Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Baby tak tu je moja torta pre mojho pothera 😀 😀 😀 😀 Idem pokukať vaše krasotinky. 😉
kocenky dakujem vam vsetkym za liky. Maly rano este len vstal a uz sa isiel hrat s pingami 🙂
krásne tortičky ste popridávali, aj ja už chcem nejakú zasa urobiť, no musím dačo vymyslieť 🙂
kočky tak ja som si zarobila tento víkend ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ robím tortu pre moju dobrú známu, čiže len za minimum peňazí 😒 ešte kvôli farbeniu som si kúpila PDT, lebo potrebovala som tmavo modrú a ako som to zafarbila a potiahla tortu, tak mne sa to na bokoch odtrhlo, tá hmota bola nenormálne ťažká, ja to nechápem ☹ ☹ ☹ tak som to musela strhnúť a hodiť do koša...... 😠 a normálne mi tá hmota aj popukala na vrchu tej torty 😔
teraz išiel mm s nadšením do obchodu kúpiť cukríky na mmf 😅 😝
@dajna11 krásný kytičky, hned bych si dala taky, mě děcka ukecaly ať jim upeču harlekýna, tak chladím pař. šlehačku na balkoně, tak snad ji vyšlehám 🙂
@vinka no super, to nesmím ukázat Víťovi, protože by ji chtěl k svátku 😵
@lusil2005 tak ta s kytkama je kráááásná a ten méďa 😵 😵
@mia1111 jen odpočívej, já jich mám zatím na příští týden 5 a víc už neberu, to říkám vždycky, ale odmítni, když ti volá někdo známý a vůbec nechceš mi přijet pomoct? 😀 ať se nenudíš 😀
kocky, ako vazite torty ked su vacsie, alebo poschodove? teda poschodove by som kazde poschodie extra, lenze ked je poschodie velmi velke... lebo som zistila, ze pocitat sumu na suroviny je cista hlupost a strasne komplikovane a ze by mozno bolo lahsie na kg ked niekto chce
@adka_praha tak tak 🙂 pre segrinho psika, teda nie ze by ju aj jedol, ale oslavu bude mat 😀
teraz mi tu mm nadával, že prečo som tú hmotu vyhodila do koša, že som mohla pre nás niečo upiecť a dať to tam 😀 hovorím mu to sa už nedáva na tortu, to už je od krému celé špinavé a on že no a čo, ale prečo si to hodila do koša??? a ja naňho že no prečo no od jedu 😀 😀 😀 😀 tak už sa tu na tom smejeme obaja 😀
no tak se mi mramorový korpus zase nepovedl, já fakt nevím, čím to je, někdy se mi povede a je super nadýchanej a jindy mi po vytažení splaskne a je z něho tvrdá, nepoužitelná hmota, nějak divně sražená, jakoby nedopečená...ale přitom to vždycky dělám stejně a nemůžu přijít na to, proč někdy se daří a jindy ne, už mě to fakt přestává bavit, když jdu péct, tak už se dopředu bojím, jestli to dopadne nebo ne. Když je to jen pro nás, tak to neva, uklohnila jsem obyčejný hrnkový korpus jako náhradní, ale v březnu mám péct na velkou oslavu velký dvoupatrový dort a byla bych dost naštvaná, kdybych to musela péct naněkolikrát, tak jaké korpusy máte vyzkoušené, že jsou zaručené a vždy se povedou? Když on ten mramorovej je tak dobrej 😅
@reruna no šmolkov už mám doma, práve mi mm kúpil, ale chcela som aby to bolo perfektné a takto to dopadlo 😝 tá hmota sa mi potrhala hlavne v rohoch, nezdalo sa mi to tenké, tak to mám vždy, ale tá hmota bola nejaká divná 😠
normálne pukala 😕 už som mala PDT a farbila som načerveno a v pohode, tak ja neviem, nechápem 😝 😕
vždy obdivujem tie nádherné krstinové tortičky, ja som ešte nemala objednávku na krst........a ja už dieťa neplánujem 😀
krasne torticky ste tu popridavali znovu... mne este tuhnu hviezdicky na moju obrovsku... dufam, ze do vecera vytvrdnu, inak bude torta bez hviezdiciek 🙂
@vecernicci no ako ju nazval moj muž,že torta čo týžden dal 😀 😀 ale je výborná,moc.
@pristela ďakujem ti krásne,pochopila som to a funguje to 🙂
@mizulienka tie papučky sú prekrásne.aj ja som si uložila ten postup 🙂
@vecernicci - keby si bola len tuto za kopcom, tak by som aj dobehla 😀 . Ale odskočiť si 300km - to by bola iná sranda 😀 😀 😀 . Ale veru, už ma ruky svrbia, musím aj ja upiecť dačo fajnové 😀
@ajka82 nádherné tortičky a tá žabka je roztomilá @mrka2 krásne dielko
@jakelina krásnučké
@vecernicci prekrásne torty
@pipka nádherná tortička
@mizulienka prekrásne torty
@eliska22 parádna torta
@dajna11 nádhera















@mizulienka Krasne..a tie papucky su nadherne 🙂