Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuzana124 ach jaaj to ako moze mat male dietatko taku chorobu? 😕 drzim palce, nech sa co najskor uzdravi
@zuzana124 tak máte taky veselo, náš Víťa měl ve 2 letech v kyčelním kloubu streptokoka, bolestí ani nechodil, dr mu dal antb a za čtyři dny ožil 😀
a aby toho nebylo málo, tak v pěti letech seskulil jen z taburetky a zlomil si stehenní kost, až měl na noze chudák pod kůží vidět, brrr. Tak mu to zdrátovali a ti měsíce nechodil 😝
Moj najmensi je tiez chori, 3 dni ma horucky okolo 39 a po cipku na par hodin ustupi , no po par hodinach hori znova... ☹ Tak mame dnes o 15 hod termin , lebo inak mu nic nieje ziaden soplik,ani kasel ☹ po troch dnoch to musi dr pozriet.... 😒
@vecernicci @lifinka a hlavne ked maju deti taketo infekcne ochorenie nemaju chodit do ordinacie, napr. nasa lekarka ide pozriet domov
@mamina1978 Ten pokrčený vrchnák je úžasný..Dobrý nápad.. 😉
@mizulienka Tí ľudia nie sú normální. To fakt môžeš čakať, že sa ti ani neozvú..Som zvedavá kde by im doniesli tortu až domov 😖 ...Inač u nás je 100 cm nového snehu a vyhlásený kritický stav, ani auto som nevytiahla z parkoviska... 😉
Ahojte dievcata, obdivujem vase zlate rucicky a vasu fantaziu 😵 😵 😵 Aj ja rada peciem ale iba pre pribuznych, aj pridavam zopar ukazok 😉 Na fotke torticka pre synovca 6r., pre moju dceru Marianku k 1.r, a pre neter Dianku tiez k 1. r., kabelocka pre sestru a ta 32 r., to bola pre manzela len poliata cokoladou lebo nam najviac chutia prave taketo klasicke poliate cokoladou 😀 Ale detickam pristanu taketo farebne marcipanove 😵 Chcela by som spravit v marci pre svoju Marianku torticku k 2. narodeninam, a potrebovala by som poradit z ktorej hmoty sa robia dobre figurky a kvietocky, a aby bola za dobru cenu. je na to vhodna K2, biely Dekor icing, Roll Decor Icing alebo poradte inu hmotu, lebo vsade pisu ze je to aj potahovacia aj modelovacia hmota, tak ja neviem 😒 na trhu je toho strasne vela, ja sa v tom vobec nevyznam. Ja som zatial potahovala iba MMFa coko hmotou z jojo cukrikov. Dakujem za rady 😵 😵 😵
dakujem dievcata za "paci sa mi" ...zas ma to potesilo velmi, aj sms od kamosky pre ktoru som robila ma veeelmi potedsila 😵
baby na vikend som chcela urobit kolac s gastanovym pyre(niekto tu daval davnejsie na ten isty link na mimibazari) ale starsia dcera je smutna ze vela toriet putovalo prec z domu a ona by si prosila tortu-samozrejme kvoli ozdobovaniu, lebo by si prosila macicky Mio a Mao 😅
dala by sa urobit aj torta ako ten kolac? si to neviem predstavit, ze to urobim jak ten zakusok a hodim na vrch este tenulinky platok korpusu, ci radsej im mam vymysliet nieco ine? 😕



























@katmi myslis na tej torte? to som nekupovala, su vykrojene z hmoty a napichnute na drotik.