Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte baby,
ste toho popisali cez vikend...uff
my sme mali navstevu takze som na net nemala vela casu....idem teda docitat... 😉
Cessy tento víkend robila Ali na krstiny. 😉 Ja idem skúsiť o týžden alebo dva tie prsia tak sama pre seba.A len tak ich darujem môjmu starému.Teraz aj task žiadne nemá tak budú aspon tortové. 😀 😀 😀
vinka ja idem tiez tento vikend robit prska 😀 ....som zvedava ako sa mi zas pri nich bude dariť 😒 , dufam ze nie tak ako pri tej babe hnusnej 😠
vinka??ako si to myslela?? 😕 že ziadne nema??? 😕 asi som nechapava, tak sa opytam 😀
tak ja budem skusat robit lietadla ....som zvedava ako mi to pojde
cessy a nemyslela to vinka tak, ze ma prsia teraz pre Chiarku 😉 ?? 😕
ja by som tiez niekedy chcela urobit prsia ale mam taku konzervativnu rodinu neviem a celu ju urcite nezjeme......no mozno niekedy bude objednavka.....heh
ja budem robit svadobnu o mesac a pol....a trocha sa obavam ako sa mi podari.....hlavne teda spodky....vzdy tam mam tej hmoty akosi moc 😅 😀 ako to robite vy? ze mate take hladke kraje? u podlozky?
anibas som premyslala a hladala som ten odkaz na volaniky ale si ma nepochopila....lebo som nemyslela to na bokoch ale to co bolo na prelome vrchu a bokov....takove polmesiace zgrcene akokeby.....to som myslela ....to si mala na tej torticke s babatkom..... 😉 🙂
aj ja si mysliim ze vinka ma svoje prsia teraz v podnajme u dcerky...takze manza je teraz "odstaveny" 😀
😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 😅 heh anibas tak to nebola tvoja torticka...... 😅 😅 😅 😕 len teda uz neviem kde som ju videla 😕 😕 😕 😕 tak sa ospravedlnujem prepac 😉 😅 😕 😲 😔
no skusim najst a potom uz budete vediet mi poradit....lebo s klistikmi viem ze to je take jemne a viem ako to vyzera....no ved pokusim sa to najst alebo aspon nieco podobne....heh
alionuska prepac som puzila tvoju krasnu torticku.....nemozem najst tu ktoru som myslela a mozno to bola aj tato fakt uz neviem 😕
http://www.tortyodmamy.sk/?q=na-krstiny/ruzovuc...
tak tu tie volaniky ako sa to robi???? 😅
tie volaniky naspodu robila alionuska sparadlom, pisala mi to ked som sa na to pytala
No ja som to skúšala ale mi to nešlo.Ali ako si robila tú ozdobu nad volánikmi.tam kde sú mašle. 😉
jaaaj vinka to taaak....neako mi to nedoslo..... za to moji chlapi sa veru vedia podelit 😅 😉
idem odkonca baby,lebo som tu nebola cely den.
Vinka myslis tie volany,take zavesy? Normalne som si vygulala hmotu a nazerala a nariasila a potom som to tam akoze zvesila...
Hejdita,mne to nevadi...ja som rada ze si ukazala moju tortu..aspon mi robis reklamu! 😀 😀
Cessy ,moje zlate...ja tu svadobnu idem robit teraz na piatok a na sobotu dalsie dve a na nedelu este dinosaura...4torty..no asi budem mat aj nocne... 😀 😀 😀 lebo cez den ma deticky potrebuju 🙂 🙂 🙂
alionuska asi som to prehliadla, ze na kedy ta svadobna ma byt..lebo uz sa na nu veeelmi tesim 😵 😵 😵
no presne to som myslela ze tie volaniky tam navrchu 😀 😀 😀 jejda jejda nez clovek pochopiii 😅 co mylsim ..... ja som si to citala ze tie volaniky robila tam dole sparadlom mala to v popise torticky od nejakej milej pani co jej pochvalila torticku 😅 😀 😀 😀 😀 tak a dakujem ALIONUSKA za vysvetlenie ako nato predpokladam ze ale ten pasik je vcelku dost siroky..... 😕 alebo ako si clovek urobi tak ma.....ze???? 🤐
😀 cessy 😀 ja odvahu mam ale len na nieco 😀
a este chcem sa vas opytat chcela som skusit ten cokoladovy potah jak sa to spracovava s tym kukuricnym a teraz neviem sirupom alebo sladom..........sirup je lacinny celkom iba 40kc len ten slad je o nieco drahsi ale nie moc da sa aj to ..... ten sa pohybuje okolo 100 takze ziadna drahota to nieje len chcem vediet co je lepsie ten sirup je priesvitny a slad je taky do hneda....tak poradte prosim a este aj ako sa to robi len horka alebo na varenie cokolada a ten sirup ci slad??? aj treba cukor alebo nieco a kolko???? dakujem.... 😕 lebo fakt neviem tapem a viem ze sa to tu preberalo ale hladat to 😒 to je na dlhooo 😅
Cessy no ten mám aj ja.No baby chcem sa opýtať tých hlavne čo robili prsia.či sa dajú prsia vytvarovať iba punčovinou.Videla som na vidou ked okrem srdca upiekla korpus aj v takých mištičkách.Ale ja nechcem tam dať korpus ale len punčovinu.Nerozpadne sa to? 😕
vinka, ja som prsicka robila len z puncoviny, nechala som to cez noc chladnut v chladnicke a potom som to potiahla. a nic sa nerozpadlo a ani nerozmocilo.
mne sa ta puncovina nejako nepozdava, nikdy som to nepouzila. Ako to chuti? Je to vobec dobre chutovo? Lebo ved torta nie je len o krase, ale aj o chuti. Ale mozno by som sa prekvapila, ze to chuti ako puncove rezy, ktore zboznujem
Heni, je to smes korpusu, marmelady, kremu, rumu, popr. piskotu na zahusteni a mne to teda chutna... Je to jako nejaka vanocni kulicka, kdyz by sis kousek puncoviny obalila treba v kokosu.... 😉
Heni tá punčovina je najlepšia z toho.Lebo máš tam všetky chute.Ja ked urobím z tých orezkov gulky tak to ako prvé zmizne. 😀 😀
Ahojte
ja mam tie gulicky z puncoviny veeelmi rada vzdy skoro vsetky pojem ja...ale musim byt rychla lebo mam konkurenciu.. 😀
baby zachvilku -no teda ked pojdeme domov budem aj ja robit tortu ale taku co sa nepecie-presnejsie plienkovu tortu svagrovci budu mat babo tak im takyto uzitocny darcek dame...ale pekne prevedeny...potom hodim sem foto aj ked to bude kus od temy ale bude to torta 😉
Anibas no to ked ste tak štedrý a takto vo velkom rozdávate tak jasné,že až 600 potrebujete. 😀