Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vankusik som aj ja obzerala ale to niekedy inokedy
na tej druhej odomna sa mi paci ten "stitok" na meno to pouzijem a tie hviezdicky. mozno to nakniec pospajam a dam tam taku postavicku aka sa zadari 😀 . teda ak sa mi vobec zadari hmota 😝
neboj, podari sa ti, mne sa podarila hned na prvykrat...netraba sa toho bat. Tie ozdoby na drotikoch sa pacia ja mne, baloniky by na tom vyzerali pekne...teda cukrikove baloniky 🙂 😵 .
Mne pri modelovani toho zajaca robilo problemy oko...fuuuurt mu padalo 😀 😀 😀 😀 😝 ..a usi 🤐
nika a neskusala si sparatko do usi pichnut a tak to dat na hlavu?
a budes aj vystuzovat tu tortu ked bude poschodova? vobec neviem ci treba a ak ano ako. nerada by som bola keby sa to aj podarilo a potom sa mi to prepadlo 😖
ahojte...
hejdita ja robim s dzemom a bananom,tak ze si banan nakrajam na kolieska,dam do hrnca,k tomu pridam dzem 3-4 lyzice a trosku to necham zohriat,aby z toho bola taka mazlava hmota,aj ten banan trosku zmakne...a potom korpus potriem tymto nato krem a zase korpus....
baby chcem sa spytat,pouzivate niektora K2??? lebo teraz som tahala dve torty falosnym marcipanom a bol moc tuhy, na roho torty sa mi lamal,nesiel pekne zahladit...tak to skoncilo tak,ze som ho nahrievala fenom 😀 aby som zlepila spoje k sebe 😅
chcem preto skusit K2 alebo WI...len neviem ako sa s nimi robi,ci su dostatocne makke a aku maju chut?
martinex, ja som teraz skusila K2, na potahovanie je fantasticka, ani sa tak nelepi ako cukrikova hmota, ale zas na modelovanie postaviciek je dost makka, cim viac sa zohrieva od ruk, ako ju vypracuvas, tym je maksia, ale pocula som, ze ju treba len zahustit cukrom a da sa potom aj modelovat. A chutovo je dobra, sladka 😀 😀 😀 podobna ako ta cukrikova, mozno trosku jemnejsia. S K2 som mala potah na jednom mieste roztrhnuty, prilepila som tam kusocek, presla mokrou rukou a uplne sa mi to zahladilo, vobec nebolo vidiet ten spoj, s cukrikovou hmotou ti tam ten spoj zostane.
No a WI som este nevyskusala, ani pastu dama top, to by som chcela skusit najblizsie objednat, ale este predtym skusim tu s mukou, odpalovanu, co som sem hodila link, myslim ze ju volaju varna, len keby bolo viac casu, v piatok idem do skoly, mam skusku, tak sa musim aj biflovat a co vsetko musim do vtedy stihnut, ak si spomeniem len na polovicu, az mi zle pride, tak neviem ci bude skutocne cas na pokusy
heni dik,tak objednam K2 a vyskusam ju... sak na modelovanie mozem dalej pouzivat ten falosny marcipan,len na potahovanie to neni nic moc....
a skolu mam aj ja teraz, statnice a dokoncujem diplomovku,do toho torty a 24hodin denne maly 😀 neviem co skorej 😎
inak dnes som dorobila pre sestru,hadam sa bude pacit
martinex, peknucka
ja mam statnicu v auguste, teraz mam len skusku a to uz poslednu za prvy semester, ale ved jedno skoncime a dalsie zacneme, takze to je neustaly kolotoc biflovania, prace, maleho a vsetkeho popritom
nestiham vas sledovat,ale pridavam nove moje torticky... pekne sviakty zelam vsetkym sladkym mamam 😀 😀 😀
no cessy nadherna
ani si sa nepochvbalila, ze pecies, alebo som ja prehliadla 😵 😵
to je cokoplastelina, alebo mmf?
