Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
cessy ali tie torty su proste uuuzasne.... snad aj ja raz budem take vediet.... asi peciete uz dlhsie,ze? 😀
tiez to mate krasne rovne.... to ja aby som vodovahu pouzila,ak to tak ma vyzerat 😎
najblizsie sa chystam robit dom..pre otca...aj ked este vaham,ci nespravim fotak... ale mam toho vela, tak asi zvolim lahsiu cestu domu 😝
zdenka, ja by som mozno premyslala nad akoze katalogom kuch.liniek.... normal obldlznikova torta a uz hore to len nastylovat ako katalog 😉
Navic ja chci nejaky pidi dortik.. Mam kulatou formu, ale ta je moc velka, radeji bych maly dortik (forma 15x15 cm - ctverec).. 😉
Kulata je moc velka proto, ze dort budem jist sami dva..🙂 A navic budu pect ten den jeste dalsi dva dortiky - panenku a malou berusku, tak budu mit i tak moc prace... 🙂
aha...tak to by sa ti na taku malu asi nezmestilo.... tak potom bude najjednoduchsie ako baby pisali,spravit stol a na to mu spravit nejaky riad... pripadne mu sprav nan vodovodnu bateriu
cessy, ved som ti pisala recept, ja to robim len od oka. Ako som pisala podla chuti, ale priblizne ti to napisem, mascarpone, asi 250gramov, do toho 1 zltok cerstvy (ale ani nemusi byt) asi 2 vanilkove cukre a lyzicku rumu, alebo par kvapiek rumovej esencie. No a potom ochutnas a uvidis, ak treba dosladis normalnym cukrom. No a uz len prekladas, piskoty namocene do sirupu, ja som do sirupu z granatoveho jablka(normalny sirup co deti piju riedeny vodou) lebo som mala cerstve ovocie a jahody nakrajane na platky. Ale ak mas kompotove ovocie, mozes piskoty namacat aj do sirupu z kompotu
zdenalicka, a co tak upiect jeden velky tenky plat a potom ho krajat na take ake budes potrebovat a mozes vyskladat kuchynsku linku
Heni, to neni zly napad!!! 😵 Nejak to promyslim a uvidim, co se s tim bude dat delat..🙂
Diky, holky, za rady... 🙂
Ahojte.Robila z vás niektorá marcipán z bielých cukríkov marshmallow?Ak áno ako sa vám s ním robilo.Ja som v piatok robila z nich prvý krát a tá konzistencia je trochu iná ako z haribo rubino.Bol taký podľa mňa veľmi pružný.Keď som doň chcela vytlačiť nejaký vzor tak sa to znova nadvihlo.Tu je môj posledný výtvor,práve z tých cukríkov.Nemám ešte kúpene kostice tak som improvizovala a vytlačala som s lyžičkou. 😀
sylvia ja som robila a tiez to bolo pruzne.... vyvalkala som si to a o chvilu sa mi to cele stiahlo... no hruza...ale predpokladam,ze som spravila niekde chybu,ked som hmotu pripravovala...lebo sak vsetkym sa s nou dobre robi,len mne na prd 😎
inak torticka je paradna
a kostice som aj ja kupila az tento tyzden a su na nezaplatenie... tak dobre sa s nimi robi
boze ja tatar co to po sebe citam 😲 ze "moje" torty?!? tam malo byt samozrejme nove torty 😀
jednoduchy postup na mimi ruzicky fakt pekne 😵
https://www.youtube.com/watch?v=ZMmQiZ5xqRQahote, pripájam sa po sviatkoch, nebola som tu od piatku a samé nádherné tortičky. Babule fakt suprové. Musím vás poch-
váliť aké ste šikovnučké. Náááádhera.Ja som robila z MMF hmoty také ležiace koníky, mm sa tiež chcel zúčastniť na tvorbe torty
tak robil konskú hlavu-celkom sa mu to podarilo. No a v nedeľu bude premiéra. Ešte narobím po bokoch kvietka,podkovičky a
ešte neviem čo. Čo bude lepšie.
Heni, chcem sa spýtať v chladničke mám farebný marcipán je tam dlho, a je tvrdý. Mám ho zohriať v mikrovlnke, alebo čo
mám urobiť aby bol mäkký.Je zabalený v igelite. Pls poraď.
daniz, ja by som ho zohriala v mikrovlnke a prepracovala pripadne este prepracovala s troskou cery, ak sa ti bude zdat taky suchy. Ak je poriadne zabaleny, ze nedostal vzduch, tak by mal byt v pohode 😉
Ahojte,ak máte chvilku času,prosím Vás nemáte nejaký nápad na malú tortičku pre syna na pol roka? neviem,niečo aby to symbolizovalo že má pol ročka...rozmýšľala som že len pol torty...ale nejak nemám žiaden nápad.
ak nejaký máte,´dakujem za tip...pa
Janulabj môžeš upiecť tortu ako mesiačik a do neho napísať, alebo ozdobiť číslo 6. Hádam každého napadne, že je to
6 mesiacov. 😉
Janulabj ešte môžeš spraviť tortu a polovicu urobiť ako slniečko /deň/ a druhú polovicu mesiačik a hviezdičky /noc/.
janula ja som malemu upiekla na pol rocka, normalnu tortu,kruhovu,nazdobila som ju a dala som mu tam 6 sviecok, za kazdy mesiacik jeden 🙂 a on potom fukal aj spolu s babkou 😀
lebo sak keby som tam dala len polku sviecky, asi by nikto nepochopil co to ma byt 😀 😀 😀
Baby môžem dať pod mmf len maslo s cukrom vymiešané? 😕 Tak natrieť na tenko.Miesto krému. 😕
vinka praveze vraj zo slahackoveho alebo pudingoveho sa moze topit z masloveho by sa nemal, cize ani z masla, ale citaj na torty od mamy, tam to viac cukrarok takto odporucalo, ze ked uz nemas krem, tak povrch len maslom vymiesanym s cukrom potriet. Ja som to tak este nerobila, vzdy som mala kremu dost, ale citala som to uz viackrat na TOM
vinka neboj sa toho ja ako som robyla svagrovi tortu len s marmeladou a polate rozvarom takze puncaaaak tak som povrch natrela maslom rozmiesanym s cukrom a pretoze to bola bonboiere tak som s tym spojovala tie kraje zvysene a bolo to chutne netopilo to vobec potah z MMF aj ked bol vyvalkany na 1mm takze sa toho nemusis bat je to odskuuuusane 🙂
Ahoj babenky...dlho som tu nebola..dakujem za pochvaly..a vinkaako co..male postavicky robim z farbeneho MMF a toho Batmana som farbila na povrchu..bola to velka plocha a to by som kolko ciernej farby minulakeby som chcela hmotu mat ciernu...? 😅 😅 Ale veverka je napriklad len dofarbena ,inak bola hneda...a male si vzdy nafarbim hmotu ako potrebuujem a potom tvarujem...tento tyzden mam jednu objednavku-Madagaskar...na piatok 8kilovu..a tie postavicky 😅 😅 ....no zas sa budem hrat! 😀 😀
Ahojte baby jáááááj nááádhera.Fakt. 🙂 Ali ty farbíš tie postavičky potom alebo to máš farebné MMF? 😕 No som očarená z tých zvieratok fakt. 🙂 Ale aj ostatné majú fantastické výtvory. To je pastva pre oči.No ja budem sa činiť už tento týžden.Idem robiť ten kontajnér a sa véééélmi teším. 😀 😀