Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ralanka pisala som tu ten recept uz viackrat.Najdes ho aj na strane 8. tak kuk... 😉
dobry vecer
dievcata vy ste take šikuľky, co mam robit?
tortu mam potiahnutu, pekne vlacne sa mi to robilo, ale uz niekolko hodin sa trapim s maslou, a stale sa mi lame, hmotu davam do mikry, vyberem vyvalkam a ked vykrojim a chytim do ruky okamzite sa mi rozlomi, som zufala, ako ju mam urobit????poradte prosim
☹
nasla som video
vyzera to lahko, asi tenko vyvalam, snad v tom je chyba
Aklcapalca,asi si ju uz vela krat nahrievala,tak si roztop asi dva cukriky a pridaj si to do tej hmoty.Ked budes robit maslu,tak si ju vystuz napriklad pokrcenym servitkom a nechaj stuhnut...neviem ci vies ako to myslim.... 😅
Dik ali, mas pravdu, nahrievala som ju uz 1000x, a hej uz som si vsimla v tom videjku ze niecim si to vystuzil
Rano budem pokracovat, dnes uz necitim ani chrbat ani krk
Nemas zaco!Ja som tiez zlomena...ale mna uz zmaha asi to tehotenstvo...idem haji...pa a dobru noc vsetkym... 😉
Ahojte,som Vam tu nasla a ste take sikovne.Mam jednu prosbu na Vas.dostali sme taky napad so segrou upiect jej manzelovi tortu na 30tku. a vyzerat by mala ako futbalove ihrisko a na nom lopta a kopacky.
este sme to nikdy neskusali,tak mi poradte,mozem ju potiahnut falosnym marcipanom a z toho urobit aj tie kopacky?
a ak ma byt v torte aj slahacka a ten marcipan by som chcela navrch nastruhat,mozem to struhat priamo na slahacku,alebo na nu musim dat este jeden korpus?alebo keby zafarbim slahacku?proste ide mi o to aby ta torta bola zelena.
no a druhy problem:
ako urobim tu LOPTU??ked nemam taku formu.
DAKUJEM MOC!!!
alionuska hallooooo ☹ uz asi hajas
no nevadi, hadam mi zajtra poradis...robila som tortu a vnutro som spravila ako dobosku.teraz som ju potiahla a do hmoty som pridala kakao.porad, co tam mam este dat aby to neako vyzeralo, chcela som maslu ako je na torty od mamy, ale neviem....
ty by si co dala na tnedu tortu??
mnam ake je to s tym kakaom dobrucke 😝
Cessy je toho strasne moc...ja neviem co by si tam chcela dat...
http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gal...
http://www.cakecentral.com/modules.php?name=gal...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostatne/s-laliou
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostatne/s-laliou
Ajinka,tu loptu mozes upiect aj v nejakej nerezovej miske,ak mas doma...teda v takoj mensej myslim,nech sa to na loptu aj podoba! Upec si dve a potom prekroj,napln a spoj a hlavne to tvaruj,aby to bola gula.Alebo aj polgula bude stacit! Tortu mozes robit hociako,aj s falsonym maripanom.Urob ju zelenu a travu mozes urobit napriklad tak,ke kokos si zafarbis na zeleno a uz to len trosku posypes...Je to iba na tebe,ako sa rozhodnes. 😉 Tenisky,podla toho,ake ich chces velke.Ak velke,tak si ich dotvaruj s puncovinou a potiahni marcipanom,MMF,alebo cim budes robit...
ali už som zabudla ako to mám urobiť s tou formou aby mi nešlo cesto von???nemastiť kraje to viem, ale na spodok si mám dať papier na pečenie???dík idem cesto už je hotové...idem to piecť v nerezových myskách väčšej a menšej...
Laluchova ano,na spodok papier.Nemusi byt na pecenie,moze byt aj kancelarsky.. 😀 😀
https://www.modrykonik.sk/album/view.php?vImage...
moj vytvor na dnes pre svokru, nic moc, este sa musim strasne vela vela ucit
ta masla vpredu ma nasr....chcela som taku velku, po xxx pokuse som to vzdala, snad nabuduce
a dievcata vam sa normalne podari ta stuha dookola vcelku? myslim okolo torty
a este jedna prosba, mam uz korpusy upecene este na jednu tortu, chcem dat pod krem jahody, no neviem cerstve ci kompot?, mam krasne cerstve, len mam strach ci to nebude velmi kyslo chutit.....
este ma napadlo prepacte mi, niekde som citala ze travu robi jedna babenka tak ze pretlaca cez lis na cesnak, no ja som cez neho vobec nemohla pretlacit tu hmotu, mate s tym skusenost?
DAKUJEM vopred vsetkym za tipy aj rady a aj inspiracie 🙂 klobuk dole pred vasimi rucickami
Dakujem cessy ale ja som k sebe dost kriticka a s vasimi tortickami sa neda porovnavat, no na druhej strane sa utesujem ze niekto si ani na toto netrufne 😀 a nato ze sa pri jej vyrobe okolo mna pohybovali 3 deti tak klop klop
alionuska,dakujem aj som niekde citala ze v nerezovej miske,ale mam len velku pomoooc.a kokos tam nechceme,aj ked sa mi to najviac paci s tym,ale asi by to pokazilo chut torty.
no a este mi porad s tou slahackou prosim ta,musim na nu dat este korpus alebo mozem hned ten marcipan?
dakujem velmi pekne.
a take nieco ako si vlozila tu fotku,take by to malo byt,nieco na ten sposob
ajinka ja som niekde citala ze aj korpus mozes rozmrvit a trosku prifarbit...to by nemalo menit chut torty 😉
pekné je okolo torty aj saténová stuhe...
krásna torta ako si to písala teda čím...dík ja už mám korpusy upečené...ešte jeden sa mi pečie čo bude ako hlávka...lebo mám dve misky väčšiu a menšiu a do tej menšej som ešte dala piecť...som zvedavá čo z toho bude...
Alcapalca nahodou ujde! Ta stuha sa ti celkom podarila! 😉 mOZES DAT DO TORTY AJ CERSTVE JAHODY,BUDE TO TAKE SVIEZE...TEDA AK SU NENI MOOOC KYSELE..AK ANO,POOMALAJ ICH V PRASKOVOM CUKRE SKOR AKO ICH DAS DO TORTY-...No som si prave vsimla,ze pisem velkymi pismenami...chi chi.
To cez ten lis na cesnak,neviem,neskusala som,ale malo by to ist.V tescu je dostat,alebo v Draciku take pomocky na plastelinu pre deti a tam sa daju zohnat take vseliake pomocky...aj take pretlacatko je tam,robia sa z toho vlasy,alebo trava...je to ako striekacka a na konci je plocha s dierkami...naposledy to bolo dokonca v akcii! 😀 Ta sada v tescu! 😀 😀
Ajinka mozes dat na slahacku ten marcipan,ale neviem ako ti to bude drzat...ak ho tam chces len nastruhat tak kludne! 😉
Laluchova ja sa na tu tvoju lienku normalne tesim! 😀
baby,,,
mne sa ten šlahačkový krém prešľahal...čo teraz môžem ho použiť???lebo to sa má uvariť a nechať cez noc v chladničke a ja to musím urobiť dnes...poradte... 😉
Laluchova,bude ti stacit z jednej davky..len neviem ako to ides robit...celu ju ides potiahnut? 😕