Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte
alionuska no ver tomu ze keby aj ja dostanem taku nadhernu toticku tak ziarim a som stastna a normalne ju ani rozkrojit nedam 😅 😅 😅 😅 😅 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
heni tot??? no to by som veru nevedela na co je 😒 😒 😒 keby sa neopytam 😉
Cessy,ved to..moja mala torty nejedava..ona nelubi-neviem preco-cukrarkiona dcera 😀 😀 a tiez mi uz povedala,ze tuto nezjeme...ale isla sa kupat s ocinom do Galanty...tak ked pride navsteva,tak ju rozkrojim aj bez malej oslavenkyne..aby neboli slzicky.. 😅 Ona by nam to asi nedovolila.... 😀 😀 😀
alionuska nieeeeeeee ☹ , to by som aj ja bola smutna keby pridem a moja meninkova torta je rozrezana ☹ .
jeeej az sa mi chlpy na ruke zjezili jak som to precitala ze ju rozkrojis bez nej, nie, nie, nieeeee ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ 😔 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😢 😔 😔 😔 😔 😔 😔 🤐
No urobila som z puncoviny gulka a omalala v kokose...dala som tam asi stvrt litra rumu,tak im dam aspon tie 😀 😀 😀 nech sa dedko a babka nacecaju.... 😀 😀 😀 oni nepiju🙂 😀 😀 😀 Dobre Cessy tak pockam na Alušku,kym sa vrati..ale ako ju poznam,tato ju bude tahat z bazena nasilu,az ked bude mat fialove pery... 😀 😀 😀 Ona je vodny zivel!!! 😀
ali ale vazne.......ja by som bola veru smutna ☹
aspom ju rozkrajuj s nou.... 😵 ,
ale jasne, ved si urob ako chces, je to vasa torticka 😉 😉 😉
...volala mi sestra,ze pridu aj s babkou az ked pride Alenka domov...tak ju budeme krajat spolu 😉 😉 😉
alionuska no, mozno to moc prezivam 😅 , aj z prekvapenia v kinderku sa viac tesim ako maly 😕 😅 😅 😅
ahojte babulky, tak uz sme doma, prezili sme skolsku slavnost, poslala som tie moje minitorticky a kym som zaparkovala zmizli 😖 esteze nam zostali odrezky 😀 😀 😀
cessy, ja mam tuto na krajky http://www.peceniehrou.sk/index.php?main_page=p...
alionuska, moj maly zas nie a nie do bazenu, ked ide na nejaku detsku akciu, vsetky deti sa jasia vo vode, on bude radsej pomahat a pracovat na suchu, ale to aj ja som taka, najradsej mam vodu vo vani a viac nie 😀 😀 😀 😀
ahojte holky zase k vám nahlížím ... teda nad nějakýma dortama mě až spadle čelist 😕 kráásný !! 😵 😵 😵
mám pár otázek 🙂 ...
Jak skladujete gelové barvičky, mám je zatím venku, ale nevím jestli spíš nepatří do lednice? Nevíte jak dlouho vydrží po otevření?
Kreslíte někdo gelovýma bravičkama? Jak to děláte? Naředíte si je vodou?
A co je to MMF? To je nějaká kupovaný potahovaná hmota nebo je domácí?
Evena ja mám gelovky v chladničke... a nemali by sa pokaziť... aspoň určite nie do dátumu spotreby 😀 Malovať som s nimi ešte nemalovala, takže s tým ti budú musieť pomôcť baby ;) MMF je domáca hmota z cukríkov a cukru 🙂
petaha: dík za radu, tak je teda šoupnu do lednice ... já na nich ani datum spotřeby nemám 😕 ale sem teda ráda že vyrží dlouho když stojí tolik peněz 🙂
Dobre ranko baby a krasnu nedelu vam prajem.
Tak ja som vcera nahadzala fotky na tu moju stranku a vzapati odpadla do postele, este tak rychlo som asi nikdy nezaspala, decka mi dali zabrat, ako som ich navlacovala na choduliach (myslim ze tak sa volaju po slovensky) 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
petaba, dakujem za pochvalu, no viacmenej to bola zabava, zaroven som zlikvidovala vsetky zvysky MMF aj K2 co som mala doma
No a dnes ma caka odstanenie vybuchu bomby v kuchyni, kedze pred slavnostou som nestihala a po slavnosti uz nevladala 😀 😀 😀 no a potom idem piect vianocku
evena, MMF je skratka pre marschmallow fondan, doma vyrobeny potah z marschmallow cukrikov 😉 (to nemam z vlastnej hlavy, to viem od Alionusky) 😉
ahojtE.PROSÍM POMOŽTE.MÁM UROBENÝ MMF,idem poťahovať,ale mám ho taký porovitý,drolí sa ,je taký nepekný.
dá sa to ešte nejak napraviť?čo mám pridať?
ďakujem vám pekne za radu
Henika,pekne si sa hrala...tie minitorticky su uplne krasne....na zozranie!!!!! 🙂 🙂 🙂 🙂
...a skoro so zabudla...CESSY-ty mi pripominas mna..ja som tiez take male velke dieta!🙂)))) 😀 😀 😀 😀
alionuska, dakujem za pochvalu 😉
a zato ste take zlate, lebo ste take velke deti, v zivote si treba vediet zachovat v dusi kus dietata, aby sa clovek vedel nadchnut a tesit aj z drobnostiii
😵 😵 Alenka, vsetko najlepsie Vam obom 😉