala ale by som tu nadavala ako pohan
@mizulienka ti verím...ja by som pekne nervačila, hlavne ak máš už aj krém a čo to vymodelované 😠
@katy1979 napisala som, ale slusne, ze treba dat vediet dopredu, ze som uz mala nachystane veci na tortu 😠
kočky, chcem maľovať na tortu a potrebujem bielu farbu, ktorá je lepšia ? http://www.eshop-rychlo.sk/pecieteskamkou/eshop... alebo http://www.eshop-rychlo.sk/pecieteskamkou/eshop... potrebujem to rýchlo, idem objednávať, ďakujem 😉
http://www.mimiaukcie.sk/aukce.php?id=4187605 celkom dobrú cenu som si vydražila 😀 dúfam, že budem spokojná 😀
@mariann2 určitě tu druhou, tu používám já, stačí trošku vodky a rozředit a můžeš malovat 😉
Holky kdo chtěl mascarpone, tak v Globusu ho teď mají za 24,90- a má trvanlivost až do půlky ledna. Taky mají v akci Orion čokolády, tak jsem si nakoupila bílou do zásoby.
BABY !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
objavila som v novom meste nad vahom obchod kde predavaju lacne formicky tak kdo budete mat cestu mozte kupit stoja 1.96 eur.Muz si potreboval ist cosi vybavit tak sme s malou isly snim,ze pojdeme pozret po obchodoch a neni to u cinana,ale taky iny lacny obchod kde maju vselico ako u cinanov tak pozrite aj v inych mestach mozno maju aj v inych obchodoch a kupila som si tam tieto formicky lebo tie listy klasicke aj brectanove su vecsie oproti tym co mam doma.A isla som sa napocky pozriet do toho cukrarskeho obchodu co tam je origos ta cokoladovna a tam maju tieto iste velke listy za 18,20 eur som skoro odpadla a ja som ich tam kupila za 1.96. Mali tam vtom lacnom aj ten valcek co sa robia tie vzorovane pruzky niako vyse 6 eur stal.A este aj formicky na kvety aj na laliu a este aj silikonove formicky na muffiny.A tiez aj tie vlocky snehove.
@dm1 vtej cokoladovni maju tu tvoju tortu fotku aj vo vyklade nalepenu.
@yamahafazer tento valček ?? http://www.pravacokolada.sk/sk/ostatne-pomocky/...
ja ho chcééém len sa mi zdá velmi drahý ☹
@yamahafazer prosim ta a su to tie viac clenite? ak ano rusim objednavku inde a prosim prosim o poslanie 🙂
@simasa vies ako je 101 droegeria tak vedla je co bola makyta a tam dole maju oblecenie rozne a na poschodi je taky obchod rozne veci ozdoby a hracky a vselico ine tam maju
etse tam maju taketo formicky len na tu laliu su iba dve v baleni listy a tie kolecka neviem ci to uz presne taketo nieco bolo a este tam maju takehoto sasa alebo maca tam mali toho viac
@simasa ty si z mesta ak ano tak by si ty skor mohla babam nakupit lebo ja sa uz do mesta najblizsie dostan ak by som isla tak az na buduci tyzden tento uz nestiham
@dadka212 tam ho maju 6 eur aj cosi
ked tam to mali uplne na spodku v kosoch ja skoro sedela na zemi a vo vsetkom sa mrvila a mala ta sa tam valala po zemi 😀 no musela som to tam premrvit len uz som si vsetko nezapametala co tam mali a mali tam tie vlocky aj viac clenite aj menej clenite tie myslis?
@dm1
@dm1 ak chces tie vlocky ja som si jedny zobrala lebo som uz nevedela ake som si kupila tak mam tie iste ak ich chces mam ich navyse mozem ti ich poslat
ja som vam to tu hned musela ist povedat ako sme domov prisly 😀 nakup este v taskach musim ist vybalit a uvarit nieco
baby ak je simasa priamo z mesta mohla by vam to ona pokupit lebo ja jedine az na buduci tyzden by som sa do mesta dostala












@jakelina tak mně to odmítá, že nemám oprávnění 😒