Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
alex, podla mna je mala torta tak do 2-2.5 kil. Ja som sa drzala cien, co som posondovala na TOM.... a na nete, ale s tym ze to vychadzalo okolo 12€ na kilo, no a ja som nieco pridala, kedze u nas su predsa len suroviny trosku drahsie ako na slovensku. Ja to tiez beriem ako konicek a nie ako zarobkovu cinnost, pretoze by som urcite nerobila za 1-2 eura za hodinu, keby to bolo na zarobok a este si rozhadzat celu kuchynu, ale takto si to beriem tak, ze aspon si nieco z toho nakupim ako formicky a zaroven mi niekto plati moje hobby 😵
tak ja keby som zaratala este aj cas straveny na internete citanim rad, prezeranim obrazkov a neviem coho tak nemam ani 10 centov za hodinu 😝 Jaj a este som zabudla co mi trva vymodelovanie jednej postavicky 😕
Ale inak Heni mas pravdu. 😉
sofi: krásnááá dozička, ty si samé prekvapenie 😵 😵 😵 😵 .
s tou tortou to bolo tak : bola som v robote, videli fotky, chceli torty a za koľko, tak som povedala, že bežná cena je 10€ a ja ako amatér beriem 7€, tak mali asi veľké oči - 50-ky, 65-ky a pod. a ked zistili, že 1 kilová torta je veľká ako kilo múky 😝 - tak im asi spadla sánka, neviem. Torta len s krémom vážila 1 kilo - takú chcela a potom s poťahom a s mašľou 1,5 kg, tak som to brala tak, že cena len za kilo, lebo mašľa je ťažká - ale robila som ju asi 45 min., s celo tortou som zabila tak 3 - 4 hod., všade samá múka a cukor 😀 😀
Teraz písala SMS, že sa jej páči, tak som odpísala, že nech napíše ako chutila, nech môžem kľudne spať.
A daľšia kolegyna chce pre 2 synov tiež 1 kilové torty - to je najhoršia robota s takými maličkými 😠 , skutočná cena je niekda okolo 4 €, ked som dobre počítala. Takže asi takto to bolo. A neviem čo bude. A tiež nechápem svokru, pretože je stará pekárka koláčov, ale len pre deti, lebo sa jej to neoplatí - tak potom čo za reči, že veľa ? a tiež chce tortu pre susedu aby som robila, ale len takú maličkú .... do r..... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😠 😠 😠 😠 😠
Tak so sa vyžalovala, muž už mi zakázal piecť, že on viacej zarobí za 15 minút jak ja za mini tortu 😀 😀 😀 😀
anibas, ale ved ty vahu marcipanu neodpocitavaj, ved aj ten potah nieco stoji, uvedom si ze tam mas cukriky, cukor, a farby, ved tie stoja horu penazi, alebo ked kupis hotovu hmotu, aj ta najlacnejsia je okolo 5eur za kilo, ani nehovorim o pracnosti, ja vazim tortu este aj s podstavcom a ked mala 2.30, tak som uctovala 2.5 zaokruhlene, hadam sa nebudeme hrat s nejakymi centami. Samozrejme, ze vsetky chcu peknu torticku, ale aby ohrnali nosom, to by sa mi nepacilo. Ja som najprv urobila kolegom na ochutnavku a ked som im povedala cenu, tak ohrnali nosom, ze drahe, ale ako si odo mna zacali objednavat vzdialenejsi kolegovia, tak zrazu by uz chceli, tak som im povedala ze pre nich nerobim, lebo pre nich je to drahe
A ja som nechcela zarábať, len som chcela, aby sa mi vrátili investície a tiež nie hned, naraz, ale postupne. lenže kto nevyskúšal, asi nepochopí !
to poznam anibas, ked niekto nieco chce predat, ide ta presvecit o tom ze je to lacno, aj keby najradsej z teba kozu stiahol, ale ked uz maju zaplatit, tak je vsetko drahe.
Takze najlespie povedat cenu vopred, beries, neberies a je to, nie su povinni si u teba objednat, ked objednavaju, asi sa im to v skutocnosti nezda byt az take drahe.
