Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Laluchova,budem mat casuuuu...tatik nam ide zas na 5tyzdnov do Unie,tak budem sama doma s ALENKOU... 😔 Tak sem budem aj castejsie chodit! 😀
Ja myslim,ze som vam dala ten navod na psika,aby ste sa tojho nebali...nie je to take tazke,ako sa to zda.... 😀 😀
Basado,ty si hotova majsterka...torticky pekne! Mnam mnam... 😉
Inak Laluchova,ake farby si namiesas,take budes mat.... 😀 Mne sa pre dievcatka pacia take farebne svieze torticky.... 😉
http://www.cakecentral.com/cake-decorating-phot...
A tu je tooolko inspiracii,ze az! 😀
Vies co? Ja ked nieco hladam,tak si dam do Googla iba nazov,ako teraz tie zuby...ale po anglicky,napriklad Teeth cake,akoze torta zuby a potom uz len pozeram obrazky a sem tam natrafim na nieco fakt krasne...mne sa strasne pacia aj tieto torticky... 😉
AHojte,
dakujem za pochvaly a chvalim aj ja vsetky VASE krasne torticky... 🙂 🙂 🙂 to su normalne nenormalne kraaaasne vytvory...ale ten, kto tortu este nikdy nepiekol, to asi ani tak nevie docenit...vsak viete, o com hovorim... a taka skoda, tie torticky nakoniec zjest....aj ta moja uz je fuc.... ☹
Este som sa chcela opytat, ked farbite marcipan, davate farbivo hned na zaciatku, ked spracuvavate hmotu, alebo az nakoniec? Mne sa to potom, ked som nakoniec zofarbovala akosi frobilo, uz to nemalo taku dobru kvalitu...alebo zalezi od farbiva? Ja som si kupila teraz v Lidli uz hotove farbivo v tube, ale minule som mala prasok, rozriedila som ho v troske vody atiez sa mi to tak robilo...
A tu hmotu K2, ktr. pouzivate, da sa kupit aj v cukrarskych potrebach? Zda sa mi, ze tie torticky z nej su take krajsie, hladucke, a akoby lesklejsie...a asi sa z toho aj lepsie tvaruju nejake ozdobky...viete to niektora porovnat, co je lepsie?
ali ked chcem dať na spodok tortičky teda okolo stuhu akú to dávaš???saténová, alebo taká ako na bonboniéru???dík...
a etš mám dotaz ako napísať meno na tortu, viem si to predstaviť tlačené vyrezávať, ale dá sa asi aj zo šúľku tvarovať???
Laluchova,stuhu som davala satenovu,ta je krajsia ale davaju aj take ako na kvetinky...Ja som skusala aj s takym tenuckym drotikom,co je v tej stuhe a potom to krasne drzi tvar.
Meno na torty sa da bud napisat ale ja vacsinou vyrezavam z hmoty..a uz sa asi pol roka chystam si kupit take vytlacky na pismenka...objednala som si z quelle taku sadu 200 dielnu a to su len take na otlacanie a tie sa mi nepacia...tak este som ich ani nepouzila... 😅 Skusala som aj zo sulkov,ako pises,ale to je makacka a vysledok nie vzdy pre mna uspokojivy...musia byt tie sulky rovnako hrube,aby boli tie pismenka krasne...a vysulat dlheho rovnomerne tenkeho hada sa mi akosi nedari... 😀 😀 😀 Tak zatial len vyrezavam... 😀
Graziela o K2 som tu uz pisala,je to super hmota a dobre sa s nou robi a aj tvaruju postavicky atd,ale mne osobne moc nechiuti,lebo je taka mandlova...ale ved kazdy ma rad nieco ine...ked ju vyskusas,asi uz doma hmotu ani zarabat nebudes,lebo to mas hotove,bez roboty. 😀 To farbivo z lidlu je slabe,teda podla mna najlepsie su gelove farby Wilton a dostat to kupit v obchodoch pre cukrarky a aj tu K2 tam isto dostanes...Nitra,Dubnica nad Vahom,Moravany nad Vahom...je ich vela.. 😉
ahojte holky, tak jsem myslela ze na bachovi vyzkousim tu K2 ale chce dort s ovocem a zele 😝 tak musim neco vykoumat s tim a prvotina teda bude Simonkovi tak snad se to povede.. 😀
dievcata neaky osvedceny recept na dobosku??teda tortu by tom taku chcela robit, obdlznikovu 😉 😅
sem s nim, potesite ma 😵
tak to nerobievam...
už som nakúpila potrebný materiál na tortu aj cukríky a farbivá...uvidím čo vykúzlim... 😉
beruska...to je taky zakusok///torta...ide tam hnedy krem a ale 5-6 platov cesta a na koniec poliat cokoladou,je to moc moc fain zakusok.
dievcata, halloooo, recept.... 😕 ???????
beruska...ano to je ono, dakujem....
a ten prvy mail 😀 😀 😀 😀 😀 😀 , aspom volaco ma dnes rozveselilo...super napad....daj este nieco ak mas 😉
neni zac 😉 je tam spousta peknych receptu, jen kdyby to sem slo vkladat ale zase neco naskenuju vecer a poslu 😉 jsou tam pekny cokoladovy dortiky i ovocny, na cely pekac, no ruuuzne...
beruš tak mi porad farebnosť tortičky aký poťah na tortu pre dievčatko, navrch chcem robiť tú postavičku bábiky ako ju obliecť???do akej farby myslím neviem sa rozhodnúť...chcem to mať žiarivé...
jojo videla jsem ten dort... ja bych udelala oranzovy dort, cervene saticky, boticky, masli na vlasy a ruzove to srdicko, a tyrkysovy napis... 😉
oki díkes za radu aj ja som plánovala bud žltý, alebo oranžový potah a šaty červené...
http://www.fialapraha.cz/eshop/ostatni_suroviny...
http://www.fialapraha.cz/eshop/ostatni_suroviny...
koukej co maji barev... proste udelej syte no... 😉
farby už mám kúpené...základné, žltú, oranž, modrú zelenú červenú, čiernu z uhlia živočíšneho ...
laluchova, dakujem, to všetko som len skušala 😵