Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ja viem, cez sviatky by si mohli dat pokoj, aspon ja by som cez sviatky nebuchotala, ale ked tak zacneme my buchat, tak to bude tiez od 8:00 do 20:00 a 6 dni v tyzdni asi 3 mesiace 😀 😀 😀 takze sa uz teraz tesime ako nas budu susedia milovat
ale podla mna uz od zajtra buchotat nebudu
hej bubon som myslela 😀tu je to pekne vidno jeden koniec takovy druhy ostruhany aby som mala spicku 😀 😝 😅 😀 😵
ja se snad ukousu nudou 😀 tu nikdo neni koukam sem co pet minut a furt nic.....muz je s brachou pryc syn spi a dcera je u babicky co jako mam delat kdyz mam vsechno podelane.....
hejdi, prid robit k nam, tu je vzdy co robit, ked dokoncim cely byt, mozem zacat odznova 😀 😀 😀
hejdi, nejako si stichla, zeby si sa zlakla??? 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
neboj mozes sa vratit to bol vtip
heni 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 ....som sa zacitala na diskusiach....a uz aj maly je hore a o chvilku muz pride no utieklo to akosi 😕 😀 😀 😀 😀 😀
ahojte kocky, tak uz som potiahla tortu , ale chcela by som sa este opytat, cim to tak krasne vyhladzujete ?? Viem, ze to nebude take krasne ako vase torty, ale mozno daky typ mi viete poradit 🙂
Kupila som si to farbivo cervene v Tescu, idem K2 skusist zafarbit a potom vam napisem, ako to dopadlo 😀 😀 😀
A este chcem robit ruzicky z K2 , mam ich spravit dnes a prilepovat az zajtra ? alebo mozem aj dnes ?
Zajtra je oslava
tak uz som to dako zafarbila, len je to mokre, tak to musim nechat asi odlezat a neviem ci mam do toho vmiesat praskovy, nebude to nahodou zas biele ?
tak ja vyhladujem vrchnakom od pet 😅 ked to nejde rukami ale opatrne aby si si nezgrcila potah...lebo ja som si prvy krat nato zatlacila a ejej.....ale nakoniec som to vyzehlila....musi to byt ale suche ten potah.....teda 🙂
ruzicky mozes aj dneska nalepit ak budu pekne drzat a nebudes ich muset mat podlozene 🙂
ak pridas len troska cukru tak to biele nebude ved uz tam je farba takze tot moj nazor.... 😕
hejdi, dakujem za rady, Tato torta bude taka aka bude iba vdaka Tebe 😵 😵 😵 . Akurat robim maslicku 🙂 idem sa s tym pobavkat
tak teraz neviem je to poklona alebo je to vyhruzka 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 toz to som zvedava na tortu ci som dobre radila 😕 😀 😀 😀
ahojte, nechcela som nic piect, ale nakoniec som sa rozhodla upiect aspon pre susedu nejaku tortu. sme tu novi, takze sa to aj celkom hodilo. a pri tej prilezitosti som spravila tortu aj nam. ovecka pre susedu mi sla super, ta ma aj bavila, ale to vajce pre nas je jedna velka katastrofa. farba mi nevysla, velkost som tiez neodhadla.....ale chutit bude 😅. ked som ho fotila, som nevedela, ci sa mam smiat alebo plakat. teraz, ked ho vidim, sa idem pocurat od smiechu 😀 😀 😀 😀. tak sa pobavte aj vy 😀 😀 😀.
leni ta ovecka je mila na zozratie a to vajce je tiez fajn. Ake boli korpusy a plnka?
vajce je fajn? no to by si ho mala vidiet v skuotcnosti, by si sa nezdrzala smiechu 😀 😀 😀 . ovecka ma kakaovy korpus, vajecnu plnku a banany, korpus som vlhcila kavou s rumom. tuto kombinaciu mame radi, takze isto bude dobra. vajce je z nastavovaneho piskotu, dzem, tiez vajecna plnka, ale s mandlovou prichutou. akoze to malo byt vajce bonboniera, su tam v nom velkonocne cokoladdove vajicka. povodne som chcela potiahnut farebnym potahom, ale pri mramorovani mi z toho vzniklo toto cudo. a este aj ten tvar mi akosi nevysiel. nevadi, ved je aj tak len pre nas. 😉
jeeeeej tak ovecka je krasnaaaa tak to je bomba 😵 😵 😵 😵 😵
a vajce je dobreeee ved zje sa no a keby si nam nepovedala ze ake to malo byt tak by sme si mysleli ze to tak byt maaa 😀 😀 😝 😀 😀
lenka.pav a aka to je vajecna plnka jako ze ma prichut vajecneho likeru??? taku by som chcela ak taka existuje 😕 😕 😕 😕
no ze som si neprecitala az do konca a aky pomer davas kavy vody a rumu??? na polievanie korpusu to som este nepocula a rada vyskusam do cokoladoveho korpusu 😵 😵 😵 😵
ja som prave dokoncila jahodovu charlotu, uz sa chladi v mraznicke, ale fotit ju asi nebudem, naco? to bude len taka obycajna
a ako sa robi taka krasna ovecka???? nemas niekde nafotene???? mna to strasne moc zaujima 😉 😵 😵 😵
no len aby 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀 nie verim ti,ze sa ti chladi charlota v mraznicke 😵 😀 😀 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐 🤐
hejdi, fotopostup na ovecku som raz nasla, posielam ho aj tebe:
http://www.cakes.cz/viewtopic.php?p=22744&sid=1...
tu zalievku robim od oka, aby rum neprerazal a trosku to aj prisladim.
a ta vajecna plnka je velmi dobra, chutovo tazko popisatelna, je dobre kombinovatelna s ovocim, hlavne s bananmi. pockaj najdem link aj na nu
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/kahky-vaje...
tuto to je, len ja robim vacsinou z 5 vajec a 250 g cukru. na tych 6 by podla mna stacilo 300 g cukru.
no už sú tam
Heni ale keby to robili hocikedy, ale cez sviatky 🙄