Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@gagarinka ja som ju tiez robila a tiez mi bolo povedane, ze prilis pudingovy krem.
Dievcata prosim vas nemate niekto ulozene auticko take detske, ale nie Mcquina a take ale, nejake deculkovske take s ocami, nejake mile, pre 3roc. chlapca. Chcela by som ho skombinovat aj s Mackom pu, ale take som nic nenasla, tak neviem ci by sa hodilo dat na auto macka pu ako 2D obrazok.
@lussy23
@akme dakujem za reakcie, ale to neni moja tvorba torty ☹ to som len chcela ukazat čo som dala objednat syncčkovi, aby ste sa inšpirovali. nechcem sa pysit cudzim dielom.
@79zuzana
@dadka212 baby, dakujem za typ na stranky, a dúfam že za niaky čas sa aj ja budem môct tu na MK popyšit niakou tou mojou tortičkou.
baby neviete mi poradit, idem robit tortu pre muzovho sefa, nemca, ako sapovie vsetko najlepsie?
staci alles gute? alebo sa pise nejak inac? dakujem
@dadka212 snad aj dalo,ale keby nerobim nic tak sa scvoknem uz uplne...ani tak ani tak 🙂
@janulkamartinko máš to těžké, myslím na vás a přeju ať je líp. Určitě je dobře, když je člověk zaměstnaný, než aby seděl a hleděl do blba a uvažoval nad vším co a jak 😒
děvčata, tak včera jsem si objednala z e-shopu formičky na velikonoční vajíčka, už jsem v předstihu jako vodafone 😀 😀 a pán mi dneska ráno volal, že je na trzích u nás na náměstí, tak jestli si to nechci vyzvednout tam, ale proč vám to píšu, mluvili jsme o vykrajovačkách na kostelíčky a prý mu mám poslat mail s rozměrama (pošlu mu to od @dm1) a po Novém roce mi to prý udělá, ještě se s ním musím pořádně domluvit, tak pak písnu, kdybyste některá chtěla 😉
@mizulienka já jsem četla, že se ptáš jak se řekne děkuju místo všechno nejlepší. 😀
Malý měl celou noc horečku a manžel s ostatními jsou na horách v Itálii, tak tu válčíme sami a jsem nevyspaná. ☹ Už asi i blbnu z toho pečení. Dnes poslední dva druhy a zítra budu krémovat to co ještě nemám, jestli mě malý nechá. Jinak dělám v noci, ale když nespal ani v noci, tak to je těžké.
@jakelina v pohode 🙂
a to uz mas kolko druhov napecenych?
baby ja mam vanlkove rozky a linecne a pernicky a nic viac 😕 😕 😕
napeciem este tie kocky obalovane v kokose a bude musiet stacit...svokra pride nieco donesie, uff uz sa na to tesim 😠 😠 😠
@jakelina u nás boli v kurze bacily a vírusy minulý týždeň, našťastie to už máme za sebou. Tak nech je to aj u vás rýchlo tak, aby bol malý bobáčik zdravučký 😅
@mizulienka ja som na tom s vianočným pečením presne ako ty, len s tým rozdielom, že mne svokra určite nič upečené nedonesie 😀,
@mizulienka nevím co mu je, nemá ani rýmu, kašel nic. Nomálně jsem v noci brečela jak jsem stará, protože měl pořád 40 a nešlo mu to srazit, pak už nemohl ani chodit a třepal se jak osika. Bylo mi ho tak líto, že jsem už fakt nevěděla co s ním a on pořád mamamamama bolí a ukazoval hlavičku. Dnes už je lepší.
Napečeno mám asi 15 druhů a čtyři nepečené.
@lamps no mne sice donesie, ale ona uz je chora, takze casto su to nekonzumovatelne veci 😉 ale nevadi, ved ja este nieco zbucham 😀 😀 😀
@jakelina ze 15 druhov 😕 😕 😕 odpadnem...
je to strasne, ked musis pozerat ako tvoje dieta trpi a nevies ako mu pomoct....drzim palce nech je cim skor zdravy a mozte si uzivat svoju spolocnost, ked ste doma iba vy dvaja 🙂
@jakelina moje ratolesti mali tiež také vysoké teploty a bolela ich hlava a štípalo v hrdle. A dr. povedala, že je to nejaký virus v hrdle. Niečo podobné ako keď má človek herpes na ústach, len je to v hrdle. Ale po dvoch-troch dňoch boli deťúrence fit. Len najmladšej sa to trochu skomplikovalo, ale už je o.k. Tak držím palce
@jakelina dúfam, že drobec sa má lepšie, až som sa preľakla, našu keď bolí hlavička, hneď skúšam, či vie predkloniť bradičku na prsia, či nieje citlivá na svetlo, a či nemá po tele fliačky,to sú totiž príznaky zápalu mozgových blán, a to nieje sranda, veď ty si skúsená mamina, takže ti to nemusím hovoriť, ale ja sa vždy preľaknem, nakoľko mi tak v priebehu pár dní skonal kamarát, nechcem strašiť, prepáč , len mi to nedalo nenapísať, lepšie 100 x upozorniť, ako si potom niečo vyčítať, ale preč od chorôb 😉 si frajerka, toľko napečené 😀 ja som urobila tento rok 7 druhov, a to som sa prekonala, nakoľko moja zlatá svokra už tento rok nevládze piecť, má 73 a svokor 82, tak som sa im chcela trošku zavďačiť 😵 ej veru tešili sa a ja tiež 😵 Ešte musím spraviť bezlepkové medovníčky pre moju nevlastnú dcérenku, aby mohla aj ona niečo pochrumkať cez Vianoce. 😵





@gagarinka ja robievam varený čokoládový krém a nám chutí asi najviac http://www.tortyodmamy.sk/varena-cokoladova-plnka
ale k čokoládovému korpusu sa hodí hocičo, aj orechový, parížske krémy, či už z tmavej alebo bielej čokolády...podla toho čo máte radi 🙂