Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
fiha tak o takom niecom ze existuje som ani nevedela...ja som jazera videla robene len s tym alobalom 😉
cessy praveze to malovanie sa mi zda tazke. Ja som to skusala z hubkou ale zajedno som netrafila farby a za druhe to bolo take cmuhove a nepekne. Nezlaknite sa pridam fotku a to na tej fotke vyzera krajsie ako to v skutocnosti je. Tato je malovana akoze s naznacenymi supinami, kusok je tam vidiet aj hladkej ale to je este horsie.
no podla mna to nieje vobec take hrozne a s tymi supinkami je to super, mne sa to veru paci
moznokebysi to tak na suchsie skusila, zas by to bolo ine 🙂
este to vyskusam tak, ze dam hnedy podklad. Teraz som mala biely a zobierem to potom tej kocke a uvidim ale ani nejak na nu nemam chut.
alex ked na nu nemas chut tak ju ani nerob, ja ked nemam chut, tak to vzdy zle dopadne...nedari sa mi a pod ☹
alex na tú tortu Pat a Mat si čím robila textúru dreva... máš trik, alebo podložku? 😀
petaba ja si myslim ze mana to tu podlozku, lebo na trik je topodla mna moc dokonale
alionuska nadherne a ta orchydea...... 😵
inak tento vikend si mala aky nabity, ak sobre pocitam, tak 5 tortičiek, pravda 😕
alionuska, nadherne, ako vzdy
alex, mne sa tie supinky celkom pacia, len pridaj trosku kako, aby to nebolo take cisto zelene, ale inac sa mi to paci viac ako ta predloha. Ale ako ti cessy radi, rob len ak mas na to chut to robit. Podla mna to zvladnes ak budes chciet a ja si tak poviem, bude ako bude, urobim to najlepsie ako viem. Upozornila by som tu babu, ze presna kopia to nebude, ale budes sa snazit co najvernejsie to spravit.
ali tvoje torty su dokonalost sama!!! tie orchidey su tak dokonale, ze som si chvilku myslela, ze si na tortu dala zive!!! mas na ne formicku? a ako si ich farbila? dobre sa ti kliestikovalo? a ako sa ti darilo s drotikmi? viem, som zvedava, ale snad si najdes cas na odpoved, velmi dufam 😅
alex, podla mna tie supinky vyzeraju velmi "zivo", mohla by si to s tou tortou skusit, podla mna.
a to druhe torzo, boze moj.... 😨
No cessy veru 5.Ale uplne pohodka... 😀 😀 ta Kitty je taka malinka len 1,5kg. 🙂 A tie dve isli dnes na oslavu teta ma 60 a ujo Jojo meniny... takze tak..a s tymi kliestikmi ako ma to strasne bavilo!... Aj krajka je super...tak sa tesim,ze s tym viem robit 🙂
A dakujem aj Henike 🙂 ..Tie orchidee som rucne vyrezavala...nemam na to formicky... som sa hrajkala vecer...... 😀 😀
Lenka,pav-dakujem! Akurat som to pisala..robi sa mi s tymi nnovymi vecami super! Neboli na drotikoch...len tak polozene a prilepene vodickou..ale len jemne. 😀 A farbila som normalne ako vzdy...gelovymi a potom som to poprasila suchou farbou ,tie stredy a aj gelovou zltou vo vnutri...
Ali zaujíma má na akú hrúbku valkáš hmotu?Ty máš tak krásne čisté tie torty.Také vyhladené. 😉
Nikde len som nemala čo písať. 😀 😀 Tak som len vaše krásne výtvori obzerala.No ale dnes sme boli na záhrade.Joj krásne bolo. 😀
Vinka,dakujem...ja som prisla na to,ze ked si hmotu urobim den pred tym ako potahujem,tak je najlepsia..a aj taka z chladnicky odstata zmiesana s cerstvou je super...lebo pod cerstvou je vidiet kazdy hrbcek... ja valam ako kedy,vacsinou na 3-4mm. Uz som zlomila tri valceky 😀 😀 Jeden tescoma nerezovy ..tam mi odisli rucky a na drevennych tak isto...nevydrzali ten tlak 😀 😀 😀 Ale chcem si kupit taky iba vysustruzeny z jedneho kusa...nejaky umely,len neviem kde ho zozeniem... 😀 😀 😀 Ale ked ho niekde uvidim,urcite pojde so mnou.! 😀
ali krasne su tie orchidee ozaj...a presne toto som sa aj ja chcela spytat, co vinka, ze ako to robis, ze nemas hrboly, ja valkam na 3-4 mm ale stale mam, tak uz viem to kuzlo 🙂 den vopred
neviete náhodou akou farbou sa tieňujú bradavky, aby vyzerali takto? http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/torz...
Ahojte baby
ali krasne torticky ved ako inak...si talent brutalny no ako to inak napisat... 🙂
baby sa chcem opytat idem robit tortu a chcem piect mramorovy kurpus...a mam mensi problem torta bude obdlznik (ako plech) a nikde neviem najst ako mam postupovat aby bol ten korpus taky pekny...nasla som len na okruhlu formu...pomozte mi prosim 😲
neurologia a ak by si spravila dvojitú dávku receptu a dala na plech, tak by nemal byt problém 🙂
neurologia ja som prv robievala zebra rezi a presne tak isto sa to robilo na plech ako do formy. neskor ti mozem pozriet s kolkych vajec to asi bolo lebo viem ze to bolo vysoke asi3-4cm 😉 . mramorovanie bolo pekne,nic sa tomu nestalo, len musis vzdy davat 2 lyž. bieleho cesta a 1lyž kakaoveho
ahojte ALL, pls mi niekto poradit v com je rozdiel medzi pipping gel a modecor gel..neviem sa dopatrat odpovede 😢 ..dakujem 🙂
cessy, skusim
ten gel je vraj na to, aby som potrela potah skor nez tam nalejem zelatinu ako vodu, aby sa mi to nerozpustalo
no asi vyslem zas MM za panom Stanom nech sa s nim poradi, aj tak si chcem objednat nejake praskove perlete, lebo s tymito farbami kovandovi zazraky nenarobim. sice hmotu nafarbia pekne, ale ze tienovat, tak o tom snivat nemozem