Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/slubeny-va...
tu je ten vankus hladala som ho dlhoooo 😀 tak dufam ze pomoze 😉
ved si skus potiahnut nieco male len na skusku a skus si to nariadkovat ci ti to pojde.....ja by som to tak urobila a mne by nevadilo keby to bolo o pol centimetra blizsie alebo dalej ..... no i ked neviem ale dakujem ze si pripomenula vankus mozem skusit ako podakovanie pre jednoho kamarata co nam spravoval PC tak mozno by to nebol spatny napad 😉
heni...diky 😉
dm1...urcite v obchode s cukr. pomockami, ale ja pouzijem obycajne radielko co mam doma uz 100 rokov 😀 , ma rovnake zubkovanie, to maju v dom. potrebach
nadulici aj ja mam doma jedno ale to je vlnkove. len hento sa mi pacilo ze sa dali 3 nadstavce menit
nadulici> ja som minule robila s mrieckou co je na malovanie, je to lacne, kupis hocikde,a mas to rovne 😉 vid obr.
henikav> si sa pekne pohrala s tymi mini tortickami, pekne, si kreativna
Ahojte baby.Chcem sa opýtať či máte niektorá kostice zo stránky korunaplus.Je to sada 14 ks za necelých 15 eur.Ako vyzerajú.či sú normálnej velkosti alebo sú malé.Lebo mne prídu na obrázku dosť malé.
nie robila sa stvorcovu, ale aj s okruhlou to nemoze byt az tak narocne, ja chcem robit na buduce, tak to skusim urcite
petaba> mam len, ta foto nic moc, lebo som velmi rozvalkala mmf a pod mmf som dala pudingovu plnku a sa mi to nejak zvlnkovalo, ale v podstate je ta mriezka velka pomoc a rychla 🙂
no ja som chcela robit take mriezky na tejto mojej torte http://www.tortyodmamy.sk/?q=okruhle-torty/vale... robila som to tym koliekom na rezanie cesta a dalo sa to len trosicku vidiet, nic moc, tak ked na to pridete ze ako, dajte vediet. Mne bol ten MMF taky pruzny, ze sa mi pod tym prehybal a znova vystrel 😀 😀 😀
jej heni, to si ma teda nepotesila, uz mam normalne strach 😨 .....ale ved skusim a potom vam dam vediet ako som dopadla....
a mozes mi prezradit ako robis tie spiralky, co mas na tej torte?.....su krasne 😵
a este mi poradite, chcela by som si objednat abecedu velku vykrajovaciu, paci sa mi taka akoby ozdobne pisana- aj na alionuskynych tortach som ju tusim videla....ja ju ale neviem nikde najst...v peceni hrou maju len tlacenu 😠 ....
Ahojte,
prosim vas,mohli by ste mi hodit link na internetovy obchod,kde maju teraz v akcii hmotu K2?vcera som na to pozerala,ale zabudla som tu stranku a dnes to neviem ani za svateho najst ☹
Dakujem
nadulici, vyvalkanu hmotu si narezes na pasiky, obtocis okolo rucky varechy, alebo ceruzky a nechas uschnut a mas spiralky 😉
dievcata viem ze som tu hovorila o pokazenom pocitaci ale cim viac premyslam tym menej viem aku tortu mam urobit za podakovanie......co by ste urobyli vy.....prosim poradte.....plnka bude kavova co sa k tomu hodi....len mramor? laebo su aj ine piskoty respektive korpusy ako orechovy a klasicky piskot??? a ten mramor??? ......chcem to odovzdat vo stvrtok tak uz mi hori za patami......a fakt neviem co potesi slobodneho 27 rocneho muza......(len nie ciciky to fakt nie ani zadok je to skor taky slusny typ tak preto) uz si neviem rady.......
gabkazabka, to vies ze ked vieme poradime, ale ako mozme vediet, kde si ty videla vcera K2 v akcii?? Ked som nic nepisala, asi preto ze neviem a asi nevedia ani ostatne baby, oni su strasne zlate a ochotne a keby vedeli, urcite by ti hned napisali. A za aku cenu bola ta hmota?
ked ja sa nepamatam za aku cenu bola 😢 Viete mi aspon poradit,z ktorej stranky ju mozem objednat?Potahovat idem po prvy krat,ale bojim sa robit mmf hmotu,ze sa nepodari,tak som myslela,ze objednam K2.Ani neviem ako tie hmoty chutia.Je chutnejsia ta K2,alebo z cukrikov?a s cim sa lahsie potahuje?
Dakujem za kazdu odpoved
chutovo su velmi podobne a myslim ze K2 je okolo 5€ za kilo podla mna ju maju v kazdom internetovom obchode, ako korunaplus, peceniehrou, sugarart...
gabkazabka viem kde myslíš.neviem či to nebolo pečenie hrou. 😕 Bol o 5% lacnejší.Videla som to. 🙂
tak notebook som tiez honila 😀 hlavou ale netrufam si bojim ze mi to neudrziii......takze nieco ineee skuuuste? 😅 🤐
vinka, este aj bez zlavy vyjde lacnejsie na korunaplus, tam je to 4.95 a pecenie hrou takmer 6, nejakych 5.8€ no neviem kde je lacnejsi, iste treba porovnavat
hejdita a co ma rad, comu sa venuje vo volnom case?? napriklad cessy robila pivko, neviem uz ci pre brata, alebo niekoho ineho z rodiny, tiez nechcela nejake ciciky a prasacinky, alebo ak by si urobila tu vanu, co sem mne poslali ako napad?? To je trosku steklive, ale sranda, podla mna nie je priliz ani pre slusaka
daniz, ja som robila tento mliecny marcipan http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/marcipan-5
ale pozor, nebol biely, ale kremovy a ty si asi chcela biely, ale iste by si ho mohla vybielit bielidlom od wiltonu ak mas doma 😉