ahoj heni
uz sem moc nechodim, nic nove sa tu nepise, stale len korpusy a plnky... 🙄
no nepochvalila, nebolokedy 😉
robila som ju z mliecneho marcipanu,len tie biele kvietky su z WI
heni a ta tvoja charlota to co je za torticku????nieco ovocne???? 😕
dobre to vyzera 😉
a uz som sa ako tak naucila robit kvetinky. normalne ma to zacalo bavit.....uz sa tesim ked budem robit dalsiu s kvetinkami/ruzami 😅
Cessy, vsimla som si ze uz sa tu velmi neukazujes, ale ved nemusime stale len plnky a korpusy, chybate mi ked tu nie ste 😖
charlota je uplne jednoducha, nieco na sposob tiramisu, ale nie s kavou, ale ovocim. Len sa vymiesa mascarpone so zltkom, rumom, alebo rumovou esenciou a vanilkovym cukrom a potom sa to uz len preklada do misy, piskoty namocene v ovocnej stave, alebo ovocnom sirupe, ovocie a tento mascarpone krem. Nechas stuhnut, vyklopis a papas 😉
este to zvyknu oblozit nastojato piskotami, ale to ja uz nerobievam, ved piskot je dost vo vnutri.
Ozaj a ako sa robi s WI?
alionuska cessy torty prekrasne 😵 ali ako to robis ze to mas tak krasne vyhladene....rovne 😕 cessy tie ruze su paradne krasne sa ti daria aj ja chcem take vediet take velke viem len male.....a alionuska dvojfarebne su uzasne to sa mi velmi paci tak to pekne ozivi 😵
uz aj ja sa tesim kedy budem robt najblizsie za tyzden svadobnu len neviem ci dvoj alebo troj patrovu a mam to radsej slamkou vystuzit?a stuzi sa to pred potakovanim alebo az po?a bude stacit tak z 7 6 po okrajoch a jedna uprostred?
ali, cessy tortičky sú na 1*
aj ja mám jeden dnešný výtvor pre primára gastroenterelógie 🙂
Ahoj holky, potrebovala bych tipy na dortik pro meho muze - dostal novou praci (v kuchynskem studiu) a taky mame vyroci (3 roky).. v patek chci pect (na sobotu), tak bych chtela poradit, co a jak... Hraje na bici, ale bubinek se mi delat nechce, i kdyz by ho potesil, ale nema s praci ani s vyrocim nic spolecneho... Barvy ma rad hnedou, tyrkysovou, zelenou... Barvy bych asi volila tyto (viz fotky), ale stejny mu delat nechci (delala jsem ho pro svagra)...
Tak radte, cukrarky...🙂 Dekuji..🙂
a aká je tá jeho nová práca? bola tú aj pekná torta košela, ale ja nemám tú fotku... baby určite majú 🙂
tak ma napadlo, keby si urobila okruhlu tortu a potiahla tak ze kraje by si nechala volne spustene navolno navlnene akoze obrus a prestriet akoze stol??? doprostred minikyticku, a okolo tanieriky pohariky a pribor? Pripadne ak sa chces hrat, polievkovu misu a tak...
no ved ked je to na piatok, tie riadiky a kvietky sa daju urobit uz teraz a potom uz len okruhly stol - tortu prikryt obrusom (ked to ma suvisiet s kuchynskym studiom)
BUde navrhovat kuchyne..🙂 Ja bych rada, aby to nejak odrazelo i nase vyroci, ael nic me nenapada, jak to spojit... 😅
heni asi si ma zle pochopila... 😉
ale mne vadi ze sa bavime stale o tom istom, pride neaka nova....nechce sa jej citat par stran do zadu.....a hladat v starsich prispevkoch, tak preto sa stale pise o plnkach a korpusoch.....
nieco nove ma tu vzdy potesi......
ale stale to iste 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 🙄 preto radsej nekomentujem
heni a recept mam kde?????? 😉
tak ten saso...trup docela jednoduchy, vlasy nastrihas, tvar dokreslis....mozno to nieje az take tazke...aj ked pri tom mojom dnesnom tvoreni nestastnika zajaca....tiez to nebolo bohvieco 😝 😅 😀 😀 😀