Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@yamahafazer nakonec se podíváš, jaké máš doma zbytky hmoty a bude maskáčová 😀 😀 😀
@jakelina len prave chce vyslovene tieto tri farby 😒 hnedu nie len zas asi nebudem davat spodnu celu ciernu to bude moc velika plocha cierna 😒 no ja uz som sa ztoho cela domotala 😀 asi az ked to pojdem robit tak uvidim ako to vlastne budem robit 😀 ach jaj 😀 ,ale ako vidim asi nakoniec necham tu bielu,zlatu bielu a cierne ozdoby ked budu hadam bude stacit este ani tie ozdoby neviem co tam buchnem ked tam ma byt zub a som myslela,ze spravim aj par malych zubov a na kazde poschodie dam a este som myslela aj kefku aj pastu ci to by uz bolo vela?
@yamahafazer vždyť ty to zvládneš, jsi profík ne. Cukrářka a máš doma malou pomocnici. Dort bude luxusní, padnou z něj na zadek. Když to dozdobíš černou, tak budou spokojení a určitě to bude krásné.
@dada2007 ja ked som ju robila bez drotikov tiez sa mi to nedarilo furt mi to padalo tak som pomedzi listy napchala servitku roztrhanu aby to schlo tak odedelene tie listy od seba lebo furt mi to poriadne nedrzalo
@jakelina dakujem 🙂 len takuto kombinaciu farieb moc nerobim na trojposchopdky tak neviem ako to zladit,ale niako to vyspekulujem hadam 😀 ,ale aspon mi ostali dve moznosti tak som rada,ze som sa k comusi dopracovala 😀
ja uz si inak trenujem ostavat dlhsie hore lebo ked pojdem do prace aby som uz bola pripravna na pobednu,ze budem musiet do 22 makat 😒 to uz neviem ci budem mat cas vobec aspon torty pozret co popridavate ☹
@yamahafazer na drôtiky si absolúúúúútne netrúfam.....no uvidím, chcela som si ju dať na tortu.......ale asi kašlem na to a piestikovou vykrajovačkou si tam dám nejakú kytku 😅 😝
@dada2007 tak niaku inu kvetinku vyskusaj ked sa pivonka nedari tu je vela postupov na kvety
http://forum.dortomanie.cz/viewforum.php?f=164
@mia1111 neboj, veď máš krásne tortičky. Ja robím zajtra jednu pre kamoškinu kamošku. Takto som ešte nerobila, len rodine. A veru nechce sa mi do toho. Ja budem zase prvý raz robiť podľa predlohy 😢 . Ja robievam a zajtra tiež robím sacher korpus, čoko plnka a višne. Idú sa všetci po tom zabiť 😀
baby pomooooc... ste tu ešte?... ako sa robia zábaly 8 mesačnému bábu... má horúčky 40,3 v konečníku bez odpočítania
volala som dr... kázala zábal... len či myslela sprchu a zabaliť... neviem... dojde nás kuknúť... ale ďakujem.. idem skúsiť
@b.janka keď sa sprchuje, tak pomalinky. Len od mierne teplej po vlažnú, aby nemalo srdce náhlu zmenu teploty. Ešte som našla - namocis uteraky do vlaznej vody a prikladas na hrud, obviaz este suchu ososku, proste aby si nemala mokru postel a zakryjes este lahkou plachtou aleb tenkou osuskou maleho. Chodidla a rucky maju byt hole, neprikryte, aby mala kade horucka unikat.A ja som dala aj malu vreckovku namocenu aj na celo.Ak neklesala teplota, tak som malu okupala o stupen chladnejsej vode ako obycajne ju kupem.Hlavicku som nemocila.Takto zabaly robis asi kazdych 5 minut,pokial neklesne teplota.
@b.janka velmi pomalúúúúúúúúú spršku...........nie teplú, nie studenú.......ale vlažnú-aby si nespôsobila šok!!!......čím viac bude voda prúdiť po tele, tým viac sa bude odchádzať cez pory tá horúčosť.......
.........ak zábal, ten sa robí vlhkým uterákom zabaliť telo, nie ruky!! nie nohy!! a zabaliť do deky...........
čítaj tu........
http://www.choredieta.sk/index.php/caste-proble...
Holky, potřebovala bych inspiraci na cupcakes a minidortíky (svatební) .. Čím víc, tím líp..😀 Prosím, prosím..🙂
Jinak díky za rady, jak udělat minidortíky, ale z rolády je to pro mě o ničem - potřebuju 15 kombinací na 30 minidortíků nebo mufinů.. A to bych se uroládovala.. Napadlo mě upéct pláty a vykrajovat vykrajovačkou.. co myslíte??
@zdenallicka já mám dělat na léto taky svatební minidortíky a říkala jsem si, že upeču na plechu piškot a vykrájím kolečka (na každý minidortík 2). někde na netu jsem zahlídla, že jedno z těch koleček rozřízli ještě na 2 a tím vznikl na řezu 2x promazaný minidortík (normální piškot - krém - poloviční piškot - krém - poloviční piškot). no a pak "jen" potáhnout tu "drobotinu". tak nevím, jestli ti to pomůže 😅
@zdenallicka skus sa pozriet sem... su tu nadherne torty a cupcakes alebo minicakes k tomu 🙂 http://www.google.ie/search?q=wedding+cakes+and... Inak ja by som tie mini torticky tiez vykrajovala a nerobila ich z rolady. Tak sa vlastne aj zvyknu robit, ze sa vykrajuju... aspon co som videla v telke 🙂
dievcata, ja mam teda stastie na tie moje objednavocku. Dnes mi sem dosla znama, ze chce tortu na sobotu pre kamosku a ze ona je interiorova dizajnerka, takze nech to tam nejako vyrobim. Nemam ani potuchu co asi take... ze nejake tapety a noznice... no uz vidim, zase prebdene noci a rozmyslanie, co tam stvorit. Prosim, nahodou... nemate nejake inspiracie 🙂 Dakujem jak furt 😀 😀 😀
@zdenallicka a tu su este na minicakes http://www.google.ie/search?q=wedding+minicakes...
@vlada111 - jééééééj, vidíš, veď toto si mi už raz písala, že tá kombinácia je super, no vyzistím a možno aj takto urobím 😀 . A dík za povzbudenie, ja som ešte nerobila ani len kamarátke, vždy len rodine a sebe 😀 , tak toto bude premiéra, ale tak raz začať musím, že? 😅 . Ty to zmákneš, máš precíznu prácu, krásne detaily, tak sa nebojím, oni nechali všetko na mňa, tak mám z toho strach, či sa trafím do očakávania...
ĎAKUJEM vám veľmi krásne... pomohli ste
akurát odišla dr... tak vyzerá to na angínu a k tomu sa pridali zúbky... ale kým nespravila rozbor krvi tak nie je si na 100% istá... ak bude mať aj zajtra takéto horúčky ideme na odbery
nám sa darí... muž má popáleniny 2.stupňa na nohe (od kolena po členok)... k tomu dostal zápal priedušiek... ja som tiež na atb... a teraz k tomu malá... a tá staršia začala pokašliavať... tak čakám kedy to položí aj ju
@jakelina vdaka, nebola narocna,ale dala mi teda uz dost zabrat 😅