A vsetko najlepsie Filipkovi a teda krasnu torticku prenho 😉
śofi presne tak, lebo nie som profesional, moze sa mi stat ze sa mi napr plnka nepodari a som v .............a take stresy nepotrebujem. nie som alionuska a neovladam kadejake finty. ja by som sa len zbytocne vynervacila. peciem len pre rodinu a to mi uplne staci. casu navyse nemam 😉
A ALI, este mi balicek neprisiel, im to akosi dlho trva, ze? som zvedava co v nom bude
heni, toto ti zavidim, ja neviem by t taka nekompromisna. od leta uz budeme asi na SLovensku, tak by som chcela skusit aj za peniaze nieco popiect, len sa budem musiet obrnit.dost znamych sa pyta, ci peciem aj na objednavky, ale ked im potom poviem cenu, tak som zvedava...🙂
ahojte baby,
prosím vás poraďte mi nejakú dobrú ale hlavne riadne čokoládovú plnku do torty. Recept na korpus už mám ale potrebovala by som takú ozaj riadne čokoládovú plnku. Vopred všetkým ďakujem 😉
karin, falosny parizsky krem http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/falosny-pa... alebo aj tento je dobry http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/cokoladova...
tak z torty nic nebude...nikam nejdeme... 🙄 🙄 🙄 🙄 Ale urcite ju budem robit neskor 😵
nika, to ma mrzi, lebo to znamena ze ste chori, tak sa rychlo vyliecte a vynahradite si to neskor, aj napecies na velku noc, to uz je za chvilku
sofi, uz si teda zacni robit reklamu na slovensku, aby sa to do leta rozhybalo a podla mna ked, tak rovno rozchyruj aj cenu a nebudu prekvapeni
caute baby, nepoznate niektora recept-podrobny na orechovy kolac s jablkami a na vrchu je taka bielkova kora...neviem ako sa vola jedla som ho niekde davno a strasne mi chutil...keby ste vedeli velmi by mi to pomohlo
Heni, no aj ano - aj nie...choroba odznieva, tak ale ja to nemam rada, ked k nam pride choraa "navsteva"..uz sa nam to parkrat stalo, aj ked Klarka bola malinka.. 😠 🤐 🤐.....aby sme nenakazili druhych 😝
Klara
http://sarm.pluska.sk/sarm/recepty/jablkovy-kol...
http://www.mojerecepty.estranky.cz/clanky/dezer... ----- 7.
http://www.nanicmama.sk/kolace/jablkovy-kolac-s...
alebo este lepsie, zadaj si do vyhladavaca JABLKOVY KOLAC SO SNEHOM a studuj 🙂
no a ked sa bavime o tom peceni na velku noc....mate nejaky napad, co upiect? hodte daku inspiraciu, nech si srdiecko potesim 😨 😵 😵 ..ZEBY SOM PREDSA LEN SPRAVILA TORTU??????? 😅 😀 😀 😀 😀 😀
Sofi nádherná je 🙂
Nika škoda... ale však hlavne nech sa vyliečite...
aj ja sa chcem pochváliť 😅 dnes so urobila už tri torty a ešte teraz dorábam na zajtra
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/dynamit toto je predloha, tak snáď sa mi to podobá 😀
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/dynamit-0
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/dynamit-1
http://www.tortyodmamy.sk/?q=v-tvare-srdca/srdi...
Ahojte basby chcem sa opýtať ked vyvalkáte hmotu a valkáte na solamyle ako potom za ho zbaviť z hmoty.Ked potiahnem ostáva mi solamyl. 😕
čafte, Ali prosím Ťa aký je ten tvoj recept na ten klasický doboš.krém. Viem, že si ho už tu spomínala, ale za pána
ho nemôže nájsť. Díki. Ináč tortičky sú úplne perfiš. Tá orchida je cymbidia alebo iná?
Tak ešte raz, vinka recept na veľkonoč.barana je určite na nete, no moja mamina vždy robí deťom / podľa toho či ho chcú
zjesť/ buď z piškótového cesta, ale ak je na ozdobu tak z kysnutého. A zdobím ho už ja doma bielkami, nie ako v obchodoch
polejú čokoládou a spadla klec. Ak chceš opýtam, sa na recept.
petaba tie torty sú prenádherné, hlavne to srdiečko je hotové umelecké dielo 😵 , ty mi nevieš poradiť nejaký overený dobrý recept na čokoládovú plnku do torty. Na nete ich je veľa ale ja by som radšej taký overený a odskúšaný...
karin, tato moja plnka co som davala na predchadzajucej strane je dobra orechovocokoladova, ked chces len cokoladovu, jednoducho nepridas orechy a ked chces viac cokoladovu pridaj kakao, podla chuti, ochutnaj a uvidis 😉
ali tu https://www.modrykonik.sk/fotoblog/sofi07/album...
malje idu zubky, cele dni a noci na mne zavesena, uz to nastastie preslo
precitala osm len par poslednych prispevkov, 10 eur za kilo je pre ludi dost, ale podla mna je to aj tak malo. ked is predstavim kolko casu strasvim nad tym a to nehovorim, kolko nad nou rozmyslam, este kym ju vobec zacnem, ako ju ozdobim, kym si vobec nejaky namet vymyslim, pohaldam inspiracie na nete......ale to nikto nezaplati. zial, je to ako nezaplatena robota, ako kazda rucna praca ☹