Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina tu su krabice a dokoca anibas kraaaasna 😵 😵 😵 mozno si ju uz videla a ta pokrcena vyzera tiez velmi pekne
http://www.tortyodmamy.sk/narodeninove/krabica-...
http://www.tortyodmamy.sk/netradicne/krabicakab...
http://www.tortyodmamy.sk/content/torta-krabica...
http://www.tortyodmamy.sk/ostane-torty-pre-deti...
http://www.tortyodmamy.sk/narodeninove/co-dum-d...
@miciatko a to vcera bola u nas snehova burka, ze na krok nebolo vidno, tak to by som bola krasavica na Dunaji s tortou v ruke 😀 😀 😀
este vo dverach sa mi "vyhrazala" ze urcite sa ozvu, ze ci im vobec chutila 😕
@lifinka juj chudatko, urcite zavolaj aspon dr aby sa mu ktomu nieco nepridruzilo, kamoska skoncila so 7 mesacnym v nemocnici , krpcek neak dostal este zapal pluc a infikovnie kiahni, tiez sa jej nezdal, ale s krpcom nesla ku lekarke,len jej volala bola ich pozriet, lebo moze tam prist k zachladeni ci ako sa to pise a to je nebezpecne, preto sa musi drzat krpcek v teple
@mizulienka ty kokso, to co bolo za kra.. ? Radost piect takym zakaznikom.Inak torticka bola krasna 😵
@lifinka drzim palce nech to mate rychle za sebou.Môj starsi to mal take strasne,ze ked som na neho pozrela tak som tajne v kupelni plakala a modlila sa nech este niekedy vyzera normalne.Ale nechcela som strasit, len napisat ze nam velmi pomohli homeopatika a lieh,ktorym sme mu vyrazky potierali a ostali mu iba dve mini jazvicky.Hlavne sa neskrabal.Od koho to malinky chytil,ze uz v 5-tich mesiacoch ?Nam sa to nepodarilo,mladsi mal pol roka ked to mal starsi a nic.Ja som kojila tak asi preto 😝 .Tak ma to caka este raz 😖
@lucula73 dám vědět, budu to dělat až v noci, jdu do cvičení a potom se do toho pustím. Chtěli růžovo bílou kombinaci, tak ještě musím zabarvit hmotu, může prý být i fialová, bylo jim to jedno. Moc se mi teda nechce dělat MMF, ale musím. 😝 Uvidím jakou udělám barvu, co se mi povede vytvořit. 😀
@mamina1978 děkuju za inspiraci, něco vymyslím a pokombinuju to. Je to zase pro známou, která chce malý dort a jednoduchý. Tak nic složitého nebudu vymýšlet, dělám to jenom za suroviny a už tak to pečení zabralo čas, protože chtěla světlý i ořechový piškot.
@jakelina ja som prave na nem. stranke citala, ze ked robis vrchnak na torte, tak na tu tortu sa ma z boku dookola hore oblepit jeden pruzok cca 5cm siroky a 2-3 mm hruby z hmoty a az nato potiahnut cely vrch a zrezat. Tym sa ti vytvori väcsi odstup torty od vrchnaku. 😝 dufam , ze si to pochopila 😖 som zrozumitelna ?
😀 😀 😀
@mamina1978 pochopila, no nebudu stresovat. Děkuju. Ta známá co si to objednala neumí upéct ani buchtu na plech a ani neumí vařit, vozí jí obědy a to má dvě děti. Tak ta je nadšená z každého mého výtvoru, ikdyž mi to přijde někdy hrůza. 😀 😀 😀 😝
holky ja robim dnes krabice 3 😀 😀 a vsetko slahackove.
Moj starsi dostal kiahne az ked mal 8 rokov , kojeny bol zial kratko a pribeh mal uplne pohodovy a lahky 😉 uuz bol na svete aj jeho mladsi brasko , no neschytal ich vtedy od neho , takze ma to tiez este raz caka 🙄
tetulky , prosim vas neviete v ktorom e shope sa daju kupit take tie stojany na torty, ze hore je torta a pod nou nakladane muffinky?
dievcata, dakujem za vsetky lajky.. Ja sa z nich tak vytesujem. Zakazdym ukazujem manzelovi, ze pozeraj, kolkym sa to uz paci 🙂 a on zlaty sa tvari, ze sa tesi so mnou 😀
aa este som zabudla 😕 kolko za kilo si mam pýtať za tortu ked ju robim len za suroviny+energie?
@lifinka určitě zavolej dr aspoň pro jistotu, ať se na něj přijede mrknout, přece jen je to maličký miminko a ještě když má takovýhle průběh 😢
@mizulienka to čo sú dnes za ľudia 😝 a nechcela to ešte na zlatej tácke doniesť 😀
Inak baby ja teraz moc nepečiem lebo dcérka má vodu v bedrovom kĺbe, tak nesmie vôbec chodiť iba sedieť alebo ležať. Najhoršie je že ešte presne nevieme z čoho to má. ☹
@lifinka ja by som necakala do zajtra 😠 a zavolala ineho lekara...... ved to je male mimco! To sa moze tak rychlo zvrtnut k horsiemu u takeho miminka! 😢
Radsej skor ist lekarovi , ked sa ti nezda ako neskoro....!!!
@vecernicci včera jsem už neodpověděla, promiň, taky to máš veselé doma, tak hlavně ať vše všichni zvládnete a jste brzy ok. 😉
@lifinka fakt? tak to my máme zlatou dr, můžem volat i v noci 🙂 my už jsme v pohodě, prcek už se neosypává a má jich asi 30 a to je všechno a radši sedni do auta a dojeď třeba do nemocnice na pohotovost, tam tě neodmítnou nikdy a hlavně že při neštovicích se má být jen v teple, aby se nazastudily a dr tě táhne do ordinace? Prosím tě co je to zač?
@jakelina jej,tak potom daj prosím vedieť,ako si to robila,dobre? 😉