Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Henik, myslím ten čo sa tu písal. Pozriem sa na to. Ale moc Ďakujem. A čo je s Ali? Žeby vyrábala zas nejakú dobrotku? 😎
anibas, ja si myslim, ze cukrarka nebude mat problem jej to potiahnut aj pravym marcipanom, len ta torta bude o to drahsia
daniz, ja som ten krem este nerobila, mimochodom, mne nerobil problem ani slahackovy krem pod potahom, to az potom som sa dozvedela, ze udajne roztapa potah, ale ked uz viem ze moze sposobovat problem, tak radsej neodporucam. Ali asi davaju zabrat jej dve male princezne 😵 😵 😵 , aj tak neviem ako to stiha s dvoma malymi detmi tolko dobrot napiect, sice vy ostatne tiez mate doma drobce. Ja uz mam doma velkeho samostatneho chalana, takze u mna je pohoda, nepride za mnou s tym ze chce papat, alebo plienku vymenit, to my uz mame davno za sebou, ale ake krasne casy to boli 😵
anibas ja som medzi Lipanami a PO..
no ja som na tej web stranke pozerala..no kazdy robi len piskotovy zaklad a potiahnute marcipanom...no ja som chcela mini tortu ..marcipanovu s tou mandlovou vyplnou co je ako v dezertoch si v marcipanovych tycinkach..chape ma tu niekto, co myslim?
ahojte...no ja nemam vobec cas akosi vas citat 😒 ...Klarka sa zacala vsade stavat, tak nic ine nerobim, len som jej za prdelkou, aby si hlavu neobila, lebo ona je taky maly macko nemotorny este 😅 . No a este stale neviem, ci idem piect, ci nejdem..nemam akosi energie 😝
Tuto stranku ste uz videli?
http://www.dortydortikydorticky.estranky.cz/cla...
Heni,ináč aj ja sa čudujem, ako to kočky stíhajú pri malých deťoch ja mám tiež 2 deti, prácu a torty robím až tak po 23-tej do...
kedy vydá. A potom dospávam a teším sa akú obrovskú radosť im urobím.
komisak - chápem, ale takú som ešte nejedla ☹
heni - no vidíš s tými deťmi 😵 to my sme si s mm poriešili, aby sme sa nenudili 😝 13 r. puberťáčka, 5 r. šidlo, a 1/2 r. somárik čo nevie sedieť a nechce už ležať 😀 😀 😀 😀
Ale ináč je to celkom sranda 🙂 🙂 😀 .A keď ideš piecť s deťmi 😅 , necháš si hodinu na upratanie celej minimálne kuchyne. 😝
anibas, tak to mate pestre s takouto paletou roznych vekov 😀 😀 😀
daniz s tym upratovanim kuchyne, v najhorsom pripade zavriem dvere a ani sa tam do druheho dna nepozriem, ako teraz naposledy, do poslednej chvile som robila, potom sme sli na slavnost a vecer som sa do kuchyne uz radsej ani nepozrela 😀 😀 😀 Rano mi maly doniesol kavu do postele, sama sa cudujem, ze v tom neporiadku sa mu to podarilo a upratovala som az po kave 😀 😀 😀
anibas a aku marlwenku ides rovbit?
ja uz robim tu tortu....mam uriobene dva platy cokoladove a jeden jahodovy....pridala som tam miesto bycajneho skrobu jahodovy puding....chuti to dobre 😀
a dievcata ten cokoladovy korpus je jakysi suchy myslite mozem ho trochu poliat rozvarom nez tam dam marmeladu a krem??? alebo to ta marmelada trocha zmokri nechcem aby to bolo sucheee.....neviem tak ze by som to necelim deci vyvarom poliala 😕 😕 😕
hejdi,jasne mozes. alebo rumom pokvapkat, alebo kavou...
