Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no tak posli jedno tesko a ja poslem albert 😀 keby sa to dalo 😝 😀
hracky su dobre na rozne vecicky takto aj jeden valcek som videla v sade krasny ale ta cena 250 kc a to boli k tomu este jako 3 vykrajovacky....no niekedy si myslim ze ty vyrobcovia vedia ze si to maminy kupuju pre vlastnu potrebu 😀 😀 😀 😀 😕 😀 😀 😀 😀
petaba, kedy budes potahovat??? zatial to vyzera velmi pekne. No a ten dynamit, tri rolady, stiahnes spolu dvomi pasmi marcipanu a tri spagaty a buuuuuuuuuuuuuuuum 😀
evena, krasna torticka a to miminko vedla torty este krajsie 😉
alionuska, ak budes mat chvilku, mohla by si mi poslat ten katalog na tie rafiky prosim?
heni pozrela si môj príspevok... tuším na predošlej strany... ohľadom tých gelov... zistila som rozdiel 🙂
Prosím vás, dnes mi prišli tieto vykrajovačky http://www.sugarart.sk/lista-vykrajovacia-abece... a neviem presne ako ich použit...či vytláčat priamo na tortu, lebo tie písmenka sú velmi malé a tenké a tažko sa prenášaju...alebo mi poradte ako si vyrobit sama písmená a čísla, dakujem
ano petaba, dakujem ti velmi pekne. Ja som to pozerala v praci velmi zbezne, lebo dnes som toho mala veru dost, preto som ti asi ani nenapisala ohladne toho, len som chcela
fiha a ta tvoja sexica je paradna, pekne sa ti vydarila
ako si robila tie bradavky? nelepila si ich zvlast, vsak?? iba si ich namalovala kakaom? aj s vodou, ci len nasucho?
noricka mozno ti toto pomoze
heni ďakujem za pochvalu 🙂, áno malovala som kaokaom na sucho... robila som ju na skúšku... chcela som jej dať aj podprsenku, ale nakoniec som usúdila, že ktorý chlap chce mať ženu oblečenú :D
dobre ranko
neviem ako vy, ale mne sa tuto noc snivalo o tortach 😀 😀 😀
robim si objednavku a rozmyslam co do nej, ja totiz vsetko vyberiem, zratam sumu a potom skrtam 😀 😀 😀
poznate to?
heni : poznáme, poznáme .... 😀 😀 😀 😀
čítam , ale nepíšem - víkend upratovací, včera mak Filipko teplotu, neviem či zúbky, len plačlivý bol, na rukách sa nosil, takže nič som nerobila, ale čítam vás
baby aj ja vas citam aj ked neprispievam.....mam toho teraz dost lebo cez vikend cestujeme na SK takze uz pomalicky chystam veci lebo na piatok mam piect tortu takze tomu sa budem hlavne venovat ...a samozrejme potom hodim foto ...tak drzte palce nech sa dari....aby som sa za svoju "sikovnost" nemusela skryvat po tmavych kutoch... 😀
anibas, ja som malemu davala gelik na dasienka ked mu sli zubky a ked bolo velmi zle, tak aj cipok do ritky, proti horucke a bolesti, ved naco by sa trapil drobcek
neurologia, zbytocne sa skryjes, my si ta najdeme 😵 😵 😵 uz sa tesime na novu inspiraciu
ja som vcera nasla taku nadhernu a jednoduchu torticku, ze som normalne padla na zadok, niektore baby to vedia tak krasne a jednoducho spravit, ako bola aj ta krstinova tu ta zlta, kto ju robil? anibas??
poslem vam link oplati sa kuk, ja som si ju hned ulozila, lebo ja az take esteticke citenie nemam, ja iba kopirujem, aj to dost uboho 😀 😀 😀
http://www.tortyodmamy.sk/?q=narodeninove/bielo...
No veru...ako to bolo spomenute...mame niektore aj robotu..ja tento tyzden 4 torty... 😀 😀 Ale jednu pre sestru,maleemu na narodky--zas spidermana...som ho prehovarala,nech chce nieco ine,ale ani za ten svet! 😀 😀A druhu mne a SAlenke...mame v sobotu meniny a aj tatik sa nam vrati domov 🙂 🙂 🙂 🙂A dve na objednavku... A tiez citam..ale niekedy aj nepisem..a Heni nie nedarmo sa hovori,ze v jednoduchosti je krasa! 🙂
stephani, ja mam cez den plne ruky prace v praci, vecer varenia a v noci ucenia, no a torticky obcas ked zanedbam ucenie, alebo idem spat nadranom 😀 😀 😀
No a slavnostne oznamujem, ze som konecne doskrtala objednavky a znizila som konecnu sumu na 1/4, dobre nie?? Preco je to vsetko tak strasne drahe? Asi zacnem vyrabat silikonove formicky 😉
Henika,aj ja som uz nad tym premyslala,ze by sa na tom dalo lepsie zarabat,ako na tejto drine s tortami... na tych silikonovych formickach.... 😀
heni,No jo no.Ráno musím nachystat snídani,svačinu dětem do školy,nachystat učení pro Lucase,nachystat oblečení pro Lucase.A pak na to s manžou vlítnem když jsou děti v škole.Ale doma uklízet a zase...no moc práce. 😒
Stephani, no ja si to zlahcujem ako sa da, takze malemu ak nieco nachystam, tak len nejaky dzusik a keksik, inac ma celodennu stravu v skole a ja v praci a tym ze mame normalny teply obed, tak na veceru robim uz len take rychlovky, ako pizza, hot dog, cestoviny... Normalne varim len cez vikend a zvyknem trosku viac, zamrazim a mam dalsie jedlo niekedy na veceru. Ukladame trosku kazdy den, snazime sa zachovat aky taky poriadok, ved cele dni nie sme doma a potom upratujem vo velkom v sobotu. No a v nedelu, bud niekto vysedava u nas, alebo my u niekoho, ale ak mam pred skuskami, vtedy sa neupratuje, nevari a ziadne navstevy 😀 😀 😀
alionuska, keby ten potravinarsky silikon nebol taky drahy, neviem kolko formiciek by z toho mohlo vyjst, ale ja si asi tak na skusku objednam a uvidime
cessy, v korunaplus, ale kilo stoji okolo 30 eur a nemam potuchy kolko formiciek z toho vyjde, to je len take male vedierko
heni ja som si to tam do teraz ani nevsimla....
a co si si poobjednavala????prezrad 😉
v korunaplus:
perletove farby na tienovanie kvietkov - ruzovu, bielu, zltu, cervenu, zelenu oranzovu, zlatu
duhove gulicky cukrove
aj smotanove gulicky
radielko s tromi kolieskami
piestovy vypichovac listok ruze
piestove vypichovace sada 3 motyle
plechovy vypichovac listok a motyl, nekup to ked su po 0.40 a 0.48 € 😵
vypichovat plechovy papucka
sada na ozdobne cipky
no a z ineho katalogu na silikonove formy:
sadu detskych veci: hrkalka kocky, flaska, papucky a kacicka
sadu masliciek
sadu kvetin, teda taky kruh s kytickou, to sa bude hodit na minitorticky
díky za typ na formičky, to mě nenapadlo jít do hraček 😕 🙂 a určo je to lacinější než ty předražené cukrářské věcičky 😵 občas k vám nahlídnu pro inspiraci, mějte se všechny pěkně 😵 😵