alionuska, vraj uz prisla vyhra 3stuzovace, 2pudingy, 3take nadobky s gulickami an zdobenie, potom biely krem na zdobenie aj s nadstavcami a este 4dekoracne farebne tubicky. 🙂 dnes cestujeme domov, tesim tesim
Sofi,ahoj-Mne ten balik prisiel vcera....len nestiham pisat..no je tam presne toto,co si napisala...v tej prvej sutazi boli ceny lepsie...ja z tohoto asi nevyuzijem skoro nic..no mozno tie perlicky... 😀
Peciem tri torticky na vikend... 😉
😀 😀 😀 som sa bobavila na mne ze vyvarom 😅 rozvarom som myslela 😀 😀 😀 ta predstava hovadzieho alebo bravcoveho vyvaru na torte 😝 😀 😀 😀 😀
sofi dakujem 😉
Hejdi, aj som si myslela, ze to bol asi preklep...ale chvilu som zostala v pomykove 😅 😀 😀 😀 ...tak mozno by to tomu dodalo novy rozmer 😀 😀 😀
nika 😀 tak to by dostal kos novy rozmer 😀 bol by o nieco plnsi 😀 😀 😀 😀 este ze preklepy niesu skutocnost 😝 😀
baby, niekto ponuka na TOM K2 za 4.60€, co je celkom fajn cena, ale ma aj kopu posypov, tie som pozerala, tie ma teda drahsie ako v niektorych e-shopoch
ahojte
chcem sa spytat ked uz tu mate skusenosti z roznymi hmotami na potahovanie ja som robila aj z cukrikov aj z K2 a len pre rodinu a vsetkym sa to zdalo az moc slakde moc im tie hmoty nechutia tak neviem aku mam na potahovanie pouzit 😒 to su vsetky tie hmoty co predavaju na potahovanie take sladke alebo su niektore aj ine?
yamaha> ja davam do hmoty prichute, bud citronovu, pomaranc alebo inu podla nalady, ale inac mmf je z cukru tak ine to asi nebude, len sladke 😉
ahoj yamahafazer no ja skusenosti nemam len z cukrikovej ale co som tu citala tak K2 je mandlovej chuti teda raz som si kupila potahovku v cukkrarni a mala mandlovu prichut taku sladku ale neviem istotne ci to bola K2 tak preto hovorim ze nemam skusenosti pani mi povedala ze je to marcipan s vacsim podielom mandli takze nejaka potahovka to bola ale aka 😕 no a ak nedas do cukrikov mandlovu prichut ale citronku tak je kysla......aspon co robim ja je kysla....tak treba pridat kysleky asi do cukrikovej 😉 s WI ani RDI nemam skusenosti to by ti mohli poradit babenky
alex toriticka krasna ta flasa je ako opravdova 😵 😵 😵 😵 alebo je opravdova 😕 ale krasna
alex, krasna torticka 😵 😵 😵 😵 😵
yamahafazer co tak skusit cokoplastelinu? ta je sice tiez sladka, ale cokoladova
no ja nepochopím ľudí, čo sa sťažujú, že torta je sladká 😒 😒 😒 😒 😒 ... a aká by mala byť ????? 😕 😕 😕 😕 😕
Dakujem 🙂 Flaska je robena z rolady 😀 a niekolko krat farbena kakaom 😝
ja davam tiez do MMF kyselinu citronovu a je kyselkava.
tak ked nechcu sladke...Hejdita by mala uz jeden tip, ze Hejdi? Miesto cukru daky vyvarcok..pripadne bujonove kocky rozdrvit 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Mama sa tiez cudovala, ze to nieje az take sladke, ako vsetci na to frflu....a tiez som davala kys. citronovu
nika, aj mne v praci frflali, spravila som ten mliecny marcipan a vraj dones ochutnat, tak som im odniesla a vraj fuj, ved to je strasne sladke, no tak som im povedala ak mi zozenu cukor, co nebude sladky, mozem aj nesladky marcipan robit. To je akoby niekto nadaval na to ze cukriky su sladke 😀 😀 😀
alex, neverila by som ze sa da tak krasne natmavo namalovat iba kakaom



Heni: dobre si pochopila, ja som reagovala aj na Vinku - prečo chce pravý marcipán ked s ním málokto pracuje